mercoledì 30 giugno 2010

ARROSTO DI MAIALE CON PATATE





Quando metto in ordine gli appunti di viaggio, non c’è nulla da fare è più forte di me, mi tornano in mente sempre i profumi e i sapori dei luoghi visitati ….. Durante il nostro “Tour de France” abbiamo assaggiato molte specialità particolari quali pesce, carne, maiale ……
E già, il maiale ……… Mi viene in mente un odorino di soffritto, aglio, cipolla, rosmarino, alloro, e allora ……. Ah… penso, qui ci vuole la mia “chef” non vi è dubbio, e lei, che non vede l’ora di dar fuoco alle pentole, via…….. Mi accontenta ……….


                            Arrosto di maiale con patate

Ingredienti:
600 gr. di lonza di maiale
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
2 foglie d’alloro
½ cipolla
½ bicchiere di vino bianco
peperoncino (a piacere)
olio d’oliva
sale
4 patate


Preparazione:

Mettiamo in una casseruola l’olio, la cipolla a fettine oppure tritata grossolanamente, l’alloro e il pezzo di lonza, rosoliamo a fuoco alto per sigillare bene i succhi.
Tritiamo il rosmarino con lo spicchio di aglio e lo aggiungiamolo alla carne, sfumiamo con il vino bianco fino ad evaporazione, copriamo con un coperchio abbassando la fiamma.
Deve cuocere lentamente per circa 1 ora girandolo ogni tanto.
A fine cottura lo lasciamo riposare 10 minuti prima di tagliarlo a fette.
Verso fine cottura aggiungiamo a piacere un pezzetto di peperoncino.

Nel frattempo peliamo le patate, le tagliamo a quadretti e le mettiamo in una padella con l’olio, uno spicchio d’aglio intero e un po’ di sale grosso.
Le lasciamo cuocere lentamente a fiamma bassa, coperte, per circa mezz’ora, negli ultimi 10 minuti scopriamo la padella per la rosolatura finale.

Prepariamo le fette di arrosto in un piatto da portata o in singole porzioni, mettiamo un po’ di sughetto sopra e accompagniamo con le patatine.


1 commenti:

Federica 27 luglio 2010 08:55  

la lonza la uso poco per l'arrosto, di solito del maiale uso la coppa!
però proverò anche la tua ricetta...è davvero invitante!!ciao!

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