venerdì 30 luglio 2010

TORTELLONI DI PESCE


Pesce che passione !!! Vogliamo chiudere la settimana in bellezza ? Bene, allora perché non provare dei golosissimi tortelloni di pesce, conditi con uno straordinario e delicatissimo ragù bianco di gamberi ?

Noi si, non abbiamo resistito, e vogliamo proporre per questo venerdì, un piatto tra i nostri preferiti, magari da cucinare per un cenetta particolare o un gustosissimo pranzetto …….

Nella speranza di stimolare più palati possibile, auguriamo a tutti un buon week-end …….



                              Tortelloni di pesce

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
300 gr. di nasello
200 gr. di gamberi
150 gr. di ricotta
100 gr. di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di pangrattato se necessita
olio d’oliva

Per il ragù bianco di gamberi:
300 gr. di gamberi
1 carota
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
vino bianco
olio d’oliva

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta;
Disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il resto.
Passiamo al ripieno:
Puliamo i gamberi, prepariamo il nasello spinato e diliscato. Tritiamo il prezzemolo e l’aglio e lo mettiamo in una padella con l’olio, appena soffrigge, uniamo il nasello e i gamberi, saliamo e portiamo a cottura.
Quando sarà raffreddato, lo passiamo al mixer, uniamo la ricotta, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e se risultasse troppo morbido, 2 cucchiai di pangrattato. Mescoliamo il tutto e il ripieno è pronto.
Ora riprendiamo la pasta, e la stendiamo in sfoglia, meglio se con la macchina, ritagliamo dei quadrati di 8 cm. per lato e appoggiamo al centro una pallina di ripieno grande quanto una piccola noce, pieghiamo a metà formando un triangolo, pressando bene i bordi, facciamo combaciare i lati della base, e voltiamo la punta all’insù. Continuiamo così sino ad esaurimento del ripieno.
E’ il momento del ragù bianco di gamberi:
Tritiamo la cipolla, l’aglio, la carota e il prezzemolo, mettiamo il tutto in una padella con l’olio, lasciamo soffriggere qualche minuto e uniamo i gamberi puliti e tagliati a pezzetti, saliamo, rosoliamo e sfumiamo con il vino bianco. Quando il trito di verdure sarà ammorbidito, il ragù è pronto.
Non ci resta che mettere a bollire l’acqua con il sale, tuffare i tortelloni, lasciarli qualche minuto dopo che sono saliti a galla, scolarli, metterli nella padella del sugo, saltarli qualche secondo e….
Buona ricetta a tutti..!!!







8 commenti:

alison 30 luglio 2010 07:18  

sounds and looks delicious!

Le pellegrine Artusi 30 luglio 2010 07:37  

Che buoni devono essere e che belli, mi fanno tanto pensare alle vacanze!!! Complimenti!!

Federica 30 luglio 2010 07:41  

Pesce che passione! Non ci poteva essere introduzione più azzeccata...almeno per me! farei follie per un piatto di tortelli così, delizioso il ripieno, fantastico il condimento. Complimenti, buon week end

meggY 30 luglio 2010 09:59  

Ciaoooo!Il mio palato è stato stimolato eccome, e il mio stomaco pure, a giudicare da come sta brontolando!Magnifici questi tortelli, ed altrettanto magnifico il ragù di gamberi..che delicatezza e sapore al tempo stesso, gnam!Le carotine a forma di cuore poi sono il valore agiunto :) Buon week end ciao ciao

Luciana 30 luglio 2010 15:43  

Ma con questa meraviglia la chiudi davvero in bellezza la settimana!!! dei delicati tortelloni ripieni di pesce e ricotta accompagnati da un fantastico sughetto di mare!!!! che profumino!!! un bacio e buon week end

I Viaggi del Goloso 30 luglio 2010 22:30  

@ Alison
Thanks awfully...
welcome to ours blog Alison ...

@ Le pellegrine Artusi
Grazie ragazze e buon week-end...

@ Federica
Grazie per le tue puntuali visite, per i tuoi commenti e i gentili complimenti che ci fanno un immenso picere.....
Un abbraccio a presto ...

@ meggY
Siamo felici di aver stimolato il tuo palato e ci auguriamo di continuare a farlo ....
Grazie maggY e buon week-end..

@ Luciana
Grazie Luciana, benvenuta nel nostro blog....
Ciao a presto ....

patty53 26 agosto 2010 08:48  

mai fatti di pesce!!
delizziosi questi tortelli.....sono sicuramente da provare...in questo periodo non ho più tempo per il mio blog...ma passerà.
Ciao ripasserò!!!!

Federica 28 agosto 2010 19:07  

ammazza questi tortellini sono formidabili!complimenti!!!!ciao!

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