domenica 8 agosto 2010

Fagottini di Crepes




           Fagottini di crepes ai gamberi e scorfano in salsa di funghi



Ingredienti (4 persone)

Per le crepes:
1 uovo intero
3 cucchiai di farina
200 ml. di latte
1 pizzico di sale fino
Olio
Foglie di porro(per legare i fagottini)

Per il ripieno:
1 filetto di scorfano(300 gr.)
200 gr. di gamberi
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio e sale
vino bianco q.b.
150 gr. di ricotta
parmigiano grattugiato

Per la salsa:
300 gr. di funghi champignon
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio e sale
2 cucchiaini di farina
100 ml. di latte

Preparazione:
Iniziamo a preparare le crepes sbattendo l’uovo con una frusta, aggiungiamo la farina, il sale e infine il latte, lasciamo riposare il tutto almeno 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo il ripieno tritando prezzemolo e aglio, lo mettiamo in una padella con dell’olio appena soffrigge, aggiungiamo il filetto di scorfano e i gamberi già puliti precedentemente, saliamo e li facciamo cuocere voltandoli leggermente e diamo una sfumata col vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato, spegniamo il fuoco lasciare raffreddare e poi passiamo il tutto al mixer,aggiungiamo la ricotta e il parmigiano diamo una bella mescolata e il ripieno è finito.
Ora riprendiamo la nostra preparazione per le crepes e andiamo a formarle, ne dobbiamo fare 4, ungiamo quindi la padella apposita mettiamola al fuoco e quando è calda versiamo con un mestolino un po’ del liquido facendolo scorrere velocemente in tutta la padella, quando si stacca dal fondo la giriamo dall’altra parte per qualche secondo e poi la facciamo scivolare in un piatto, proseguiamo con le altre 3, ora le nostre crepes sono pronte.
E’ il momento di fare la salsa, tritiamo prezzemolo e aglio mettiamolo in un tegame con l’olio soffriggiamo leggermente e aggiungiamo i funghi champignon già puliti e a fettine o tocchetti come preferite,saliamo trifoliamo il tutto e quando vediamo che sono pronti spolveriamo con la farina e infine aggiungiamo il latte che appena si addenserà formerà un crema, a questo punto è pronta.
Siamo arrivati alla formazione del fagottino, prendiamo le crepes mettiamo al centro il ripieno e le chiudiamo usando una foglia di porro sbollentata, le posiamo nel tegame della salsa di funghi e mettiamo al forno a gratinare una decina di minuti controllando che il bordo non bruci ma assuma un bel colore bruno.

Disponetele in un piatto e buon appetito !




6 commenti:

Federica 8 agosto 2010 19:56  

Non so quanto con la fantasia riuscirei a figurare i fagottini nel quesdro di Van Gogh però so due cose: i "Girasoli" è uno dei quadri che più mi piacciono (tanto che ne ho una specie di riproduzione in soggiorno) e questi fagottini mi stanno stuzzicando non poco l'appetito; un ripieno delicatissimo che mi prende decisamente per la gola insieme alla salsa di accompagnamento. Complimeti per l'idea e in bocca al lupo per il contest.
A presto, un bacio

Patricia 8 agosto 2010 20:38  

Ulalaaa! Che ripieno delizioso!
Grazie di essere passato da me :)
Patricia

meggY 9 agosto 2010 10:16  

Buongiorno..
deliziosi questi fagottini!
Trovo che il pesce stia benissimo accompagnato dai funghi,e..mmmhhhh..questa salsa sulla quale è adagiato il fagottino mi sta facendo brontolare lo stomaco!
Anch'io oggi ho postato una ricetta con le crepes!
In bocca al lupo per il contest, ciao ciao e buona settimana
:)

lucy 9 agosto 2010 16:36  

complimenti per il quadro, sembra veramente un quadro d'autore ed è sicurament emolto invitante!complimenti anche per i fantastici abbinamenti!

I Viaggi del Goloso 9 agosto 2010 22:11  

@ Federica
@ Meggy
Grazie ragazze gentili come sempre un bacione a tutte e due...

@ Patricia
@ Lucy
Grazie a entrambe e benvenute nel nostro blog...
Ciao vi aspettiamo presto ...

stella 2 settembre 2010 13:08  

Complimenti per l'abbinamento artistico culinario, ma soprattutto per questa ricetta davvero originale! Mi sto facendo un giro su tutti i blog che hanno partecipato a questo contest, visto che ho appena inserito nel mio blog la mia *creazione* :-) ciao e a presto!

SPECIALE RICETTE

PASTA FRESCA

DOLCI & TORTE

FOCACCE & LIEVITATI

VIAGGI E ASSAGGI

PERCORSI GOLOSI

ALLA SCOPERTA DEI COCKTAIL

ALLA SCOPERTA DEL VINO

SCOPRIRE L' ITALIA

SCOPRIRE L' ITALIA
VIAGGI E ASSAGGI
I NOSTRI VIAGGI

DUBLINO

LOCH NESS - SCOZIA

SCHONBRUNN - VIENNA

AMSTERDAM

  © Blogger templates The Professional Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP