mercoledì 18 agosto 2010

SCHIACCIATINA MEDITERRANEA DI GRANO SARACENO


Con l’avvento della globalizzazione, la farina di grano saraceno la si trova praticamente ovunque, noi l’abbiamo scoperta diversi anni fa, a pensarci bene, tanti anni fa, in Valtellina, zona da noi frequentata ogni anno durante i nostri viaggi golosi !!!
Ovviamente con questa farina si possono realizzare diverse golosità, ma in questo caso siamo a proporvi una sfiziosità culinaria che da il meglio si se, quando viene assaporata tiepida, dando il tempo alla farcitura, una volta uscita dal forno, di amalgamarsi e sciogliersi in un abbraccio di profumi ……
La farcitura può variare, a seconda delle preferenze di chi la cucina.
Chiunque l’abbia provata ne è rimasto entusiasta, speriamo di riuscire a stimolare le vostre papille gustative...

Buona giornata a tutti !!!

                    Schiacciatina mediterranea di grano saraceno

Ingredienti:

Per la pasta:
200 gr. di farina 00
100 gr. di farina di grano saraceno
sale
acqua q.b.

Per la farcia:
3 pomodori
150 gr. di crescenza o stracchino
4 filetti di acciughe sott’olio
capperi
origano
sale
olio d’oliva

Preparazione:
Mettiamo sul tavolo le farine a fontana con il sale e con l’acqua impastiamo il tutto sino ad ottenere una pasta morbida ma non molle. Dividiamo l’impasto in due parti e incominciamo a tirare la prima sfoglia, abbastanza sottile, che andremo ad appoggiare su di una teglia unta d’olio.
Tagliamo i pomodori a fette e disponiamoli sopra la sfoglia, mettiamo la crescenza, le acciughe a pezzetti, i capperi, cospargiamo di origano, olio d’oliva e sale.



Tiriamo la seconda sfoglia, anch’essa sottile, e copriamo la farcia, ritagliamo la pasta in eccesso avendo cura di sigillare bene i bordi.
Ungiamo la superficie con un emulsione di olio e acqua in parti uguali, pratichiamo dei taglietti con la lama di un coltello per far si che in cottura non si creino bolle d’aria.



Mettiamo in forno a 220° per 20 minuti.
Appena sfornata, la lasceremo riposare qualche minuto prima di servirla.

11 commenti:

Federica 18 agosto 2010 07:45  

La farina di grano saraceno è una vecchia conoscenza, me ne sono innamorata da un bel po' e dire che l'apprezza anche il mio babbo (diffidente a priori davanti a tutto ciò che non è farina bianca!) è dire tutto. Queste schiacciatine oltre che sfiziose direi che sono molto appetitose. Credo che saranno protagoniste di uno dei miei week end "focacciferi" Grazie per la stuzzicante ricetta ^_^
Un bacio, buona giornata

manuela e silvia 18 agosto 2010 11:18  

A noi piace moltissimo questa farina: un sapore molto forte e rustico, ma che fà da perfetto contrasto con molti piatti!
Qui da noi non è proprio così diffusa invece :-(
ottime le tue schiacciate: un ripieno tutto mediterraneo per una frolla più nordica!
bravissima!
baci baci

Ambra 18 agosto 2010 13:11  

Ho giusto un sacchetto fi farina di grano saraceno da usare...grazie per l'idea!!!che bello il tuo blog...a presto (se ti va passa a trovarmi!!)

Federica 18 agosto 2010 14:48  

un sapore rustico per questa schiacciatina da leccarsi i baffi!!!complimenti!!

Lady Boheme 18 agosto 2010 15:15  

E' meravigliosa questa schiacciatina di grano saraceno e poi con quel ripieno così gustoso e invitante! Mi segno la ricetta. Complimenti e un abbraccio

Glu.fri cosas varias sin gluten 18 agosto 2010 16:42  

Bella questa schiacciatina e quasi gluten free..il grano saraceno non ha glutine !! Molto interessante, devo solo sostituire la farina con farina gluten freee poi apprezzare tutti gli aromi mediterranei...Baci

Fimère 18 agosto 2010 21:24  

une excellente idée, ça me parait exquis
j'en prends note
bonne soirée

I Viaggi del Goloso 18 agosto 2010 22:13  

@ Federica
Grazie a te Federica che come sempre ci incoraggi con i tuoi commenti...
Un abbraccio...

@ manuela e silvia
Grazie ragazze della vostra visita, benvenute nel nostro blog... Ciao a presto...

@ Ambra
Benvenuta Ambra, grazie per i complimenti, passeremo senz'altro a trovarti...
Un abbraccio a presto...

@ Federica
Grazie Federica ...
un bacio alla prossima...

@ Lady Boheme
Grazie gentilissima...
un abbraccio anche a te ...
a presto...

@ Glu.fri
Grazie dei complimenti...
provala con la tua farina... vedrai che bontà...
Bacioni a presto...

@ Fimère
Merci, de ta visite et bievenue chez nous...
Bisous a bientot...

Le pellegrine Artusi 18 agosto 2010 23:12  

Anche se è sera tardi mi avete fatto venire una fame....buonissima!!! Brava chef e fortunato il goloso. Ciao un bacio dalle pellegrine Simona e Claudia

€llY 19 agosto 2010 07:20  

Pensandoci ho proprio un pò di farina di grano saraceno nella dispensa, avevo pensato di farci della pasta ma questa schiacciatina mi stuzzica di più.
Complimenti per il tuo blog, un abbraccio, ai prossimi pasticci.
Elly

Kika 29 gennaio 2011 17:43  

Ciao Golosi,
per vie traverse sono arrivata a questa schiacciata meravigliosa, io l'ho copiata dal blod di Ambra, ma ha svelato che la vera fonte siete voi... io continuo la catena, a modo mio, ovviamente :-P
http://chicchedikika.blogspot.com/2011/01/schiacciata-al-grano-saraceno.html

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