martedì 10 agosto 2010

SEPPIOLINE RIPIENE IN UMIDO


Viaggiando e mangiando ( questo è il nostro slogan) si provano diversi piatti, si assaporano vari gusti che spesso rimangono nei nostri ricordi .
Una delle prime cose che facciamo giunti in un luogo mai visitato, è assaggiare tutto ciò che di gastronomico ci può proporre la nostra nuova meta ……. È solo così che si capisce come vive un popolo, quali sono le sue tradizioni e le sue abitudini …..
Oggi proponiamo una versione tutta nostra, di un piatto assaggiato sulla costa atlantica della Francia, quanti bei ricordi …… sembra di sentire ancora il rumore dell’oceano ……..

                            Seppioline ripiene in umido


Ingredienti:
500 gr. di seppioline pulite

Per il ripieno:
1 uovo
4 fette di pancarré
100 gr. di parmigiano grattugiato
1 acciuga sotto sale
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
sale
latte (sufficiente a bagnare il pane)
2 cucchiai di pangrattato (se risultasse troppo morbido)

Per il sugo:
½ cipolla
250 gr. di pomodori freschi o in scatola
olio d’oliva
sale

Preparazione:

Lavare le seppioline, asciugarle leggermente con carta assorbente.
In una terrina sbattere l’uovo, aggiungere il prezzemolo e aglio tritato, il pane bagnato nel latte, il parmigiano, l’acciuga pulita e tritata, il pangrattato se necessario e un pizzico di sale (attenzione che c’è l’acciuga).
Amalgamiamo bene il tutto, e andiamo a riempire le seppioline aiutandoci con un cucchiaino, stando attenti a non esagerare con il ripieno perché in cottura si gonfia a causa dell’uovo, mentre le seppioline si restringono. Le fermiamo con uno stecchino e finita questa operazione, prepariamo il sugo
Tritiamo la cipolla e la mettiamo in una padella con l’olio, rosoliamo, uniamo il pomodoro con un pizzico di sale. Aspettiamo qualche minuto, e adagiamo nell’intingolo le seppioline ripiene, lasciamo cuocere sino a che il sugo si sia ristretto e le seppioline siano cotte, girandole in cottura con delicatezza per circa 15 minuti.
Impiattiamo ora le seppioline,dopo aver tolto gli stecchini, coprendole con il loro sugo di cottura e le mandiamo in tavola a deliziare i palati.





7 commenti:

Federica 10 agosto 2010 07:57  

Le seppie ripiene le adoro e così piccoline sono ancora più sfiziose. Un po' di pazienza a riempirle ma largamente ricompensata dalla bontà. Baci, buona giornata

meggY 10 agosto 2010 08:36  

Buongiorno...
le seppioline in umido sono una favola, con questo ripieno orbidoso poi..gnam gnam!Sono uno dei miei piatti preferiti, solitamente le faccio sempre in umido con i piselli e il sugo rosso, slurp!
Buona giornata!

Federica 10 agosto 2010 10:39  

oggi sono a pranzo da voi!!!:-)))
favolose!!complimenti!!!ciao!

Glu.fri cosas varias sin gluten 10 agosto 2010 13:11  

Beh bella miscela: il bizzoso atlantico e le seppioline piene di sapori...indimenticabile...

lucy 11 agosto 2010 08:04  

non dirlo a me il primo passo è quello di assaggiare tutto quello che c'è di buono del posto; il secondo andare in un supermercato locale, terzo comprare un libro di ricette locali.forse sarebbe più logico inverire i due passaggi ma l'idea di andare a comprare prima gli ingredienti prevale su tutto.buonissime queste seppioline, anche se non sono brava a cimentarmi in queste ricette.un bacione

Neve 11 agosto 2010 09:14  

Ciao... grazie per essere passati dal mio blog... vi seguirò anch'io con piacere. Baci Chià

I Viaggi del Goloso 11 agosto 2010 21:32  

@ Federica
Ma allora abbiamo quasi gli stessi gusti...
Ciao un abbraccio

@ Meggy
Brava Meggy è vero, le seppioline con i piselli sono veramente fantastiche ... Ciao Bacioni ...

@ Federica
Sei sempre la benvenuta Federica, ti aspettiamo .... A presto ...


@ Glu.fri cosas varias sin gluten
Grazie gentilissima a presto ...

@ Lucy
Grazie Lucy, anche tu come noi apprezzi le specialità del luogo
visitato, noi crediamo sia la cosa migliore ...
Ciao, un abbraccio e a presto...

@ Neve
Grazie a te ... Non ci perderemo di vista ... Bacioni ciao ...

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