lunedì 20 settembre 2010

CANNELLONI DI PESCE


Autunno è arrivato l’autunno ….. Ve ne sarete accorti tutti ormai, i colori dell’estate stanno lasciando spazio a quelli autunnali, il giallo e l’arancio stanno diventando rossicci, il verde pian piano diventerà marrone, i tramonti si coloreranno di violetto e le giornate diventeranno sempre più corte … però, una buona notizia c’è … i piatti autunnali saranno ancora più succulenti, e ci potremmo sbizzarrire ancor di più con ricette golose...

Per cui, per salutare l’estate che se ne va e l’autunno che arriva, in questo cambio di testimone tra le due stagioni, abbiamo pensato a questo piatto di cannelloni tipicamente autunnale, di solito ripieni di carne o di verdura, ma noi per salutare l’estate, ve li proponiamo di pesce ……
Una delicatezza assoluta …… buona settimana a tutti !!!!

                                  Cannelloni di pesce

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
300 gr. di nasello
200 gr. di gamberi
150 gr. di ricotta
80 gr. di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di pangrattato se necessita
olio d’oliva

Per la besciamella:
250 ml. di latte
15 gr, di burro
1 cucchiaio di farina
sale

Per la salsa di pomodoro:
4 pomodori S. Marzano
1 spicchio d’aglio
½ cipolla
olio
sale

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il resto.
Puliamo i gamberi, prepariamo il nasello spinato e diliscato. Tritiamo il prezzemolo e l’aglio e lo mettiamo in una padella con l’olio, appena soffrigge, uniamo il nasello e i gamberi, saliamo e portiamo a cottura.
Quando sarà raffreddato, lo passiamo al mixer, uniamo la ricotta, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e se risultasse troppo morbido, 2 cucchiai di pangrattato. Mescoliamo il tutto e il ripieno è pronto.
Passiamo alla besciamella, sciogliamo sul fuoco il burro con la farina, uniamo il latte e un po’ di sale, quando la salsa sarà addensata, spegniamo il tutto.
Prepariamo ora una salsa di pomodoro molto veloce e saporita.
Mettiamo in un pentolino olio e cipolla tagliata a fettine sottili, l’aglio tritato, il sale e soffriggiamo appena, uniamo i pomodori crudi passati al mixer e lasciamo cuocere sino a che si è asciugata almeno per metà.
Riprendiamo la pasta e la tiriamo in sfoglia con la macchina, tagliandola in quadrati di cm.8 x 8.
Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, e immergiamo i quadrati di pasta a tre alla volta, lasciamo qualche minuto e con l’aiuto di una ramina li togliamo mettendoli su di un canovaccio.
Terminata questa operazione, mettiamo sopra ogni quadrato un salsicciotto di ripieno e lo avvolgiamo su se stesso. Prendiamo una teglia possibilmente rettangolare, mettiamo sul fondo la salsa e adagiamo sopra i cannelloni su due file, cospargiamo ancora con la salsa di pomodoro, la besciamella e il parmigiano.


Inforniamo a 220° per circa 30 minuti.





28 commenti:

Federica 20 settembre 2010 07:44  

Eh già, ormai ci siamo al passaggio di consegne, ancora poche ore e sarà autunno ufficialmente. Anche se qui nel week end ha già dato un bell'anticipo!
La vostra accoglienza è davvero succulenta. I cannelloni ripieni di di carne non li avrei apprezzati granchè ma a base di pesce sono tutta papille!
Complimenti, buona settimana

cuoca gaia 20 settembre 2010 08:15  

Mmmmmh buoni :) Se li facessi solo con la ricotta?

Fuat Gencal 20 settembre 2010 08:45  

Hayırlı Haftalar, Ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor. (Bugün bloglardan seçmelerde lezzet adasının saç kavurması tarifi yayınlandı.(http://gencalsabahattin.blogspot.com/)

Saygılarımla.

Federica 20 settembre 2010 09:06  

niente di meglio che un super piatto unico di pesce!!davvero invitante!!buona settimana!ciao!!

Stefano e Veronica 20 settembre 2010 09:44  

Ciao ragazzi! Grazie mille per essere passati a trovarci...e visto il vostro bellissimo blog (viaggi e cibo, cosa c'è di meglio?!) ci siamo aggiunti anche noi! Appena in tempo per non perderci questi deliziosi cannelloni di pesce...un'ottima variante, complimenti!!!

marifra79 20 settembre 2010 10:05  

Già, ormai siamo quasi a fine mese...ma va bene così!
I vostri cannelloni sono invitantissimi
Un abbraccio

Lady Cocca 20 settembre 2010 12:05  

Wow...cannelloni di pesce...mai mangiati!!
Mi appunto la ricetta devo assolutamente provarli chissà riesco a mangiare così un po' di pesce..grazieeeeeeee

Neve 20 settembre 2010 13:43  

ma che bell'idea... non avevo mai sentito i cannelloni col pesce... effettivamente io non lo cucino mai...e sbaglio perchè fa molto bene! bravissimi come sembre! baci Chià

Lady Boheme 20 settembre 2010 15:09  

Fantastica e originalissima ricetta!!! Questi cannelloni sono veramente strepitosi!!! Li proverò sicuramente, un abbraccio e buon inizio di settimana

Le pellegrine Artusi 20 settembre 2010 15:34  

Un piatto veramente gustoso cara mrs. O , I cannelloni al pesce deve esssere veramente squisiti

stefy 20 settembre 2010 15:38  

I cannelloni con il pesce mi sembrano veramente splendidi....li segno immediatamente e poi decido se farli a cannellone o con le lasagne cosa ne dici???Un bacio stefy

Makenia 20 settembre 2010 15:56  

Si si...mi attira molto questa ricetta,mai provati i cannelloni con il pesce...sono gia' sul menu' per la prossima domenica...poi ti faccio sapere...grazieee!!!!

vero 20 settembre 2010 17:45  

ma che fame... li trovo deliziosiiiii!!!!!!

Valentina 20 settembre 2010 19:21  

belli questi cannelloni...io di solito faccio i ravioli ripieni con pesce spada, ma proverò questa novità...belli!

Angela 20 settembre 2010 21:21  

io il pesce non lo so cucinare :(
però potrei provare iniziando dalla tua ricetta :D

I VIAGGI DEL GOLOSO 20 settembre 2010 21:58  

@ Federica
Ciao Federica... lo sapevamo che di pesce li avresti apprezzati...
Grazie un abbraccio...

@ cuoca gaia
Puoi scegliere il ripieno che preferesci il procedimente rimane invariato... a presto Gaia e facci sapere..

@ Fuat Gencal
Grazie della visita ... un saluto a presto...

@ Federica
Grazie Federica buona settimana anche a te...

@ Stefano e Veronica
Grazie a voi e benvenuti da noi ...
Un abbraccio a presto...

@ marifra79
Grazie dei complimenti un abbraccio anche a te...

@ Lady Cocca
Grazie della visita Lady.... provali, vedrai che ti piaceranno...

@ Neve
Ciao Chià dovresti provarli sono delicatissimi... grazie della visita e bacioni...

@ Lady boheme
Grazie Lady un abbraccio e buona settimana anche a te...

@ Le pellegrine Artusi
Ben detto cara Simona... provateli anche voi... un bacione a te e a Claudia...

I VIAGGI DEL GOLOSO 20 settembre 2010 22:09  

@ stefy
meglio a cannelloni stefy ...
un bacio anche a te e a presto...

@ Makenia
Grazie a te della visita... aspetteremo tuo notizie, a presto...

@ Vero
Grazie molto gentile...

@ Valentina
Ciao Valentina anche noi facciamo spesso i ravioli di pesce... grazie di essere passata un saluto a presto..

@ Angela
prima o poi si deve cominciare a cucinare il pesce .... il problema è che quando si inizia non si smette più...

manuela e silvia 20 settembre 2010 22:44  

Eh si hai proprio ragione, ormai l'estae se n'è andata...per fortuna l'autunno è ricco di colori profumi e tanti nuovi ingredienti da utilizzare in cucina!
Con il pesce abbiamo provato solo le lasagne, insoliti i cannelloni, ma devono essere altrettanto buoni!
baci baci

pagnottella 20 settembre 2010 23:37  

Stavolta anch'io in netto ritardo ^_^
L'estate che si allontana sempre più... :-( mi rattrista

Gribbio! Non avevo mai pensato a rimpinzare di pesce e crostacei i cannelloni...
complimenti per l'originalità!
B notte

I VIAGGI DEL GOLOSO 21 settembre 2010 07:08  

@ Manuela e Silvia
Grazie ragazze un bacione anche a voi....

@ Pagnotella
Ciao Gaia..... grazie della visita... ovviamente sei sempre la benvenuta a qualsiasi ora.....
un bacione a presto....

Chiara 21 settembre 2010 07:09  

devono avere un gusto delicato,li farò di sicuro, buona giornata viaggiatori...

vickyart 21 settembre 2010 10:49  

ke idea anke uesti!! ottimi devo provare!

meggY 21 settembre 2010 11:38  

I LOVE AUTUNNO!Oggi guardavo le foglie per terra, colorate e scrocchianti, e mi sentivo felice!Ancora piu felice sono a vedere questi cannelloni, davvero succulenti, delicati ma saporiti al tempo stesso, buonissimi!Ciao ciao ^^

Giulia 21 settembre 2010 14:50  

Devono essere buonissimi, questi cannelloni!
Non voglio che l'estate se ne vada...
un bacione

Ele 21 settembre 2010 22:31  

Eh sì ormai ci siamo, l'autunno è alle porte...avete avuto davvero una splendida gastronomica per salutare l'Estate e dare il benvenuto all'Autunno!
Complimenti!
buona notte Ele

Lucia 5 novembre 2010 20:35  

Per me che amo il pesce questi cannelloni sono una favola! Complimenti per l'estro culinario :-)

C&G 8 novembre 2010 18:08  

che buna idea i cannelloni con il ripieno di pesce, non ci avevo mai pensato! Contatemi tra le vostre lettrici fisse da oggi! A presto, Giorgia

stefy 14 giugno 2011 12:52  

assolutamente da assaggiare.......mai mangiate........

SPECIALE RICETTE

PASTA FRESCA

DOLCI & TORTE

FOCACCE & LIEVITATI

VIAGGI E ASSAGGI

PERCORSI GOLOSI

ALLA SCOPERTA DEI COCKTAIL

ALLA SCOPERTA DEL VINO

SCOPRI GENOVA

VIAGGIANDO IN LIGURIA TRA LUOGHI & RICETTE

I NOSTRI VIAGGI

DUBLINO

LOCH NESS - SCOZIA

SCHONBRUNN - VIENNA

AMSTERDAM

  © Blogger templates The Professional Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP