mercoledì 6 ottobre 2010

TORTINO DI FAGIOLINI E PATATE


Ognuno di voi si ricorderà il proprio polpettone, il nostro è quello genovese, che se non era la mamma a farlo era sicuramente la nonna …
I fagiolini sul tavolo, le patate a bollire, quel profumo particolare che invadeva la cucina, a risentirlo oggi crea quella strana nostalgia che fa riaffiorare piacevoli ricordi … Il polpettone genovese non era uno dei nostri piatti preferiti, forse perché da bambini il colore verde dei fagiolini ci ricordava la verdura, oppure perché al giovedì dalle nostre parti, era sempre nel menù del refettorio di chi andava all’asilo ….
Il polpettone oggi lo ritroviamo nei menù delle gastronomie o nelle rosticcerie, ma quello della nonna era più spesso, alto e talmente cosparso di pan grattato che ti toglieva quasi il respiro al primo boccone, ma sapeva di casa, era genuino e per convincerti a mangiarlo ti dicevano che faceva tanto bene ….
Noi lo proponiamo sotto forma di tortino molto più sottile, con gli stessi ingredienti e rispettando la tradizione, perché adesso il polpettone ci piace un sacco !!!


                              Tortino di fagiolini e patate

Ingredienti:
4 patate di media grandezza
150 gr. di fagiolini verdi
70 gr. di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
2 uova
olio d’oliva
sale
pangrattato

Preparazione:
Lessare le patate e i fagiolini, passare le patate allo schiacciapatate e i fagiolini tritarli con la mezzaluna grossolanamente, mettere tutto in una terrina, aggiungere le uova, il parmigiano, l’aglio tritato, 2 cucchiai d’olio d’oliva e il sale.
Amalgamare bene con un cucchiaio, e versare il tutto in un tegame unto d’olio e cosparso di pangrattato.
Livellare con una forchetta e versare sopra l’olio a filo e altro pangrattato.
Mettere in forno a 200° per circa 30 minuti tenendolo controllato.
Quando lo sforniamo, lo lasciamo intiepidire prima di servirlo o meglio ancora raffreddare del tutto, per assaporarne meglio il gusto.
Possiamo accompagnarlo da pomodori o insalata mista.


23 commenti:

Chiara 6 ottobre 2010 07:19  

L'ho mangiato a Genova mesi fa ma è stato un pò deludente : sottile sottile , con tante patate e pochi fagiolini, forse chi l'ha fatto non aveva ricordi belli come i vostri cari viaggiatori, io però l'ho rifatto con una ricetta molto più bilanciata di un'amica ,conservo anche la vostra di fare in una prossima occasione...la mia è qui,voi da genovesi che dite ?Buona giornata, un abbraccio....

http://chiara-lavogliamatta.blogspot.com/2010/05/tortino-di-fagiolini-e-patate-al.html

Federica 6 ottobre 2010 07:22  

Piace tanto anche a me questo polpettone vegetariano. E credo proprio che lo repliceherò presto con la vostra ricetta. Un bacio, buona giornata

pagnottella 6 ottobre 2010 08:14  

Mia madre prepara spesso un'insalatona con fagiolini e patate, le spiffererò l'idea, son sicura che piacerà...come piace a me!
Baci

lucy 6 ottobre 2010 08:25  

il polpettone genovese è veramente buonissimo un connubbio di sapori che adoro, bella l'idea invece del tortino, più chic

La Gaia Celiaca 6 ottobre 2010 09:32  

vengo qui indirizzata da chiara-la-voglia-matta, che mi ha segnalato che anche voi, proprio oggi, avete pubblicato una ricetta patate e fagiolini.
non è proprio la stessa, anzi questo tortino lo metto subito nella lista delle cose da fare, però è buffo!
come ha detto chiara: telepatia da food-blogger?

intanto mi godo la scoperta di questo nuovo blog. bello!

Federica - Pan di Ramerino 6 ottobre 2010 09:57  

Non ho mai assaggiato il polpettone genovese, anche se mi ispira molto! E questo tuo tortino è veramente goloso!!

Tery 6 ottobre 2010 10:16  

Complimenti, questo tortino sembra essere davvero gustoso!
Quando si tratta di patate potrei mangiare di tutto, ma questo sembra proprio goloso!! :)

marifra79 6 ottobre 2010 10:31  

Ottimo!La versione vegetariana è la mia preferita!
Un abbraccio

Stefano e Veronica 6 ottobre 2010 10:37  

Ciao! Non l'abbiamo mai provato...ma deve essere squisito!!! Terrò sicuramente a mente la vostra ricetta! Complimenti! Buona giornata!

Vanessa 6 ottobre 2010 13:10  

Io,da buona genovese,lo adoro letteralmente!!!

Lady Boheme 6 ottobre 2010 14:22  

Gustosissimo questo tortino a base di fagiolini e patate, un eccellente abbinamento!!! Bravissimi, un abbraccio

Luciana 6 ottobre 2010 15:29  

Quando ho voglia di preparare un tortino diverso dal solito lo preparo, ed è stupendo!!! a proposito, mi avete ricordato che è tanto che non lo cucino...all'operaaa!!! un bacione e complimenti :-))

speedy70 6 ottobre 2010 15:55  

Ottima accoppiata patate e fagiolini; di gran gusto questo tortino!!

meggY 6 ottobre 2010 16:03  

Mmmmmh che golosità!Da quando ho assaggiato il pesto con fagiolini e patate quest'abbinamento mi ha conquistata!!!Questo tortino è il massimo, bravi!!Baci!

valentina cuvato 6 ottobre 2010 16:33  

nella mia versione aggiungo la pancetta! è sempre una bontà! ciao

Le pellegrine Artusi 6 ottobre 2010 19:15  

Il racconto di questo post mi fa quasi immaginare la scena della preparazione, solo un vero scrittore ha la capacità di farti immergere nella storia in questo modo! bravo Marco ed ora un super complimenti a Mrs. O che crea dei piatti tradizionale ed innovativi allo stesso tempo. Bacioni

Glu.fri cosas varias sin gluten 6 ottobre 2010 19:57  

Questa la devo rifare subito..proprio oggi ho visto dei fagiolini bellissimi, e qui non so perché ma non si trovano tanto facilmente. Le patate si,..sono di qui...!

I VIAGGI DEL GOLOSO 6 ottobre 2010 22:47  

@ tutte voi un grazie enorme della visita e un grosso abbraccio dai viaggiatori golosi che sono impegnati ma riescono a dare un sbiriatina al blog....

Un benenuto alla Gaia Celiaca e un grazie a Chiara per averla indirizzata fin qui....

stefy 6 ottobre 2010 22:49  

Mi piace l'idea del tortino fatto così...ingredienti semplici ma squisiti.....

Giuliana 7 ottobre 2010 16:46  

non l'ho mai assaggiato! Mai fino ad ora, ma mai dire mai!
Ciao.
Giuliana.

Angela Maci 7 ottobre 2010 17:24  

Fagiolini e patate in insalata o nella pasta con il pesto, si...ma in tortino mai. Buonissima idea. Bravi ragazzi e buon week end

Chiara Maci 9 ottobre 2010 09:30  

ehi, io non l'ha mai fatto di patate e fagiolini, ma adoro entrambi. Direi che è obbligatorio provare a questo punto!
un abbraccio

stefy 28 giugno 2011 12:44  

Io non l'ho mai provata.....ma sono certa che sarà ottima...bacini....

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