lunedì 8 febbraio 2016

FARFALLINE DI PASTA FRESCA CON CARCIOFI


La stagione dei carciofi è in pieno svolgimento e con questi deliziosi regali che la terra ci offre, si possono preparare tante ricette e scatenare la fantasia. 
Se avete voglia di mettere le mani in pasta questo fine settimana, la nostra proposta di oggi sono delle delicatissime farfalline di pasta fresca accompagnate con un condimento di carciofi.
Delicate, deliziose, vi stupiranno per la loro bontà …

A presto amici.



                   Farfalline di pasta fresca con carciofi

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Per il condimento:
4 carciofi
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio d’oliva
sale
parmigiano grattugiato(a piacere)

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il condimento.
Puliamo i carciofi e li tagliamo a fettine sottili, li mettiamo in una padella con prezzemolo e aglio tritati e l’olio.
Rosoliamo, saliamo e aggiungiamo un po’ d’acqua per cuocerli (un quarto d’ora circa).
Riprendiamo la pasta e tiriamo le sfoglie a macchina, lasciandole non troppo sottili.

Con un coltello ben affilato tagliamo la pasta in orizzontale, poi verticalmente con la rotella dentata.


Formiamo le farfalline pizzicandole tra il pollice e l’indice, continuando sino ad esaurimento.



Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, e buttiamo le farfalline lasciandole cuocere qualche minuto.
Scoliamo e facciamo saltare nella padella con il loro condimento, a piacere possiamo spolverare di parmigiano grattugiato. Serviamo calde.

28 commenti:

Federica 2 novembre 2010 07:44  

I carciofi, uno dei pochi aspetti positivi (per me) di questa stagione ^__^ Squisitissima questa pasta, le farfalline sono un formato troppo simpatico. Baci, buona giornata

Chiara 2 novembre 2010 07:52  

Buoni i carciofi e buonissima questa ricetta con i papillons! buona giornata cari Marco ed Orietta, un bacione!

lucy 2 novembre 2010 07:54  

assolutamente complimenti perchè una ricettuina insolita e delicata e con i carciofi!adorabili farfalle!

accantoalcamino 2 novembre 2010 07:54  

Mai fatte le farfalle in casa, sono proprio carine e col sughetto di carciofi sono da provare, buona settimana.

marifra79 2 novembre 2010 09:24  

Cosa vedono i miei occhi... una meravigliosa pasta con i carciofi!!!!!!!!! M'invitate per pranzo vero? Bravissimi!
Un abbraccio

Angela Maci 2 novembre 2010 09:31  

Ragazzi queste farfalline fatte in casa sono speciali. Ottimo sughetto, fresco, di stagione. Bravi, come sempre. Buona giornata

meggY 2 novembre 2010 09:49  

ragazzi ho addocchiato anch'io dei bellissimi carciuofi al super, devo comprarli al più presto!
questa farfalline sono davvero sfiziose e stagionali, ottimo sughetto, bravi!
baci e buona settimana
PS siete sommersi dall'acqua?

Pupottina 2 novembre 2010 09:55  

gustosissima questa ricetta!!!

Lory B. 2 novembre 2010 09:58  

Che bel piatto di pasta!!!!!
Anch'io adoro i carciofi!!!
Con la pasta fresca poi......spettacolari!!!!
Un bacione!!!!!!

Antonella-Vera55 2 novembre 2010 09:59  

Che meraviglia queste farfalline fatte a mano sulla spianatoia!!!Sono uno spettacolo per gli occhi ma anche per il palato.ComplimentiMarco ed Orietta e una felice giornata per voi

EliFla 2 novembre 2010 10:13  

RAgazzi...che fame mi avete fatto venire già a quest'ora!!!! MMMMHhhhhh....vabbè va...vado a bere il mio caffettino macchiato!!! :(

La Gaia Celiaca 2 novembre 2010 11:16  

la pasta condita con i carciofi è sempre una delle mie preferite.
che bello che siano tornati, vero?

valerioscialla 2 novembre 2010 11:43  

Wow pasta fatta in casa e carciofi freschi freschi di stagione!! Una ricetta semplice ma mooolto attraente.

dolci a ...gogo!!! 2 novembre 2010 12:43  

quelle farfalline sono uno spettacolo e la pasta al trovo davvero gustosissima!!!mi sa che scatta il copia e incolla subito:D!!baci imma

Vanessa 2 novembre 2010 13:41  

Io adoro i carciofi!!!...e queste farfalle sono ottime!!!...complimenti!!!

speedy70 2 novembre 2010 13:45  

Perfette e buonissime queste farfalline casalinghe, complimenti ragazzi, bravissimi!!!!

Federica - Pan di Ramerino 2 novembre 2010 15:45  

Gnam gnam gnam...proprio niente male!!!

Milena 2 novembre 2010 15:54  

ma che grande idea quella delle farfalle fatte in casa!!!
stavo giusto cercando un'idea per un primo piatto per il compleanno della suocera :) e la pasta fresca....penso proprio che la apprezzerà! cambierò però il sugo...io ed i carciofi non andiamo molto d'accordo :D

ragazzi, passate dal mio blog quando potete!!!

ciao ciao
MILE

Rebecca 2 novembre 2010 17:23  

ma che braviiii! avete fatto voi le farfalline!
che bontà!!!

Fimère 2 novembre 2010 17:29  

une belle combinaison pâtes/artichauts ça doit être délicieux bravo
bonne journée

Le pellegrine Artusi 2 novembre 2010 21:17  

La nostra mrs O sa fare di tutto, non ho mai preparato le farfalle..mi hai incuriosito. Che dire dei carciofi sono la mia verdura preferita!

Lo 2 novembre 2010 21:29  

ma che belle le vostre farfalline! Sono perfette e sono chiarissime le spiegazioni...grazie! a presto

Barbara 2 novembre 2010 23:07  

Mamma che bellezza queste farfalline della Chef, ma oramai non è una novità!
Buona notte
Barbara

Lady Boheme 3 novembre 2010 01:42  

Un piatto strepitoso, ricco di gusto, lo adoro!!! Bravissimi, un abbraccio

matteo 3 novembre 2010 21:06  

pasta fresca, carciofi e un bicchiere di vino rosso...
bravi la ricetta sarà gustosissima, provo subito domani

alessandra 4 novembre 2010 20:40  

Questa sì che mi paice, hai scelto un bel formato per questo viaggio goloso nel mondo della pasta fresca.
Spesso ci andiamo a complicare la vita, quando con semplicità si ottengono risultati fantastici come questo che vedo... ma lo ricorderò che esistono anche le farfalle...
Baci Alessandra

Lydia 9 novembre 2010 14:40  

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Antonietta Ronghi 8 febbraio 2016 18:39  

è davvero un bel piatto, adoro i carciofi e la pasta fatta in casa..!

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