venerdì 19 novembre 2010

PANSOTI CON SALSA DI NOCI


Oggi è nuovamente venerdì e le settimane sembrano volare. La proposta odierna anche in vista del fine settimana, è un piatto classico della nostra tradizione, pansoti con salsa di noci che dalle nostre parti si prepara nei giorni di festa. In previsione del Natale che ormai si avvicina velocemente, questo è un altro piatto che durante le feste non può mancare sulla nostra tavola.
Buon week-end a tutti !!!

                                Pansoti con salsa di noci

Ingredienti:

Pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Ripieno:
500 gr. di bietole o spinaci già bolliti e spremuti dall’acqua
200 gr. di ricotta
100 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova piccole
½ spicchio d’aglio
sale
maggiorana

Salsa di noci:
200 gr. di gherigli di noci
la mollica di 2 panini
qualche cucchiaio di latte
3 cucchiai d’olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 ml. di panna da cucina oppure 50 ml. di panna e 50 ml. di latte

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta.
Intanto prepariamo il ripieno, tritiamo la verdura al mixer, la mettiamo in una terrina e aggiungiamo le uova, la ricotta, il parmigiano, un pizzico di maggiorana, l’aglio tritato e il sale.
Amalgamiamo bene il tutto con una forchetta per sbriciolare bene la ricotta e il nostro ripieno è pronto.
Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo una sfoglia con la macchina.
Una volta distesa la sfoglia, mettiamo delle palline di ripieno disposte in fila, distanziate l’una dall’altra, ripieghiamo la sfoglia sopra alle palline e premiamo tutt’intorno per fare uscire l’aria, poi con la rotella dentata ritagliamo i pansoti a forma triangolare.
E’ il momento della salsa di noci, che a Genova viene fatta rigorosamente nel mortaio, ma noi useremo il mixer. Prendiamo i gherigli di noci già sbucciati della pellicina e li tritiamo assieme all’aglio, la mollica dei due panini bagnata nel latte, il parmigiano grattugiato, e l’olio d’oliva.
Uniamo al composto la panna da cucina e lavoriamo sino a ottenere una salsa omogenea, nel caso risultasse poco fluida aggiungeremo un po’ di latte.
Non ci resta che buttare i pansoti in acqua bollente salata, una volta venuti a galla, lasciarli bollire qualche minuto e poi scolarli, metterli in una zuppiera e condirli con la salsa di noci, e due cucchiai d’acqua di cottura se risultasse troppo densa.






                        
                         


28 commenti:

Federica 19 novembre 2010 07:54  

Piatto ricco che fa davvero tavola delle feste. In vista di un bel rifornimento di noci dalla mamy questa salsa mi fa davvero comodo ;) Baci, buon week end

giulia pignatelli 19 novembre 2010 08:29  

Questa ricetta è una meraviglia!!! Spero di provarla al più presto! Davvero grazie!

meggY 19 novembre 2010 08:37  

Ragazzi che piattino oggi...i vostri pansoti sono super, e la salsa alle noci mi fa impazzire..gnam gnam ecco cosa vorrei a pranzo, ho scelto!
:)
Baci e buon we

Fabiola 19 novembre 2010 09:41  

Molto particolari, si presentano veramente bene.

EliFla 19 novembre 2010 10:19  

uaooooo...una carissima amica genovese ..oltre al suo magnifico pesto homemade mi ha regalato anche un vasetto di salsa di noci....questi li faccio presto!!Grazie ragazzi e buon weekend!!!

Federica 19 novembre 2010 10:24  

wowwwwwwwwwwww che buoniiiiiiiii!!!complimenti!!

arabafelice 19 novembre 2010 11:59  

bellissima ricetta, ero alla ricerca di una buona salsa di noci e non vedo l'ora di provare questa!

Cucina di Barbara 19 novembre 2010 12:16  

Ma qui ogni giorno abbiamo le mani in pasta!
Bravi baravi!
e buon week end!
Barbaraxx

Cristina 19 novembre 2010 13:12  

Che buoni io li adoro.... e la salsa di noci poi non ve lo dico..... mangiati ma mai fatti, prendo in prestito la ricetta
un bacio

Francesca 19 novembre 2010 13:14  

mmmm che delizia!!! meli sto mangiando con gli occhi!!!

Baci

Federica De Prezzo 19 novembre 2010 13:33  

ammazzateo li voglio amngiare anch'io!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Vanessa 19 novembre 2010 13:45  

Non può mancare no miei concittadini!!!...favolosi!!!

valerioscialla 19 novembre 2010 14:35  

una splendida ricetta cari viaggiatori, ma volevo chiedervi come fare per sbucciare i gherigli visto che ormai non si trovano più freschi. Li devo per caso bollire?

pagnottella 19 novembre 2010 14:37  

Ragazzi che belle ricette...davvero una più gustosa dell'altra!
Baci

Manuela 19 novembre 2010 15:25  

Un piatto bello ricco ma nello stesso tempo raffinato e delicato!! Complimenti sono una meraviglia!! Bacioni.

Mapi 19 novembre 2010 16:06  

Io IMPAZZISCO per i pansoti!
Un amico ligure mi aveva detto che nel ripieno ci vanno tantissime erbe selvatiche; quello che mi fa andare in visibilio però è la maggiorana, col suo aroma distintivo che io metterei dappertutto, anche nel caffelatte.

Grazie per questa meravigliosa ricetta!

simonetta 19 novembre 2010 16:17  

Sono una vera tentazione questi pansoti alla salsa di noci. Viva la tradizione culinaria ligure. Buon fine settimana. Simonetta

Lady Boheme 19 novembre 2010 16:22  

Un piatto meraviglioso, lo adoro!!!! Complimenti, un abbraccio e buon fine settimana

Angela Maci 19 novembre 2010 17:56  

Prim i ravioli rosa, divini. Adesso questi pansoti, io adoro le paste ripiene. Quando mi invitate???bravi golosi, come sempre. Buon we

viola 19 novembre 2010 20:33  

Ma che bravi che siete...
la pasta ripiena è buonissima ma un pò laboriosa. Io è molto che non la faccio. Complimenti, questi pansoti devono essere fenomenali.
Un bacione

Claudia 19 novembre 2010 21:23  

Buono questo primo piatto! Non ne conoscevo l'esistenza ma mi avete convinto, è una bontà! E perchè non partecipate al mio contest? Sarebbe perfetta questa ricetta! Venite a vedere di cosa si tratta! :-)

Fimère 20 novembre 2010 11:29  

un plat riche et savoureux, j'aime beaucoup la sauce aux noix
bonne journée

honey82 20 novembre 2010 12:38  

Siete veramente bravissimi nel creare questi piatti di pasta ripiena,cmplimenti uno più goloso dell'altro!!! ;-)
Un bacio e buon fine settimana..:-**

speedy70 20 novembre 2010 14:28  

Siete proprio i maghi della pasta ripiena; bravissimi e che bontà!!!!!!!!

Cranberry 21 novembre 2010 11:27  

mmmm...capsiterina!!!
Ho vglia di impiastricciare....questi cosi mi hanno fatto venire una voglia!!!
La forma è davvero simpatica...forse per pranzo riesco a inventarmi qualcosina :D
Buona domenica^_^

Gina 22 novembre 2010 12:10  

immagino la bontà!!!!!!

Lucia 09 dicembre 2010 20:14  

Che buoni questiii!!! Li voglio provare assolutamente: o mi invitate a pranzo voi o mi tocca farmeli da sola :-)

Chiara88 04 gennaio 2011 12:03  

BUONISSIMI!!!!!!!!!!!!! Mia mamma è ligure e a casa mia si mangiano spesso, li adoro!!!! xò non ho mai provato a farli in casa, quasi quasi...:-)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
LA RICETTA PIU' CONSULTATA

FINGER FOOD... TARTINE SALMONE & ARANCIA

Cerchi qualcosa nel blog ? Digita una parola chiave nella casella qui sotto e clicca cerca

Caricamento in corso...

CROCIERE IN OFFERTA E LAST MINUTE

Il nostro sito è segnalato da ...

Top blogs di ricette
LA RICETTA DEL MESE

TORTELLINI HOME MADE

VISITE ODIERNE

SITI AMICI

IL VIAGGIO DEL MESE

VIAGGIARE IN IRLANDA

VIAGGIA CON NOI ... SEGUI I NOSTRI VIAGGI ...

INNSBRUCK

AMSTERDAM

UN WEEK END A BRUGES

  © Blogger templates The Professional Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP