mercoledì 10 novembre 2010

TORTA DI CARCIOFI


Come già detto in passato, sotto casa abbiamo la fortuna di avere un fantastico mercatino rionale di frutta e verdura, con banchi di pesce fresco, pane e focaccia, carni e latticini, in un mondo fatto di colori, profumi, odori e attrattive culinarie. Per fortuna andiamo a fare la spesa di mattina presto prima di andare al lavoro, altrimenti verso l’ora di pranzo le tentazioni gastronomiche sarebbero tali da non poter ragionare lucidamente ;)
Nel giro abituale di qualche mattina fa, abbiamo nuovamente preso dei fantastici carciofi che sembravano aspettare solo noi, così dopo le farfalline di uno dei nostri ultimi post, la ricetta che vi proponiamo oggi è una vera delizia.
I carciofi sono i protagonisti e la torta salata può essere utilizzata come antipasto freddo o secondo tiepido.

Buona giornata a tutti !!!


                                   Torta di carciofi

Ingredienti:

Per la pasta:
250 gr. di farina 00
mezzo bicchiere d’olio d’oliva
acqua tiepida q.b.
sale

Per il ripieno:
3 carciofi
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 uova grandi
150 gr. di ricotta
70 gr. di parmigiano grattugiato
olio d’oliva
sale

Preparazione:
Mettiamo sulla tavola la farina a fontana uniamo l’olio d’oliva, aggiungiamo il sale e impastiamo il tutto con l’acqua tiepida, formando una palla che lasceremo riposare coperta.
Puliamo i carciofi, la cipolla e tagliamo tutto a fettine abbastanza sottili che andremo a rosolare in una padella con olio e lo spicchio d’aglio. Saliamo, uniamo acqua tiepida quasi a coprirli e lasciamo cuocere coperto per circa 15 minuti. Quando sono cotti e raffreddati, togliamo lo spicchio d’aglio, uniamo le uova, il parmigiano e la ricotta schiacciata con una forchetta, mescoliamo il tutto e aggiustiamo il sale.
Stendiamo ora la pasta con il mattarello in due belle sfoglie, ungiamo d’olio una teglia e posiamo la prima con i bordi che fuoriescano dal tegame, adagiamo su questa il ripieno ottenuto livellandolo per bene, veliamo la superficie con l’olio e chiudiamo con la seconda sfoglia.
Premiamo bene i bordi cercando di fare uscire l’aria, ritagliamo la pasta in eccesso e pieghiamo i bordi delle due sfoglie in modo obliquo per formare la coroncina del bordo.
Ungiamo uniformemente la superficie della torta e inforniamo a forno caldo 200° per 20 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 180° per altri 10 minuti.






30 commenti:

Federica 10 novembre 2010 07:15  

Sarà che i carciofi li adoro ma questa trota salata la definirei sopraffina. Un bacione, buona giornata

lucy 10 novembre 2010 07:43  

pensa che invece qui di mercatoi di frutta e verdura carini nonostante sia in una cittadina non ce n'è neanche l'ombra!quindi vi invidio.amo i carciofi e uesta torta sembra fantastica.

Chiara 10 novembre 2010 07:44  

i carciofi mi piacciono da matti ! Qualche foto del mercatino sarebbe interessante vederla, magari in una bella giornata di sole....sarebbe il viaggio più breve(sotto casa) che fotografate ma i mercatini sono bellissimi!

Francesca 10 novembre 2010 08:23  

Questa torta è spaziale io i carciofi li adoro!!! Un bacio

pagnottella 10 novembre 2010 08:27  

Il carciofo è il mio vegetale preferito!!!
E' inutile dirvi che questa torta salata è SUPER!
Ieri qui c'è stato il nostro mercatino del martedi un pò più ricco di quello di tutti i giorni...i carciofi occhieggiavano dappertutto! Che gioia ^_^
ciaooooo

Zucchero e Farina 10 novembre 2010 08:46  

Con i carciofi ho avuto un incontro negativo e non li mangio da una vita ma questa torta credo mi farà riavvicinare a questo ortaggio.. non al mercato purtroppo ma al banco del supermercato :-)

bacio

Kika 10 novembre 2010 08:54  

complimenti, l'aspetto è davvero invitante. Avete mai provato a fare una torta salata senza uova e ricotta? Provate, gli ingredienti si legano un pò meno, quindi è poco adatta per i pic nic, ma acquista tantissimo in sapore.
Buona giornata

Fabiola 10 novembre 2010 09:03  

io non amo i carciofi, però potrei fare un eccezione per questa torta, ciao.

EliFla 10 novembre 2010 09:22  

RAgazzi che delizia, non so se avrò tempo di andare a comprare i carciofi....ma vrrei farla doamni per amici...e l'impasto mi piace tantissimo...la faccio, magari con qualche altra cosa dentro....ma mi piace tanto!!! Non ho la fortuna diu avere il mercatino rionale sotto casa, perchè ho la fortuna di vivere in campagna con vista stupenda sul mare e i paesini limitrofi..e il mio Etna imbiancato alle spalle....ma spero di trovare i carciofi domani in paese!!Buona giornata

Luciana 10 novembre 2010 09:26  

Davvero molto allettante!!! complimenti :)

Federica 10 novembre 2010 09:28  

FA VO LO SA!!!!!!!!!! da leccarsi i baffi! complimenti!!!!!!!

Stefano e Veronica 10 novembre 2010 09:45  

Ragazzi è uno spettacolo...adoro i carciofi!!! Bravi!!! Che bello...avete la fortuna di scegliere sempre degli ottimi e freschi ingredienti! :) Baci! Veronica

meggY 10 novembre 2010 10:25  

Che fortunati ad avere quel mercatino sotto casa!!Non potevate non lasciarvi tentare dai carciofi..specie se avevate in mente questa meraviglia!Gnam!
Ciao ciao e baci

marifra79 10 novembre 2010 11:39  

Buona con i carciofi!!!!!!!!!!!!! Non vedo l'ora di adocchiarli!!!
Un abbraccio

sirio 10 novembre 2010 12:56  

I carciofi sono una delizia, oltretutto di stagione, che non guasta affatto!
Ciao, buon pomeriggio.

Manuela 10 novembre 2010 13:03  

Complimenti!! E' stupenda questa torta salata!! Io adoro i carciofi e penso proprio di rubacchiarti la ricetta!! Bravissima! Baci.

speedy70 10 novembre 2010 14:26  

Gustosissima questa torta salata con i carciofi, assolutamente da provare! Ciao ragazzi, bravissimi, come sempre!

Claudia 10 novembre 2010 15:45  

Non c'è paragone tra la frutta e la verdura del mercato e quella del super! E se viene usata per realizzare una torta così elegante...beh allora diventa un autentica delizia! Insuperabile questa torta, non solo per le primizie usate ma anche per il suo sapore delicato e ...squisito!

honey82 10 novembre 2010 16:52  

Gnaaaammmmm,che buona questa torta con i carciofi,che adoro!!!!
Complimenti carissimi e tanti baci a presto..:-***

Glu.fri cosas varias sin gluten 10 novembre 2010 17:33  

Bravi perché a me i carciofi piacciono solo nelle torte salate..eh eh..lo sapevate no? Baci

Vanessa 10 novembre 2010 18:32  

Oggi abbiamo postato entrambi una torta salata!!!...questa ai carciofi è buonissima!!!!

Non mi ricordo se vel'ho già chiesto...di dove siete di preciso di Genova?!?

simonetta 10 novembre 2010 19:22  

Veramente ligure questa torta di carciofi. Bravo perché posti sempre ricette della tua Terra. Saluti Simonetta

Mau 10 novembre 2010 20:06  

Venerdì mattina prima di andare a lavoro devo fare un salto anch'io al mercato per prendere i carciofi, mi piacciono in tutti i modi! Per cui mangerei stra-volentieri la vostra torta proprio ora!

Le pellegrine Artusi 10 novembre 2010 21:25  

Veramente allettante questa torta ai carciofi, di quelle che non vorresti mai smettere di mangiare. Un saluto ai golosi dalle pellegrine & C.

Yaya 10 novembre 2010 21:33  

Ottima, amo i carciofi, anche se li mangio di rado in effetti.. difficile trovarne di belli da queste parti.... ma mi è appena venuta in mente una ricettuzza speciale, che mi preparava la mia mamma... intanto mi segno anche la vostra torta, poi appena trovo dei bei carciofi mi metto all'opera!

Fimère 10 novembre 2010 23:19  

une tarte aux artichauts bien originale
je n'en ai jamais essayé mais ça doit être excellent
je note
bonne soirée

Cucina di Barbara 10 novembre 2010 23:50  

Bella questa torta.. sono d'accordo con chiara postiamo foto dei nostri mercatini così vediamo le differenze e prodotti caratterstiche!
Grazie per il vostro messaggio!
Notte!

viola 11 novembre 2010 18:10  

Che torta fantastica. Ma d'altra parte se l'ingrediente principale è favoloso non si può certo sbagliare. Trovo che i carciofi siano meravigliosi....
bella ricetta. Complimenti.
Un bacio

Anonimo,  11 aprile 2013 15:29  

ho gia pranzato sono abbastanza sazia ma per una torta del genere penso proprio che ricomincerei

Rosaria Docimo 16 novembre 2016 20:46  

Ciao.posso sapere le misure della teglia?
Grazie

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