mercoledì 22 dicembre 2010

IDEA MENU' DELLE FESTE MARE & MONTI




Eccoci con un altra idea menù delle feste, questa volta mare e monti .....
Antipasto, primo e secondo ....
Speriamo di stimolare le vostre idee e i vosti gusti ...
Buona giornata a tutti !!!

                                GAMBERI IN CROSTA


Ingredienti:

400 gr. di gamberi
olio d’oliva

Per la crosta:
250 gr. di farina
30 gr. di burro
1 cucchiaio d’olio
sale
acqua tiepida q.b.

Preparazione:
Mettiamo la farina sul tavolo a fontana, uniamo il burro sciolto, l’olio, il sale e l’acqua tiepida necessaria a formare un impasto omogeneo, e lasciamo riposare coperto.
Puliamo i gamberi, lasciando la codina (questioni di look) e li asciughiamo con carta assorbente.
Stendiamo la pasta con la macchina e ritagliamo delle striscioline larghe circa due centimetri e della lunghezza sufficiente a ricoprire il gambero che andremo ad avvolgere.
Scaldiamo l’olio in una padella con un rametto di rosmarino che leveremo prima di friggere i gamberi in crosta.
Fritti che siano, li asciughiamo dall’olio in eccesso su carta paglia, saliamo e serviamo tiepidi …

                        MEZZE LUNE AI FUNGHI E GAMBERI


Ingredienti:

Pasta:

500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Ripieno:
300 gr. di funghi champignon
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio d’oliva
30 gr. di burro
2 cucchiai colmi di farina
300 ml. di latte
parmigiano grattato
sale

Condimento :
300 gr. di gamberi
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio d’oliva
vino bianco
1 pizzico di farina
sale

Preparazione :
Prepariamo la pasta; mettiamo sul tavolo la farina a fontana con le uova, il sale, un po’ d’acqua se necessario per ottenere la giusta consistenza senza appesantire con troppe uova. Impastiamo il tutto e lasciamo riposare coperto mentre intanto prepariamo il ripieno.
Puliamo e affettiamo i funghi e li mettiamo in una padella con l’olio e un trito di prezzemolo e aglio, rosoliamo un attimo, mettiamo il sale e aggiungiamo un po’ d’acqua per farli cuocere.
Prepariamo ora la besciamella; facciamo sciogliere burro e farina, aggiungiamo il latte e il sale, mescolando bene perché non faccia grumi. Portiamo a bollore sino a che si addensa, (deve risultare un po’ più soda rispetto alla normale besciamella).Quando la togliamo dal fuoco, uniamo i funghi trifolati precedentemente e una manciata di parmigiano, amalgamiamo e lasciamo raffreddare il tutto.
Prepariamo le mezze lune; tiriamo la sfoglia e con un coppa pasta, ritagliamo dei dischi di 10 cm. circa di diametro. Poniamo su una metà del disco un po’ di ripieno e chiudiamo con l’altra premendo bene sui bordi.
Prepariamo ora il condimento; puliamo i gamberi e li mettiamo in padella con olio e prezzemolo e aglio tritati, alcuni tagliati a pezzetti il resto interi, li saltiamo un attimo e sfumiamo con il vino bianco, appena evaporato spolveriamo con la farina per fare addensare leggermente il tutto.
Facciamo bollire una pentola con acqua salata e tuffiamo le mezzelune, appena vengono a galla, le prendiamo con una ramina e le mettiamo nella padella con il condimento di gamberi, le saltiamo per farle prendere bene il condimento e le disponiamo direttamente nei piatti.


                      SEPPIOLINE RIPIENE IN UMIDO


Ingredienti:

500 gr. di seppioline pulite

Per il ripieno:
1 uovo
4 fette di pancarré
100 gr. di parmigiano grattugiato
1 acciuga sotto sale
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
sale
latte (sufficiente a bagnare il pane)
2 cucchiai di pangrattato (se risultasse troppo morbido)

Per il sugo:
½ cipolla
250 gr. di pomodori freschi o in scatola
olio d’oliva
sale

Preparazione:
Lavare le seppioline, asciugarle leggermente con carta assorbente.
In una terrina sbattere l’uovo, aggiungere il prezzemolo e aglio tritato, il pane bagnato nel latte, il parmigiano, l’acciuga pulita e tritata, il pangrattato se necessario e un pizzico di sale (attenzione che c’è l’acciuga).
Amalgamiamo bene il tutto, e andiamo a riempire le seppioline aiutandoci con un cucchiaino, stando attenti a non esagerare con il ripieno perché in cottura si gonfia a causa dell’uovo, mentre le seppioline si restringono. Finita questa operazione, prepariamo il sugo.
Tritiamo la cipolla e la mettiamo in una padella con l’olio, rosoliamo, uniamo il pomodoro con un pizzico di sale. Aspettiamo qualche minuto, e adagiamo nell’intingolo le seppioline ripiene, lasciamo cuocere sino a che il sugo si sia ristretto e le seppioline siano cotte, girandole in cottura con delicatezza per circa 15 minuti.
Impiattiamo ora le seppioline, coprendole con il loro sugo di cottura e mandiamole in tavola a deliziare i palati.

18 commenti:

Chiara 22 dicembre 2010 07:53  

già lo sapete .... questo è il mio menù preferito....ormai ci conosciamo...Un bacione cari viaggiatori, siete dei gran tentatori!

lucy 22 dicembre 2010 08:46  

ottimo menù belle queste proposte!

Federica 22 dicembre 2010 10:14  

E con questo mi conquistate al 100% Un bacione ragazzi, buone feste

Antonella 22 dicembre 2010 10:34  

questo menu è assolutamente il mio preferito!! Che gola queste mezze lune!! Un abbraccio ai miei viaggiatori goosi preferiti e ancora tantissimi auguri di Buon Natale :D

Tery 22 dicembre 2010 10:53  

I vostri menù sono specialissimi!!
tante idee magnifiche!
Purtroppo non festeggio la Vigilia a casa, altrimenti avrei fatto sicuramente i vostri ravioli di funghi e gamberetti!!
Un forte abbraccio e tanti tantissimi auguri di buone feste!

valerioscialla 22 dicembre 2010 11:30  

cari viaggiatori avete fatto tre su tre ancora una volta decreto vincitori i primi piatti con quelle mezzelune deliziose.

Eleonora 22 dicembre 2010 11:48  

uno più buono dell'altro, difficile scegliere...mangio tutto.
stupendi i gamberi in crosta! :P

Buon Natale, golosastri!

Italiansalaatti 22 dicembre 2010 14:33  

Che menù eccezionali avete preparato! :) Mi avete dato un sacco di idee nuove!! :D

Federica 22 dicembre 2010 14:52  

da leccarsi i baffi!!!!!!!!!!!Tantissimi auguri di buone feste a te e a tutta la tua famiglia!un abbraccio!

dolci a ...gogo!!! 22 dicembre 2010 15:34  

mmmmmmm che visione questo piatto chic al punto giusto e saporitissssimo!!!tantissimi auguri di un felicissimo natale,Imma

stefy 22 dicembre 2010 15:41  

Sono alla ricerca di antipasti sfiziosi.....potrei scopiazzare qualcosa di goloso da qui.....un bacino e augurissimi di Buon Natale Stefy

Vanessa 22 dicembre 2010 23:32  

Che bei piattini!!!! ^_^ sai che non saprei quale menù scegliere?!?!?!

myriam 23 dicembre 2010 00:07  

Una ricetta piu' buona dell'altra! Ma la mia preferita è gamberi in crosta! Sono fenomenali!!

speedy70 23 dicembre 2010 00:33  

L'accoppiata mare e monti mi piace sempre tanto; complimenti per i vostri tortelloni, bellissimi e gustosi! Baci ragazzi!

Lory B. 23 dicembre 2010 15:26  

Che menù!!!!!!!
Sono invitata?
Vi auguro un dolcissimo Natale in armonia e serenità!!!!!!!!!!
Un bacione!!!!!!

marifra79 23 dicembre 2010 17:43  

Carissimi... i miei più cari AUGURI DI BUON NATALE!!!!!!!!!
Un abbraccio

Angela 24 dicembre 2010 17:42  

che fame....sembra tutto molto delizioso. Anche io ho un blog di cucina...se ti va passa da me http://lericettediangela.blogspot.com/

Mimì 26 dicembre 2010 13:07  

menù strepitosi me li sono segnati tutti, grazie :)

SPECIALE RICETTE

PASTA FRESCA

DOLCI & TORTE

FOCACCE & LIEVITATI

VIAGGI E ASSAGGI

PERCORSI GOLOSI

ALLA SCOPERTA DEI COCKTAIL

ALLA SCOPERTA DEL VINO

SCOPRI GENOVA

VIAGGIANDO IN LIGURIA TRA LUOGHI & RICETTE

I NOSTRI VIAGGI

DUBLINO

LOCH NESS - SCOZIA

SCHONBRUNN - VIENNA

AMSTERDAM

  © Blogger templates The Professional Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP