mercoledì 29 dicembre 2010

IDEE MENU' DI CAPODANNO (Terza parte)

Immagine presa dal web
Terza e ultima idea per un menù di capodanno, questa volta mari e monti ...
Nella speranza di aver suggerito qualche buona idea, auguriamo a tutti di trascorrere un grande CAPODANNO...   

AUGURI !!!

              PIZZETTE AL SALMONE


Ingredienti:

250 gr. di pasta sfoglia già pronta
300 gr. di salmone affumicato
200 gr. di crescenza o stracchino

Preparazione:
Stendiamo la pasta sfoglia e con un coppa pasta dentellato ritagliamo dei dischetti che appoggeremo su carta forno direttamente nella leccarda, mettiamo su di ognuno un pezzetto di crescenza e sopra una mezza fettina di salmone affumicato, inforniamo a 200° per circa 15 minuti.
Lasciamo raffreddare e le disponiamo in un piatto da portata, ottime con prosecco e champagne.


       GIRANDOLE AI FUNGHI E SALMONE




Ingredienti:


Per le crepes:
1 uovo intero
3 cucchiai di farina
200 ml. di latte
1 pizzico di sale
olio d’oliva

Per il ripieno:
3 funghi porcini (300 gr.)
250 gr. di salmone affumicato
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
½ cucchiaio di farina( per legare il tutto)
olio d’oliva
3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione:
Iniziamo a preparare le crepes sbattendo l’uovo con una frusta, aggiungiamo la farina, il sale e infine il latte, lasciamo riposare il tutto almeno 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo il ripieno tritando prezzemolo e aglio, lo mettiamo in una padella con dell’olio e appena soffrigge, mettiamo i funghi porcini puliti e affettati.
Rosoliamo, saliamo e facciamo cuocere per 10 minuti, spolveriamo con la farina e quando vediamo che la parte liquida si addensa spegniamo e facciamo raffreddare.
Ora riprendiamo la nostra preparazione per le crepes e andiamo a formarle, ne dobbiamo fare 4, ungiamo quindi la padella apposita mettiamola al fuoco e quando è calda versiamo con un mestolino un po’ del liquido facendolo scorrere velocemente in tutta la padella, quando si stacca dal fondo la giriamo dall’altra parte per qualche secondo e poi la facciamo scivolare in un piatto, proseguiamo con le altre 3, ora le nostre crepes sono pronte.
Appoggiamo sopra la prima, una fetta di salmone affumicato e i funghi con il loro sugo addensato, copriamo con la seconda, ripetiamo la farcia e arrotoliamo il tutto.
La stessa operazione va fatta anche per le altre due crepes.
Mettiamole in frigo per un decina di minuti, il tempo di compattarle per poi tagliarle a fette di circa 2 centimetri.
Le adagiamo in una teglia unta di olio d’oliva, spolveriamo con il parmigiano grattugiato e gratiniamo in forno per 10 minuti circa.
Questo piatto si può preparare anche il giorno prima, conservandole in frigorifero, sino al momento di gratinare, oppure congelandole, in questo caso le terremo un po’ di più in forno.


                    
                    STOCCAFISSO AI FUNGHI




Ingredienti:

700 gr di stoccafisso già ammollato
300 gr. di funghi champignon o porcini
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco
sale

Preparazione:
Portiamo a bollore l’acqua per scottare lo stoccafisso (15 minuti circa), puliamo e affettiamo i funghi.
Facciamo un trito di prezzemolo e aglio che andremo a rosolare con l’olio, uniamo lo stoccafisso pulito, diliscato e in pezzi, saliamo mescoliamo, cuociamo qualche minuto e bagniamo con il vino bianco.
Lasciamo evaporare il vino, aggiungiamo i funghi preparati e continuiamo la cottura per una quindicina di minuti, unendo un po’ d’acqua se occorre.
Impiattiamo e serviamo in tavola.

15 commenti:

Chiara 29 dicembre 2010 07:41  

carissimi, passatemi una girandola che di più non mi è concesso! buona giornata cari amici, un bacione...

marifra79 29 dicembre 2010 08:15  

Mi piacciono sempre così tanto le vostre idee!!!!!!! Un abbraccio e, anche se spero di ripassare, tantissimi auguri di buon anno nuovo

Ylenia 29 dicembre 2010 09:18  

Idee eccezionali!! Fanno bella la tavola e sono un piacere per il palato.

Manuela 29 dicembre 2010 10:12  

Complimenti!!!! Avete dato delle idee davvero utili e favolose!! Prenderò sicuramente spunto!! Grazie. Un bacione.

meggY 29 dicembre 2010 11:15  

Ottimo menù ragazzi!
Buona fine e buon inizio!
Un bacione

lucy 29 dicembre 2010 13:28  

come mi stuzzicate con le vostre proposte!un bacio grosso e tanti auguri di un buon anno!

Maura,  29 dicembre 2010 15:49  

E con quest'ultimo menu'ho deciso:a capodanno sono da voi sorellina..come si fa a resistere???1bacio.

Federica 29 dicembre 2010 15:58  

Questo menù mi stuzzica da cima a fondo...e parecchio. Un bacione

Ely 29 dicembre 2010 17:26  

avete intenzione di farmi morire???? che prelibatezze!!!! buon anno! Ely

Stefano e Veronica 29 dicembre 2010 17:39  

Che gustose idee! Grazie!!! E tanti tantissimi auguri per l'anno nuovo che sta arrivando! Buon 2011!!! :)

viola 29 dicembre 2010 20:21  

Un menù delizioso, e lo stoccafisso mi intriga parecchio.
Btravissimi...e dopo tanto lavoro un pò di meritato riposo :D
Passate un bellissimo capodanno. Un bacione e tanti auguri.

Eleonora 29 dicembre 2010 22:40  

troppo buono; tutto buono. difficilissimo scegliere!
un bacione e tantissimi auguri di buon anno!

speedy70 30 dicembre 2010 13:56  

Grazie delle vostre ghiotte idee e carissimi auguri di un magnifico anno nuovo, un abbraccio!

Italiansalaatti 30 dicembre 2010 21:41  

Io adoro il salmone, quindi avete proprio colto nel segno con questo menu! :) Tanti cari auguri di un felice Anno Nuovo!! :D

honey82 30 dicembre 2010 23:45  

..eh si,anche queste sono della gran belle idee carissimi,complimenti sempre!!! ;-)
Un bacione e felice anno nuovo!!! :-***

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