lunedì 28 marzo 2011

STRACCETTI DI GRANO SARACENO AI GAMBERI


Il grano saraceno fu coltivato in Valtellina dalla fine del 1500 divenendo il fulcro dell’economia locale, fino a essere per un lungo periodo moneta di scambio nei contratti agrari. Sembra che le sue origini siano asiatiche della zona della Manciuria e l’arrivo in Europa risalga al medioevo.
Ricco di fibre il grano saraceno è privo di glutine e con la sua farina si possono preparare diversi piatti sia salati che dolci, nonché la famosissima polenta taragna, i pizzoccheri ecc..
Da quando l’abbiamo scoperto, ormai tanti anni fa grazie ai nostri primi viaggi per la Valtellina e in quel di Livigno, la farina grigia di grano saraceno nella nostra dispensa non manca mai …
Oggi vi proponiamo degli straccetti abbinati ai gamberi, in una gustosa alternativa culinaria dal sapore particolare.

Buon lunedì a tutti !!!


               Straccetti di grano saraceno ai gamberi


Ingredienti:

Per la pasta:
200 gr. di farina 00
100 gr. di farina di grano saraceno
sale
acqua q.b.

Per il condimento:
400 gr. di gamberi
1 spicchio di aglio
prezzemolo
vino bianco per sfumare
sale
olio

Preparazione:
Mettiamo sul tavolo le farine a fontana con il sale e con l’acqua impastiamo il tutto sino a ottenere una pasta morbida ma non molle. Tiriamo le sfoglie a macchina e ritagliamo con la rotella dentata dei quadretti irregolari.






Prepariamo il condimento: puliamo i gamberi, togliendo testa, budellino, carapace e tagliamo a pezzetti, tranne qualcuno che lasceremo intero per decorare il piatto.
Tritiamo il prezzemolo e l’aglio e lo rosoliamo in una padella con dell’olio, uniamo i gamberi, aggiustiamo il sale e dopo pochi minuti sfumiamo con il vino bianco. Appena il vino è evaporato spegniamo tutto.
Mettiamo a bollire l’acqua con il sale e un cucchiaio d’olio, buttiamo gli straccetti, lasciamo riprendere il bollore e dopo qualche minuto scoliamo e versiamo nella padella con i gamberi.

Saltiamo e serviamo finendo il piatto con i gamberi lasciati interi e un filo di olio extravergine.





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35 commenti:

Rossella 28 marzo 2011 07:11  

Ma qui non si scherza ! complimenti per la pasta.. e per il condimento ! Ciao e buona giornata !

Romina,  28 marzo 2011 07:24  

Sempre più geniali questi golosi !!!
Baci ragazzi !
Romina

Federica 28 marzo 2011 07:41  

Rustico con gusto e un tocco di raffinatezza. Un paitto da leccarsi i baffi ^__^ Un abcione, buona settimana

Le pellegrine Artusi 28 marzo 2011 07:57  

Ottima questa ricetta, la pasta con il grano saraceno deve essere molto buona e il sugo con i gamberoni non ha bisogno di presentazioni

sulemaniche 28 marzo 2011 08:20  

favolosi, complimenti per l'idea

raffy 28 marzo 2011 09:04  

mi avete fatto proprio venir voglia... quasi quasi me la faccio oggi!!! complimenti...piatto spettacolare!

Valentina 28 marzo 2011 09:17  
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
Valentina 28 marzo 2011 09:18  

ottima pasta, complimenti, da provare subito.... ;)

Simona 28 marzo 2011 09:23  

bellissimo abbinamento adoro il grano saraceno..a dir la verità ne ho un pacchetto nella credenza che devo utilizzare..e non trovo mai il tempo..magari rifarò la tua ricetta,buon inizio settimana Simmy

stefy 28 marzo 2011 09:53  

A che ora si pranza???? Aspettatemi stò arrivandooooooooooooooooooo!!!!!Baciuzzi

germana 28 marzo 2011 09:54  

Interessante questa ricetta con il grano saraceno, io conoscevo solo i pizzoccheri.Li proverò
Buona settimana

Al Cuoco! 28 marzo 2011 10:08  

ispira molto anche a me l'abbinamento grano saraceno e gamberi! mi riprometto di provarli presto!!
buona giornata :)))

Greta 28 marzo 2011 10:41  

Gustosissimo come sempre...poi il dolce dei gamberi con il gusto del grano saraceno deve essere una bomba!! Bacione ciao

valerioscialla 28 marzo 2011 11:17  

sono sicuro che questa ricetta sia fantastica!!!ho provato il grano saraceno con i pizzoccheri ed era davvero buonissimo. Un saluto

Chiara 28 marzo 2011 12:00  

buonissima ed originale ricetta viaggiatori! a che ora vengo a pranzo? Un bacione e buona settimana....

Lo 28 marzo 2011 13:01  

il tangram di straccetti mi piace molto....bellissima idea! Felice settimana :)

Lady Boheme 28 marzo 2011 13:06  

Fantastici questi straccetti, un piatto splendido e appetitoso!!! Complimenti, un abbraccio e buona settimana

Lory B. 28 marzo 2011 13:30  

Buona settimana..con un piatto così..comincia alla grande!!!!!
Un bacione!!!!!

dolci a ...gogo!!! 28 marzo 2011 13:40  

ma che ricetta particolare e che scoperta questi straccetti....voi sapete sempre come intrigarmi con le vostre ricette mai comuni ma smepre con un tocco di personalità e di originalità!!!bacioni imma

Rosalba,  28 marzo 2011 14:48  

Che dirvi golosi ormai non vedo l'ora di vedere le vostre nuove ricette !!!
Che spettacolo questi straccetti !!!
Siete bravissimi !!!
un grosso bacio Rosalba

Francesca 28 marzo 2011 15:01  

Un vero capolavoro!!!

Manuela 28 marzo 2011 15:03  

Ma che spettacolo questi straccetti!!! Siete davvero bravissime! Un bacione.

Marjlou 28 marzo 2011 16:16  

devono essere molto saporiti!
complimenti per il bel blog: da oggi sono vostra sostenitrice!

Alice4161 28 marzo 2011 19:06  

Un abbinamento perfetto!!


complimenti.


ciao

Patrizia 28 marzo 2011 19:48  

Ti sono venuti stupendamente!!! Li devo provare al più presto perchè ho comprato la farina di grano saraceno un mese fa e ancora non ho deciso cosa farci...grazie del consiglio e veramente complimenti per questo piatto sfizioso!!! Un bacio...

Federica 28 marzo 2011 20:06  

che meraviglia!! complimenti!

Debora 28 marzo 2011 22:41  

azzarola!! che piatto squisito!! complimenti!!! questi straccetti sono una delizia!!! ^_^

Vanessa 28 marzo 2011 23:46  

Un piattino davvero invitante!!!!...e squisito!!!...complimenti!

viola 28 marzo 2011 23:55  

Che abbinamento interessante, grano saraceno per una sfoglia ruvida e gamberi per un condimento leggero ma saporito. Bravi, veramente un piatto stupendo. Un bacione

LAURA 29 marzo 2011 00:13  

Veramente un primo molto goloso, la pasta con il grano saraceno mi incuriosisce molto e il condimento è superbo!!!

''Cucina di Barbara'' 29 marzo 2011 12:39  

Buongiorno!
a me piace molto la pasta rustichella...come la chiamo io!
Baci, barbara

Alda e Mariella 29 marzo 2011 18:14  

Piatto gustoso e raffinato, complimenti!
Baci!

honey82 29 marzo 2011 20:04  

Che golosità sono ragazzi..bravissimi!!!!;-)
Un bacione*

Maura,  29 marzo 2011 21:45  

Ho finito ora di cenare..ma con questi straccetti ritornerei volentieri a tavola..Bravi!!!

Mila 3 aprile 2011 18:17  

Bellissima pasta condita nel modo piu' degno, bravissimi!

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