lunedì 2 maggio 2011

CARAMELLE ROSA DI PESCE


Adoriamo giocare con la pasta fresca, colori e forme, rendono spesso il piatto più attraente alla nostra vista e il binomio pesce funghi è una garanzia. Con un po’ di pazienza e il giusto tempo a disposizione, sarà facilissimo per tutti provare la nostra ricetta di oggi …

Buona settimana amici …

                                              Caramelle rosa di pesce

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00 ( Molino Chiavazza Antigrumi)
2 uova
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
300 gr. di nasello
200 gr. di gamberi
150 gr. di ricotta
80 gr. di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di pangrattato se necessita
olio d’oliva

Per la salsa:
300 gr. di funghi champignon
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
sale
olio d’oliva
1 cucchiaio di farina 00
1 mestolo di brodo ai funghi (dado e acqua)

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale, il concentrato di pomodoro sciolto in un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto formando una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il ripieno.
Puliamo i gamberi, prepariamo il nasello spinato e diliscato. Tritiamo il prezzemolo e l’aglio e lo mettiamo in una padella con l’olio, appena soffrigge uniamo il nasello e i gamberi, saliamo e portiamo a cottura.
Quando sarà raffreddato, lo passiamo al mixer, uniamo la ricotta, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e se risultasse troppo morbido aggiungiamo 2 cucchiai di pangrattato. Mescoliamo il tutto e il ripieno è pronto.
Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia con la macchina, abbastanza sottile.
Una volta distesa la sfoglia mettiamo delle palline di ripieno disposte in fila, distanziati l’una dall’altra, ripieghiamo la sfoglia sopra e premiamo tutt’intorno per fare uscire l’aria, poi con un coltello ritagliamo dei piccoli rettangoli premendoli ai bordi dando loro la forma di caramella. Continuiamo così sino ad esaurimento del ripieno.



E’ il momento di fare la salsa, tritiamo prezzemolo e aglio mettiamolo in un tegame con l’olio soffriggiamo leggermente e aggiungiamo i funghi champignon già puliti e a fettine, saliamo rosoliamo il tutto e quando vediamo che sono pronti spolveriamo con la farina e infine aggiungiamo il brodo di funghi, lasciamo ancora qualche minuto, appena si addenserà diventando cremosa è pronta.
Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, buttiamo le caramelle, quando salgono a galla, dopo qualche minuto le scoliamo e le mettiamo nella padella con la salsa facendole saltare. Serviamo subito.







29 commenti:

Federica 2 maggio 2011 07:45  

Deliziosa la forma a caramella e favoloso il ripieno. Complimenti, buona settimana

arabafelice 2 maggio 2011 08:10  

Ma che forma carina!!!

pippi 2 maggio 2011 08:17  

ma che idea bellissima!!anche io oggi ho postato pesce!!

Greta 2 maggio 2011 08:29  

Oggi vi siete proprio superati, questo piatto mi piace da matti!! Buon inizio settimana Golosi ciaoooo!

Francesca 2 maggio 2011 09:00  

E' un piatto magnifico!
L'idea delle caramelle è carinissima!

Rosalba,  2 maggio 2011 09:09  

Caramelle ? Ma voi non siete solos golosi ma anche geniali !!!
brava la chef!!!
Un bacione a entrambi
Rosalba

Patrizia 2 maggio 2011 09:34  

Mamma mia come sono belle tutte in fila!!! Ma quante ne avete fatte??? Davvero un ottimo primo piatto, le caramelline dovevano essere eccezionali per non parlare del gustoso condimento!!!Davvero bravissimi e per cortesia, la prossima volta voglio venire a pranzo da voi!!! Un bacio e buona settimana!!!

Patrizia 2 maggio 2011 09:41  

Sono bellissime!!!! e anche buone!!!!
Buona giornata :-)

dolci a ...gogo!!! 2 maggio 2011 10:10  

wow che tavolata di pasta fantastica sono divine da vedrsi queste caramelle abbinate poi al condimento scelto decisamente il top!!!bacioni Imma

Mapi 2 maggio 2011 10:36  

Bellissime e buonissime, mi piacciono! :-p

Federica 2 maggio 2011 10:55  

wowwwwwwwww un piatto chic e buonissimo! complimenti!

Romina,  2 maggio 2011 11:19  

Deliziose ...
Sempre idee originali bravi !!!
Un bacione Romina

Tery 2 maggio 2011 11:25  

Quanto sono carine!!!!!!!

Lory B. 2 maggio 2011 12:31  

Mamma mia che lavoro!!!!!
Bravissimi, veramente veramente!!!!
Copio, la ricetta e la forma!!!!!
Un abbraccio!!!!!!

viola 2 maggio 2011 13:19  

ragazzi, voi con la pasta siete insuperabili...non c'è niente da fare..
Ne sapete troppe ;)Deliziose caramenlle. Bravissimi
Un bacione

kristel 2 maggio 2011 14:15  

Complimentissimi! Un'idea davvero simpatica ed originale. Mi piace molto e sicuramente ai bambini ancora di più!! :)

sississima 2 maggio 2011 14:16  

Ottime queste caramelle...io di solito non litigo con la pasta fresca ma con il lievito madre si...leggo che siete più di una persona a cucinare...così non vale...io cucino da sola..:-)) (e a volte mangio pure da sola!!) CIAO SILVIA

La Gaia Celiaca 2 maggio 2011 14:44  

la foto con tutte le caramelle allineati mi ha fatto prendere un coccolone, sono bellissime! le voglio!

Debora 2 maggio 2011 18:29  

che pazienza che avete avuto!!! questa forma è davvero carina!!! complimenti!! e bravissimi!! :-)

Max 2 maggio 2011 18:46  

Complimenti, siete veramente bravissimi, un'altra golosa preparazione, ciao.

fausta 2 maggio 2011 19:21  

bellissime caramelle, complimenti! Ma quante ne avete fatte? Un piatto per me ci potrebbe essere rimasto, o no?
Buona serata e grazie per questo primo davvero sfizioso

Lady Boheme 2 maggio 2011 19:23  

Sono veramente spettacolari e invitanti!!!! Complimenti, un abbraccio

Lo 2 maggio 2011 20:34  

wow siete bravissimi con la pasta fresca...tutte quelle caramelline allineate sono davvero belle! un abbraccio

Lucia 2 maggio 2011 21:23  

Un piatto da applauso, davvero! Godimento allo stato puro... :-)

lucy 3 maggio 2011 09:27  

i vostri primi sono sempre assolutamente fantastici!!

honey82 3 maggio 2011 16:46  

Ma son perfette..bravissimi!!!!!!!
Un bacione a presto*

Alda e Mariella 3 maggio 2011 20:11  

Avete avuto proprio una bella idea, bravissimi come sempre!
Un abbraccio!

vickyart 3 maggio 2011 21:47  

Bellissima ricetta! ottimo il ripieno e la forma della pasta! simpatica davvero, complimenti! ciao buona serata!

Maura,  5 maggio 2011 21:42  

Ma che meraviglia!!!Non ho parole..Questo piatto e'un vero e proprio spettacolo..la vostra fantasia e la passione che avete per la cucina e'grande come l'AMORE CHE VI UNISCE..e io questo lo so bene..1Abbraccio vi voglio bene.

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