domenica 8 maggio 2011

TORTA DELLE ROSE


Buona domenica amici …
In occasione della festa della mamma oggi vi proponiamo la torta delle rose a forma di cuore, facendo gli auguri a tutte le mamme …
Questo dolce è buonissimo e può essere gustato in tante occasioni ...

                              Torta delle rose

Ingredienti:

Per il fermento:
75 gr. di farina 00
½ cubetto di lievito di birra
50 ml. di acqua tiepida

Per l’impasto:
75 gr. di farina 00 del Molino Chiavazza
125 gr. di farina manitoba del Molino Chiavazza
55 gr. di zucchero
25 gr. di burro
pizzico di sale
1 uovo intero
50 ml. di latte
125 gr. di burro (per i giri della sfogliatura)

Per la crema:
250 ml. di latte
mezza stecca di vaniglia
13 gr. di burro
100 gr. di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
35 gr. di farina

Per la finitura:
glassa bianca

Preparazione:
Prepariamo in una ciotola il fermento con la farina mescolata all’acqua tiepida dove sarà stato sciolto il lievito di birra. Lo copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare sino a che non avrà raddoppiato il volume.
Mettiamo poi sul tavolo le due farine, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, il pizzico di sale, l’uovo intero, il latte e uniamo il fermento preparato. Impastiamo amalgamando bene il tutto.
Prendiamo ora il burro per la sfogliatura, lo fasciamo con la pellicola e battendolo con il mattarello cerchiamo di appiattirlo ottenendo una sfoglia rettangolare. Riponiamolo poi in frigo.
Stendiamo l’impasto a forma di rettangolo e incorporiamo il burro, piegandolo e subito dopo facciamo un'altra piegatura, girando il verso della pasta.


Mettiamo in frigo coperto per una mezz’ora.
Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera; mettiamo in un pentolino il latte, lo zucchero (50 gr.), la vaniglia, il burro e portiamo il tutto in ebollizione.
In un altro recipiente mettiamo invece le uova, lo zucchero (50 gr.) e la farina, mescoliamo bene il tutto e lo andremo ad aggiungere al pentolino di  latte in ebollizione(dopo aver tolto la stecca di vaniglia), lasciamo riprendere il bollore continuando a mescolare, poi spegniamo il tutto e facciamo raffreddare.
Riprendiamo quindi la pasta e la stendiamo nuovamente battendola con il mattarello, in un rettangolo uguale a quello ottenuto prima, ma nel verso opposto, piegandola e sovrapponendola come nella foto.



Questa operazione la dobbiamo fare 3 volte e ogni volta la pasta deve riposare in frigo coperta per mezz’ora.
Dopo aver finito i famosi “giri”stendiamo la pasta mantenendo il solito rettangolo, ma più sottile che cospargeremo di crema pasticcera.



Lo arrotoliamo poi su se stesso e tagliamo delle fette dal rotolo formato che andremo a disporre in una teglia.



 In questo caso abbiamo usato quella a forma di cuore della Guardini.

PRIMA DELLA LIEVITAZIONE
Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora circa.

DOPO LA LIEVITAZIONE
Mettiamo poi in forno a 200° per 20 minuti controllando.
Sforniamo, lasciamo raffreddare, adagiamo la torta su un piatto e coliamo di glassa bianca o la pennelliamo di gel per dolci quello trasparente. Ottima torta sia per la colazione o una merenda accompagnata da una tazza di tè.





27 commenti:

Eleonora 8 maggio 2011 09:47  

caspita che bella! devo assolutamente decidermi a farla. ogni volta che ne vedo una mi vien voglia. grazie golosi!
baci

Mari - Rose di Burro 8 maggio 2011 10:35  

Che bontà deve essere! Prima o poi la farò anch'io, magari golosa come la vostra! :-)
Buona domenica!

raffy 8 maggio 2011 12:07  

splendida, complimentiiiiiiiiiiiiiii!! posso una rosellina?

Angela 8 maggio 2011 12:51  

Un must !!! E chi le sa dire di no !!!!!! Complimenti e buona domenica :)

Titti 8 maggio 2011 13:15  

Bellissima! Sai che ieri ero a Salò e ho visto questa torta in una pasticceria?! Baci, Titti

Lady Boheme 8 maggio 2011 13:26  

Fantastica e originalissima!!! Un abbraccio e buona domenica

Rosalba,  8 maggio 2011 13:49  

Come sempre grandiosi !!!
Bravi golosi torta superba...
un bacione Rosalba

Maura,  8 maggio 2011 15:15  

La tua torta delle rose e'un capolavoro..Bravissima!!!Complimenti anche da papa'e mamma.

Loredana 8 maggio 2011 15:20  

Molto golosa ; )
ciao loredana

Valentina 8 maggio 2011 17:29  

Viaggiatori, questa torta è semplicemente stratosferica!!!!!
Mamma mia devo provarla al più presto, mi avete fatto venire una curiosita!!!! :)

honey82 8 maggio 2011 19:25  

ma è strepitosamente stupendaaaaa!!!!!!!!!!
Bravissimi come sempre..idee sempre geniali le vostre!!!;-))
Un bacione ciauu

Chiara 8 maggio 2011 20:52  

geniale! bellissima idea, me la copio! Un abbraccio...

Claudia 8 maggio 2011 23:31  

La torta di rose è buonissima e questa a forma di cuore è così tenera e romantica...insomma è una torta perfetta!

Claudia 8 maggio 2011 23:31  

La torta di rose è buonissima e questa a forma di cuore è così tenera e romantica...insomma è una torta perfetta!

Romina,  9 maggio 2011 09:02  

Che bella questa torta !!!
Non mi deludete mai voi golosoni !!!
Un bacione
Romina

dolci a ...gogo!!! 9 maggio 2011 10:30  

che idea golosa e deliziosa per fetseggiare la mamma con un dolce che trovo smepre meraviglioso!!Baci imma

lafamevienmangiando 9 maggio 2011 11:23  

Il piacere e' tutto mio!!!...grazie per i complimenti al mio blog....il vostro non e' da meno....e anch'io vi seguiro' con entusiasmo....ho letto che vi piace viaggiare...a me piace molto cucinare e mi stuzzica l'enigmistica ;) ...possiamo andare d'accordo???... no??!!! hihiiihi....quindi a presto e..complimenti per la vostra torta di rose!!!bacibaciotti

Le pellegrine Artusi 9 maggio 2011 14:15  

Romanticamente golosa questa torta! Bellissima, complimenti

Le pellegrine Artusi 9 maggio 2011 14:15  

Romanticamente golosa questa torta! Bellissima, complimenti

Patrizia 9 maggio 2011 14:40  

Un delizioso cuore di buonissime rose da gustare come dite voi in ogni occasione!!! Buonissima e bravissimi come sempre...un bacione!!

Alda e Mariella 9 maggio 2011 15:36  

Veramente bella, complimenti!

sississima 9 maggio 2011 18:30  

Non facile da preparare per questo sarà stata MOLTO buona! CIAO SILVIA

Natalia 9 maggio 2011 18:54  

E' diversa nel procedimento rispetto alla mia ricetta.
La segno!!
Saluti viaggiatori.

Lory B. 9 maggio 2011 21:11  

Com'è bella a forma di cuore!!!
Dolcissima!!!
Tantissimi complimenti!!!!!
Bacioniiiiii!!!!

Tery 9 maggio 2011 22:40  

Wowww, Che meraviglia! Davvero spettacolare questa torta, bellissima! Complimenti, molto molto particolare!

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