sabato 7 maggio 2011

TORTE SALATE

Buon sabato amici ... Oggi vi proponiamo una selezione di torte salate che potrebbero essere un idea per i prossimi picnic di stagione ...
E se a qualcuno di voi i picnic non piacessero per nulla, vi possiamo garantire che queste torte salate sono buonissime mangiate anche a casa ...

TORTA DI BRIE PATATE E POMODORI

Ingredienti:

Per la pasta:
250 gr. di farina 00
mezzo bicchiere d’olio d’oliva
acqua tiepida q.b.
sale

Per il ripieno:
3 patate di media grandezza
2 pomodori
100 gr. di formaggio brie
maggiorana
sale
olio d’oliva

Preparazione:
Mettiamo sulla tavola la farina a fontana uniamo l’olio d’oliva, aggiungiamo il sale e impastiamo il tutto con l’acqua tiepida formando una palla che lasceremo riposare coperta.
Nel mentre, facciamo bollire le patate, le raffreddiamo e le tagliamo a fette di circa 1 centimetro.
Ungiamo la teglia, tiriamo una sfoglia un po’ più grande del tegame, dove metteremo la torta, in modo che il bordo fuoriesca.
Mettiamo all’interno le patate affettate sovrapponendole leggermente, i pomodori a fette, il formaggio brie a pezzetti, cospargiamo di sale, maggiorana e d’olio d’oliva.
Ritagliamo la pasta che fuori esce sul bordo della teglia con un coltello, mentre piegheremo obliquamente la restante pasta, per formare il bordo che ungeremo d’olio di oliva con un pennello in modo che rimanga croccante.
Mettiamo al forno a 200° per circa 20/25 minuti. Serviamo tiepida.


TORTINO DI FAGIOLINI E PATATE

Ingredienti:
4 patate di media grandezza
150 gr. di fagiolini verdi
70 gr. di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
2 uova
olio d’oliva
sale
pangrattato

Preparazione:
Lessare le patate e i fagiolini, passare le patate allo schiacciapatate e i fagiolini tritarli con la mezzaluna grossolanamente, mettere tutto in una terrina, aggiungere le uova, il parmigiano, l’aglio tritato, 2 cucchiai d’olio d’oliva e il sale.
Amalgamare bene con un cucchiaio, e versare il tutto in un tegame unto d’olio e cosparso di pangrattato.
Livellare con una forchetta e versare sopra l’olio a filo e altro pangrattato.
Mettere in forno a 200° per circa 30 minuti tenendolo controllato.
Quando lo sforniamo, lo lasciamo intiepidire prima di servirlo o meglio ancora raffreddare del tutto, per assaporarne meglio il gusto.

TORTA SALATA DI RISO

Ingredienti:

Per la pasta:

250 gr. di farina 00
mezzo bicchiere d’olio d’oliva
acqua tiepida q.b.
sale

Per il ripieno:
300 gr. di riso
200 gr. di ricotta
2 uova
50 gr. di parmigiano grattugiato
½ bicchiere di latte
1 spicchio d’aglio
maggiorana
sale
olio d’oliva

Preparazione:
Mettiamo sulla tavola la farina a fontana uniamo l’olio d’oliva, aggiungiamo il sale e impastiamo il tutto con l’acqua tiepida formando una palla che lasceremo riposare coperta.
Bolliamo il riso in acqua salata e quando sarà cotto, lo scoliamo e lo lasciamo intiepidire.
In un recipiente sbattiamo le uova, aggiungiamo il formaggio grattugiato, l’aglio e la maggiorana tritati, la ricotta schiacciata con la forchetta, il latte e uniamo il riso lessato aggiustando il sale. Amalgamiamo bene il tutto con un cucchiaio.
Riprendiamo la pasta e tiriamo una sfoglia un po’ più grande del tegame, dove metteremo la torta, in modo che il bordo fuoriesca, dopo averlo cosparso la superficie con l’olio d’oliva.
Mettiamo all’interno il ripieno, livelliamo bene e cospargiamo d’olio.
Ritagliamo la pasta che fuori esce sul bordo della teglia con un coltello, mentre piegheremo obliquamente la restante pasta per formare il bordo che ungeremo d’olio di oliva con un pennello in modo che rimanga croccante.
Mettiamo al forno a 200° per circa 30 minuti. Sforniamo e lasciamo intiepidire o raffreddare del tutto e serviamo accompagnata da insalata, pomodori o in purezza.


TORTA DI CIPOLLE

Ingredienti:

Per la pasta:

250 gr. di farina 00
mezzo bicchiere d’olio d’oliva
acqua tiepida q.b.
sale

Per il ripieno:
4 cipolle di media grandezza
3 uova
80 gr. di parmigiano grattugiato
4/5 cucchiai di latte
olio d’oliva

Preparazione:
Mettiamo sulla tavola la farina a fontana uniamo l’olio d’oliva, aggiungiamo il sale e impastiamo il tutto con l’acqua tiepida, formando una palla che lasceremo riposare coperta.
Puliamo le cipolle e le tagliamo a fettine, le mettiamo in una padella con l’olio, il sale e le rosoliamo.
Aggiungiamo un po’ d’acqua e le portiamo a cottura.
In una terrina sbattiamo le uova, uniamo il parmigiano, il latte e il sale, mescoliamo il tutto e lo andremo ad aggiungere al composto della padella ormai freddo.
Ungiamo la teglia, tiriamo una sfoglia un po’ più grande del tegame, dove metteremo la torta, in modo che il bordo fuoriesca, versiamo all’interno il composto preparato e livelliamo bene il tutto.
Ritagliamo la pasta sul bordo della teglia con un coltello, mentre la restante la pieghiamo obliquamente per formare il bordo, che ungeremo con un pennello, d’olio d’oliva, per renderlo croccante.
Se ci avanza della pasta, la possiamo tranquillamente congelare e servircene in un'altra occasione.
Inforniamo a 200° per 20 minuti e i restanti 10 minuti a 180°.
Sforniamola e lasciamola raffreddare prima di servirla.

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12 commenti:

Francesca 7 maggio 2011 10:06  

Qui trovo sempre delle splendide ricette!
Complimenti per queste magnifiche torte salate!
Un abbraccio ; )

Makenia 7 maggio 2011 10:11  

Quante belle idee,grazie viaggiatori!!Ne avremo bisogno per le nostre allegre scampagnate!!Un abbraccio a voi!!

arabafelice 7 maggio 2011 11:38  

Bellissime, adatte anche da fredde ad essere portate in spiaggia!

giulia pignatelli 7 maggio 2011 11:45  

Ma quante belle idee!!! Le copio tutte!
Buona domenica

Anonimo,  7 maggio 2011 12:09  

Sempre fantastici questi golosi ...
Un bacio Romina

Lady Boheme 7 maggio 2011 13:09  

Una splendida carrellata di torte salate, tutte gustosissime!! Un abbraccio e buon we

cuoca gaia 7 maggio 2011 14:17  

una meglio dell'altra: in campagna, in casa o in cantina XD

viola 7 maggio 2011 18:36  

Ah ecco, bene bene perchè di pic nic non è che ne faccia molti !
:D
Tutte deliziose, ma la mia preferita è quella con i pomodori! D'estate mangerei solo quelli!
Un bacione e buon w.e

Federica 7 maggio 2011 22:17  

una fetta di tutte!!!!!!!!!buoneee!

Le ricette dell'Amore Vero 7 maggio 2011 22:27  

davvero deliziose! complimenti, le annoto subito! un ottimo lavoro! bacioni!

Manuela e Silvia 7 maggio 2011 22:51  

Davvero bellissime e semplici queste ricette. Tutte idee da ricordare.
baci baci

Maura,  8 maggio 2011 15:21  

Visto che le torte sono tre..una per uno..passiamo a prenderle!!!BRAVA sei una ottima cuoca..Bacio.

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