mercoledì 15 giugno 2011

CHIOCCIOLE CON UVETTA



La colazione questa mattina la offriamo noi… La bontà di queste Chiocciole è indescrivibile dovete solo provarle ...
Parola di golosi …
Buona giornata a tutti !!!
                                                       

            Chiocciole con uvetta

Ingredienti:
(per circa 12 pezzi)

Per il fermento:
75 gr. di farina 00
½ cubetto di lievito di birra
50 ml. di acqua tiepida

Per l’impasto:
75 gr. di farina 00
125 gr. di farina manitoba (Molino Chiavazza)
55 gr. di zucchero
25 gr. di burro
pizzico di sale
1 uovo intero
50 ml. di latte
125 gr. di burro (per i giri della sfogliatura)
2 cucchiai di uvetta sultanina

Preparazione:
Prepariamo in una ciotola il fermento con la farina mescolata all’acqua tiepida dove sarà stato sciolto il lievito di birra.
Lo copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare sino a che non avrà raddoppiato il volume.
Mettiamo poi sul tavolo le due farine, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, il pizzico di sale, l’uovo intero, il latte e uniamo il fermento preparato. Impastiamo amalgamando bene il tutto.
Prendiamo ora il burro per la sfogliatura, lo fasciamo con la pellicola e battendolo con il mattarello cerchiamo di appiattirlo ottenendo una sfoglia rettangolare. Riponiamolo poi in frigo.
Stendiamo l’impasto a forma di rettangolo e incorporiamo il burro, piegandolo come nella foto, e subito dopo facciamo un'altra piegatura, girando il verso della pasta come per i Croissants vedi qui.
Mettiamo in frigo coperto per una mezz’ora.
Riprendiamo quindi la pasta e la stendiamo nuovamente, battendola con il mattarello, in un rettangolo uguale a quello ottenuto prima, ma nel verso opposto, piegandola e sovrapponendola come nella foto.
Questa operazione la dobbiamo fare 3 volte e ogni volta la pasta deve riposare in frigo coperta per mezz’ora.


Nell’ultimo “giro” incorporiamo l’uvetta come nella foto.




Infine stendiamo la pasta e la arrotoliamo su se stessa, formando un salame, tagliamo a fette le chiocciole, le adagiamo sulla teglia coperta da carta forno e le lasciamo lievitare coperte un ora.



Mettiamo in forno caldo a 200°per circa 15 minuti controllando.
Sfornate che siano le lasciamo raffreddare e a piacere le spennelliamo di gel per dolci o glassa bianca.





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19 commenti:

RicetteAmoreFantasia 15 giugno 2011 08:05  
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
RicetteAmoreFantasia 15 giugno 2011 08:06  

Che belle queste chiocciole, ne prenderei volentieri una.. beh facciamo due.
Buona giornata golosi, a presto!

Valentina 15 giugno 2011 08:41  

molto molto belle queste chioccioline e devono essere anche molto golose, a che ora passo da voi??? :D

Elena 15 giugno 2011 09:22  

Quanto mi piacciono le girelle! Vuoi mettere a colazione, belle calde..
Buonissime, bravi viaggiatori.
Un bacione

Le ricette dell'Amore Vero 15 giugno 2011 10:17  

complimenti, sono venute perfettamente! le realizzo anch'io ogni tanto e sono una vera delizia! un bacione! :)

raffy 15 giugno 2011 12:34  

appena torno a casa in estate le voglio fare alla mia mamma che le adora! segno la ricetta!! complimentiiiiiii

Greta 15 giugno 2011 12:44  

Ho un panetto di lievito che sta per abbandonarmi...poi oggi c'è un bel venticello, non ho paura di accendere il forno! Buona giornata Golosi ciao

Claudia 15 giugno 2011 14:13  

Oddio le girelle all'uvetta...che buoneee!!! SOno la mia colazione preferita!!!!

Vanessa 15 giugno 2011 15:01  

Assolutamente da provare!!!...golosissime!

Lucia 15 giugno 2011 15:35  

che bonta'...devo provare assolutamente questa ricetta :) a presto

Barbie 15 giugno 2011 15:42  

Ciao piacere di conoscerti, mi sono imbatuta per caso nel tuo bellissimo blog!! e' veramente carinissimo e con bellissime ricette....mi iscrivo subito così non ti perdo nell'etere!!! un bacione Barbie

Chiara 15 giugno 2011 16:54  

passare qui da voi all'ora del te e trovare queste meraviglie....voglio il teletrasporto fino a Genova!Un bacione...

Antonella 15 giugno 2011 18:26  

io a colazione me ne mangerei 2...anzi 3...o 4...

Carmine Volpe 15 giugno 2011 19:56  

mi sembra giusto ogni tanto viziarsi un po' cosi bene, belle e complete anche le spiegazioni per farle

P & M 15 giugno 2011 23:07  

porca paletta.... ma queste mi sa che sono buonissime!!!!

Lory B. 16 giugno 2011 08:09  

Sono meravigliose!!!!!
Accetto molto volentieri la vostra colazione!!!!!
Un abbraccio e grazie!!!!!!!

Maura,  16 giugno 2011 21:37  

Ma nn ci posso credere..pure le chiocciole con uvetta..chissa'che buone sorellina con una colazione cosi'la giornata e' sicuramente piu'dolce!!!Bravissimi 1Bacio.

LaDolceIlaria 25 febbraio 2012 17:38  

buonissime ,adoro l'uvetta!!!!!ti seguo con piacere

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