mercoledì 9 novembre 2011

BIGNE' MORETTI CON CREMA DI CAFFE'




Le ricette nascono sempre per fantasia, passione e un pizzico di golosità, quale ricetta migliore ci poteva essere in queste giornate autunnali se non questi golosissimi bignè moretti per addolcire cuore, mente e palato, magari con dentro una goduriosa crema di caffè ? Nulla ve lo assicuriamo …
Come ci sono venuti in mente ? Semplice, fuori piove e non potendo andare in pasticceria, eccoci soddisfatti...

LA RICETTA:


                        Bignè moretti alla crema di caffè
Ingredienti:

Per la pasta:
(dose per 20/25 mignon circa)
100 ml. di acqua
50 gr. di burro
un pizzico di sale
100 gr. di farina
3 uova
3 cucchiai di cacao amaro

Per la farcitura:
150 ml. di latte
100 ml. di caffè freddo (fatto con la moka)
13 gr. di burro
100 gr. di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
35 gr. di farina

Per la glassa al caffè:
100 gr. di zucchero a velo circa
caffè freddo q.b.

Preparazione:
Mettiamo al fuoco una casseruola con dentro l’acqua, il burro e il pizzico di sale.
Quando inizia la bollitura, appena sciolto il burro, uniamo tutto in una volta la farina setacciata e mescolata bene insieme al cacao, mescoliamo bene in modo che non si formino grumi, togliamo dal fuoco e aggiungiamo una alla volta le uova, facendole incorporare al composto.
Ottenuto un bell’impasto, formiamo delle palline grosse quanto una piccola noce aiutandoci con la sacca pasticcera, oppure con un cucchiaino. Poi andremo ad appoggiare le palline sulla teglia coperta da carta forno.


Inforniamo a 200° per 20 minuti, poi altri 10 minuti a 180°.
Sforniamo e lasciamo raffreddare, mentre prepariamo la crema al caffè.


Mettiamo in un pentolino il latte, il caffè, lo zucchero (50 gr.), il burro e portiamo il tutto in ebollizione.
In un altro recipiente mettiamo invece le uova, lo zucchero (50 gr.) e la farina, mescoliamo bene il tutto e lo aggiungiamo al pentolino di  latte in ebollizione, lasciamo riprendere il bollore continuando a mescolare, poi spegniamo il tutto e facciamo raffreddare.
Riempiamo poi i bignè con una siringa per dolci della crema al caffè preparata.
Prepariamo ora la glassa al caffè: mescoliamo in una ciotolina lo zucchero a velo con qualche goccia di caffè, sempre poco alla volta fino ad ottenere una cremina piuttosto densa che non coli subito ma si rapprenda appena messa sul bignè.
Con questa glassa andremo a decorare la parte superiore dei bignè.








19 commenti:

Agata 8 novembre 2011 08:27  

Bellissima ricetta!!!complimenti!! buona giornata da agata!

Federica 8 novembre 2011 08:55  

semplicemente irresistibili!!!!!!!!!!

EliFla 8 novembre 2011 08:59  

Non avevo mai visto i bignet Mori!!! Complimenti!!! Anche l'abbinamento col caffè ...divino!!! Bravi ragazzi..e vi prego Oggi restate a casa!!!

Baci, Flavia

Max 8 novembre 2011 09:13  

Speriamo che tutto ritorni alla normalità nel più breve tempo possibile, Fantastici i bignè...ottima la scelta del caffè, ciao.

Orodorienthe 8 novembre 2011 09:20  

che favolosi bignè, complimenti, ciao

Orodorienthe 8 novembre 2011 09:20  

che bignè favolosi, complimenti, ciao

Tery 8 novembre 2011 10:03  

wow che buoni che devono essere!!!!
I bignè al cacao...non ci avevo mai pensato! Bravi!!

raffy 8 novembre 2011 10:05  

troppo golosi... li voglio tuttiiiiiiii

Ilovedesserts 8 novembre 2011 11:19  

questa sì che è una ricetta cioccolosamente interessante!!!!!!!! mmmmmmmmm... cioccolato e caffè insieme sono una bomba!!!!!!!!

Patrizia 8 novembre 2011 11:35  

Questi bignè cioccolatosi sono una vera goduria!! Spero che torniate al più presto alla normalità e che non si ripetano più cose di questo genere!! Un bacio a tutti e due!!

Romina,  8 novembre 2011 13:17  

I bignè moretti ?
Mai visti ...
Che meraviglia ...
Speriamo che da voi smetta di piovere!
Baci Romina...

Glu.fri cosas varias sin gluten 8 novembre 2011 14:31  

Prima di tutto un forte abbraccio solidale...Poi mi tuffo in questi moretti..ve li rifaró al piú presto gluten free !!

Rosalba,  8 novembre 2011 15:14  

Ma sono una meraviglia ...
Mai visti bignè così...
Per il resto vi abbraccio forte sieti sempre i numeri 1 anche con la pioggia :)
Un bacione Rosalba

Fabiola 8 novembre 2011 22:16  

che sono belli così scuri, alla prossima..

Maura,  8 novembre 2011 22:26  

Ma che bei morettini questi bigne'..devono essere una delizia..con quella crema poi..Bravissimi siete i miei miti..!!!!1Bacione.

stefy 8 novembre 2011 22:58  

Sono una vera delizia...............

Anonimo,  9 novembre 2011 07:47  

bellissima e golosimmoa tentazione di prima mattina..buon giorno simmy

Debora 9 novembre 2011 13:42  

anche io ho preparato una ricetta per loro.... ma non sono soddisfatta.. forse ne faccio un'altra :-P golosissimi questi bignè!! la crema al caffè mi piace un sacco però non bevo caffè!! sarò contorta?? anche gli yogurt e il gelato al caffè mi piacciono... si si sono contorta

Silvia 9 novembre 2011 19:44  

Forza Genova! :) e che meraviglia questi bignè...io al cacao non li ho mai visti da nessuna parte! e quella glassa di crema al caffè mi ingolosisce non poco! Bravissimi!

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