martedì 15 novembre 2011

RAVIOLONI VERDI DI PATATE E SALMONE CON FUNGHI PORCINI


In autunno i funghi freschi sono una vera delizia.
Se poi provate ad abbinarli al salmone affumicato e alle patate, facendo sposare il tutto a dei ravioloni verdi, possono divenire qualcosa di indimenticabile per il vostro palato …
Il freddo è alle porte e noi per cominciare bene la settimana, vi proponiamo una ricetta che scalda e potrebbe ingolosirvi oltre misura …
Buon lunedì a tutti !!!

     Ravioloni verdi di patate e salmone con funghi porcini

Ingredienti:
Per la pasta:
200 gr. farina di semola di grano duro rimacinata
300 gr. farina 00
100 gr. di spinaci lessati e spremuti
2 uova
150 ml. di acqua
sale

Per il ripieno:
4 patate di media grandezza
100 gr. di salmone affumicato
2 uova piccole
50 gr. di parmigiano grattugiato
sale

Per il condimento:
3 funghi porcini freschi di media grandezza
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio d’oliva
sale

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta. Disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, gli spinaci lessati, spremuti e passati al mixer, il sale e l’acqua aggiunta poco alla volta, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il resto.


Facciamo bollire le patate e le passiamo allo schiacciapatate, le mettiamo in una terrina, aggiungiamo le uova, il sale, il parmigiano, il salmone tritato, amalgamiamo bene il tutto e il ripieno è pronto.
Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo una sfoglia. Possiamo usare il mattarello oppure per fare prima la macchina.
Una volta distesa la sfoglia, mettiamo delle palline di ripieno disposte in fila, distanziate l’una dall’altra, ripieghiamo la sfoglia sopra alle palline e premiamo tutt’intorno per fare uscire l’aria, poi con la rotella dentata ritagliamo i ravioli.

Prepariamo ora il condimento, tritiamo il prezzemolo e l’aglio, lo mettiamo in una padella con dell’olio e appena soffrigge, mettiamo i funghi porcini puliti e affettati, rosoliamo, saliamo e facciamo cuocere per una decina di minuti.
Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, buttiamo i ravioli e quando salgono a galla, dopo qualche minuto li scoliamo. Condiamo con i funghi porcini serviamo su piatti singoli decorando a piacere.
Provateli perché sono una vera prelibatezza.


16 commenti:

Greta 14 novembre 2011 08:51  

Bello questo abbinamento e belli anche i colori del piatto...mi piace, mi piace!!! Buona giornata Golosi ciao :)

raffy 14 novembre 2011 09:24  

ma che meraviglioso piatto, squisito e colorato... lo segno!!!

Valentina 14 novembre 2011 10:03  

Ottimi i vostri ravioloni ragazzi, amo tantissimo la pasta ripiena e il vostro abbinamento è un'ottima idea da provare!!!!

Ilaria 14 novembre 2011 13:48  

Presentazione davvero spettacolare cara. Neppure un grande chef avrebbe potuto fare di meglio!!!

Rosalba,  14 novembre 2011 14:11  

Ragazzi che meraviglia di piatto ...
Un bacio Rosalba ....

Gemma Olivia 14 novembre 2011 15:36  

ne esigo una porzione. sono assolutamente perfetti! che brava!

Cucina che ti passa - RUMI - 14 novembre 2011 16:04  

Che piatto meraviglioso! Buonissimo e presentato un modo stupendo! BRavissima!!

L'angolo cottura di Babi 14 novembre 2011 16:33  

I ravioli sono una delle mie passioni, i tuoi sono uno spettacolo. Li provo sicuramente! A presto, Babi

EliFla 14 novembre 2011 19:58  

Sono tutti ingredienti che mi piacciono ...se poi li metti insieme.... ti farei un monumento, buona serata e buona cena, baci, Flavia

Maura,  14 novembre 2011 22:07  

Con questo piatto avete superato ogni aspettativa..bravissimi..questi ravioloni nella mia classifica sn il numero uno..1bacione.

lucy 15 novembre 2011 09:16  

come sempre adoro le vostre paste ripiene!su questo non vi batte nessuno!

Romina,  15 novembre 2011 13:10  

Fantastici ...
Piatto a Chef ...
Baci Romina

~❀ Valeria ❀~ 15 novembre 2011 20:24  

Meravigliosi!!!! Un abbinamento gustosissimo, li divorerei!!!

Lo 15 novembre 2011 20:36  

bellissimi questi ravioloni...mi hanno fatto venire voglia di pasta fatta in casa! :)

Chiara 15 novembre 2011 21:47  

bellissima presentazione, bravi!

Federica 17 novembre 2011 13:56  

stupendo questo piatto!complimenti!

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