lunedì 21 novembre 2011

UN VIAGGIO & UNA RICETTA





Per la rubrica Un Viaggio & Una Ricetta, oggi vi presentiamo la città di Bordeaux abbinata a dei golosissimi Cannelloni di Pesce ...
Città che vanta uno dei porti commerciali più antichi di Francia, Bordeaux offre specialità culinarie sia di carne che di pesce, motivo per cui abbiamo pensato a una variante dei classici cannelloni, abbinando la ricetta dei nostri Cannelloni di pesce ...

Buona giornata amici ....

Il Viaggio ...  Bordeaux...

Continuando il nostro “Tour de France” diretti verso nord, sulla nostra strada troviamo la città di Bordeaux, non possiamo certo perdere l’occasione di fare una breve visita alla così detta piccola Parigi.
Siamo al quinto giorno di viaggio, ci rendiamo conto che le giornate volano e che sarebbe impossibile vedere tutto ciò che la costa atlantica potrebbe regalarci sul nostro tragitto verso la Loira.


La Ricetta ...

                                       Cannelloni di pesce

Ingredienti:


Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
300 gr. di nasello
200 gr. di gamberi
150 gr. di ricotta
80 gr. di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di pangrattato se necessita
olio d’oliva

Per la besciamella:
250 ml. di latte
15 gr, di burro
1 cucchiaio di farina
sale

Per la salsa di pomodoro:
4 pomodori S. Marzano
1 spicchio d’aglio
½ cipolla
olio
sale

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il resto.
Puliamo i gamberi, prepariamo il nasello spinato e diliscato. Tritiamo il prezzemolo e l’aglio e lo mettiamo in una padella con l’olio, appena soffrigge, uniamo il nasello e i gamberi, saliamo e portiamo a cottura.
Quando sarà raffreddato, lo passiamo al mixer, uniamo la ricotta, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e se risultasse troppo morbido, 2 cucchiai di pangrattato. Mescoliamo il tutto e il ripieno è pronto.
Passiamo alla besciamella, sciogliamo sul fuoco il burro con la farina, uniamo il latte e un po’ di sale, quando la salsa sarà addensata, spegniamo il tutto.
Prepariamo ora una salsa di pomodoro molto veloce e saporita.
Mettiamo in un pentolino olio e cipolla tagliata a fettine sottili, l’aglio tritato, il sale e soffriggiamo appena, uniamo i pomodori crudi passati al mixer e lasciamo cuocere sino a che si è asciugata almeno per metà.
Riprendiamo la pasta e la tiriamo in sfoglia con la macchina, tagliandola in quadrati di cm.8 x 8.
Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, e immergiamo i quadrati di pasta a tre alla volta, lasciamo qualche minuto e con l’aiuto di una ramina li togliamo mettendoli su di un canovaccio.
Terminata questa operazione, mettiamo sopra ogni quadrato un salsicciotto di ripieno e lo avvolgiamo su se stesso. Prendiamo una teglia possibilmente rettangolare, mettiamo sul fondo la salsa e adagiamo sopra i cannelloni su due file, cospargiamo ancora con la salsa di pomodoro, la besciamella e il parmigiano.
Inforniamo a 220° per circa 30 minuti.

11 commenti:

raffy 20 novembre 2011 17:38  

ma che meraviglia e che delizioso ripieno, complimenti!

Fabiola 20 novembre 2011 18:17  

waooo, mi piacciono....baci.

Silvia 20 novembre 2011 18:40  

Se c'è qiulacosa di più gustoso sono proprio i cannelloni!
Mi incuriosisce assaggiarla con il pesce visto che è più tradizionale con il macinato, meglio dire ragù alla bolognese. Ti ringrazio molto per questa nuova idea, bacioni!

Gemma Olivia 20 novembre 2011 21:56  

ciao carissima, bellissime foto e che piatto strepitoso ed originale!

Manuela e Silvia 20 novembre 2011 22:21  

Ciao! un piatto di cannelloni classico e gustoso! perfetti e delicati con il ripieno di pesce!
bacioni

La Gaia Celiaca 20 novembre 2011 23:11  

buonissimi questi cannelloni di pesce!
mai fatto la pasta ripiena con il pesce, s'ha da prova'!

Patrizia 20 novembre 2011 23:17  

Cannelloni davvero molto gustosi!!! Un ripieno delizioso, me li appunto per la vigilia di Natale!! Un bacione!

ROMINA,  21 novembre 2011 07:35  

I vostri abbinamenti sono sempre fantastici ...
Unbacione Romina

dolci a ...gogo!!! 21 novembre 2011 15:16  

ohhhhhhhhhh mamma mia che visione amo adoro i cannelloni9 ed i vostri sono da urlo!!!!Bacioni,Imma

ROSALBA,  21 novembre 2011 15:22  

Siete insuperabili golosoni ...
I cannelloni strepitosi e anche Bordeaux è bellissima...
Un bacione Rosalba

Maura,  21 novembre 2011 22:17  

Ma che meraviglia ..questi canelloni di pesce..mi inviti sorellina?????????????????????Mah ho capito forse forse provo a prepararli io..1bacio.

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