sabato 24 dicembre 2011

IDEA MENU DELLE FESTE 2011 (quarta parte)



Ultimo appuntamento con i nostri menù per le feste di Natale ...
Vi suggeriamo ancora qualche idea da proporre sulla tavola delle feste ...
Buona giornata amici ...


APERITIVO

                        SIGARI FRITTI  AL SALMONE



Ingredienti:
Per la pasta:
125 gr. di farina 00
125 gr. di farina manitoba
½ cubetto di lievito di birra
125 ml. di acqua
sale
olio d’oliva
250 gr. di salmone affumicato a fette


Preparazione:
Mettiamo sul tavolo la farina 00, la farina manitoba e il sale.
Formiamo la fontana, sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida e incominciamo a impastare, quando l’impasto risulta omogeneo facciamo lievitare coperto per circa 1 ora.
Riprendiamo l’impasto dopo che è lievitato, tiriamo con il mattarello una sfoglia dello spessore di circa ½ centimetro, ritagliamo dei rettangoli come nella foto.


Mettiamo il salmone all’interno, arrotoliamo schiacciando leggermente e premendo bene i lati, continuiamo così sino a esaurimento degli ingredienti.
Scaldiamo l’olio in una larga padella e mettiamo i sigari a friggere da ambo le parti.
Scoliamo su carta assorbente e serviamo per un aperitivo un po’ particolare.


PRIMO
            LASAGNE VERDI CON PROSCIUTTO E FUNGHI
Ingredienti:
Per la pasta:
200 gr. farina di semola di grano duro rimacinata
300 gr. farina 00
100 gr. di spinaci lessati e spremuti
2 uova
150 ml. di acqua
sale

Per il condimento:
300 gr. di funghi champignon
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio
sale
30 gr. di burro
2 cucchiai rasi di farina
600 ml. di latte
100 gr. di parmigiano grattugiato
200 gr. di prosciutto cotto

Preparazione:

Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, gli spinaci lessati, spremuti e passati al mixer, il sale e l’acqua aggiunta poco alla volta, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il resto.


Tritiamo prezzemolo e aglio, lo mettiamo in una padella con dell’olio e appena soffrigge, mettiamo i funghi puliti e affettati, rosoliamo, saliamo e facciamo cuocere per 10 minuti circa.
Prepariamo ora la besciamella, sciogliamo il burro con la farina e un po’ di sale in un pentolino, uniamo il latte tiepido e lasciamo cuocere sino a che si addensa, tolta dal fuoco, uniamo nella besciamella i funghi trifolati.
Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia a macchina tagliando dei rettangoli possibilmente della misura della teglia che useremo.


Mettiamo a bollire l’acqua con il sale per far scottare le lasagne, quando l’acqua bolle uniamo un cucchiaio d’olio e buttiamo due alla volta le lasagne preparate, le lasciamo qualche minuto, le scoliamo e le adagiamo in una teglia da forno unta di olio, copriamo con la salsa ai funghi e qualche fettina di prosciutto cotto, cospargiamo di parmigiano e continuiamo così strato dopo strato sino ad esaurimento delle lasagne e del suo condimento.


Mettiamo in forno per 30 minuti a 220°.
Sfornate che siano le lasciamo riposare almeno 5 minuti, per fa si che si compattino bene, le tagliamo e le serviamo in tavola.

SECONDO

                 SCALOPPINE DI MAIALE AL MARSALA




Ingredienti:

8 fettine di lonza di maiale
½ bicchiere di marsala secco
1 foglia di alloro
1 spicchio d’aglio
farina( per impanare)
olio d’oliva
sale

Preparazione:


Mettiamo in una larga padella l’olio d’oliva, la foglia dall’alloro e lo spicchio d’aglio. Appena soffrigge, uniamo le fettine di lonza passate nella farina, saliamo e voltiamo da ambedue le parti. Rosolate che siano, togliamo sia l’aglio che l’alloro e mettiamo il marsala secco e lasciando cuocere sino a che la salsina si sia addensata.
Serviamo caldo, accompagnando con fagiolini verdi bolliti, legati con una fettina di speck e ripassati al burro.
A parte, possiamo servire anche delle patatine arrosto.

8 commenti:

L'angolo cottura di Babi 22 dicembre 2011 09:02  

Arrivo sempre a sbirciare qualche ide dell'ultimo momento e oggi sono particolarmente colpita dalle lasagne, sembrano davvero ottime e gli ingredienti mi piacciono un sacco. Le tengo segnate, grazie e buon feste!

Eleonora 22 dicembre 2011 13:32  

bellissimo anche questo di menù.
i sigari mi piacciono particolarmente.

Angelica 22 dicembre 2011 14:24  

Che famina!ma si potrà mai resistere a tutta questa bontà!
Poi mi succede che dopo aver cucinato per due giorni di seguito non riesco più a mangiare niente!

Chiara 23 dicembre 2011 07:05  

i sigari sono perfetti per la mia cena, grazie ! Un bacione e tantissimi auguri di Buon Natale !

Manuela e Silvia 23 dicembre 2011 18:25  

Ciao, ottimi suggerimenti per il menù! Dai sigari alle lasagne alla carne...tutte buonissime idee!
baci e buone feste

Fimère 23 dicembre 2011 19:14  

le menu est parfaitement gourmand j'ai aimé beaucoup les cigares bravo
joyeuse fête

Fimère 24 dicembre 2011 16:45  

joyeux noël
à bientôt

Maura,  24 dicembre 2011 23:51  

Le lasagne una bonta'da provare..i sigari un idea molto originale..Bravissimi!!!Buon Natale a tutti.

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