martedì 6 dicembre 2011

TAGLIATELLE VERDI CON SUGO DI FUNGHI E SALSICCIA


Cominciamo la settimana con un piatto che scalda il cuore e l’anima.
Le tagliatelle verdi fresche, abbinate a funghi e salsiccia, sono l’ideale per darci la carica del lunedì mattina …
Buona giornata amici …


           Tagliatelle verdi con sugo di funghi e salsiccia

Ingredienti:

Per la pasta:
200 gr. farina di semola di grano duro
300 gr. farina 00
100 gr. di spinaci lessati e spremuti
2 uova
150 ml. di acqua
sale

Per il sugo:
1 cipolla piccola
1 carota piccola
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 pezzetto di sedano
olio d’oliva
150 gr. di salsiccia (luganega)
150 gr. di funghi (champignon o porcini)
mezzo bicchiere di vino rosso
500 gr. di pelati
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale
acqua q.b.

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, gli spinaci lessati, spremuti e passati al mixer, il sale e l’acqua aggiunta poco alla volta, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il sugo.


Tritiamo al mixer la cipolla, la carota, il sedano, il prezzemolo e l’aglio, mettiamo il tutto in un tegame, dove abbiamo messo l’olio d’oliva, e rosoliamo appena.  Togliamo la salsiccia dal budello, sbricioliamo e uniamo al battuto mescolando il tutto. Sfumiamo con il vino rosso e quando sarà evaporato, mettiamo i funghi puliti e tagliati a fettine, saliamo cuociamo qualche minuto, aggiungiamo i pelati schiacciati con una forchetta, la conserva di pomodoro e un po’ d’acqua per la cottura che è di circa 1 ora.
Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia a macchina tagliando dei rettangoli della lunghezza che vogliamo le tagliatelle, le passiamo nel rullo apposito stendendole poi su di un canovaccio infarinato.
Mettiamo a bollire l’acqua, buttiamo le tagliatelle e lasciamo cuocere qualche minuto, le scoliamo e condiamo con il sugo preparato. A piacere possiamo spolverare con una bella manciata di parmigiano grattugiato.


8 commenti:

Federica 5 dicembre 2011 07:49  

Piatto ricco mi ci ficco :) Un bacione ragazzi, buona settimana

Greta 5 dicembre 2011 09:00  

Colorato e ricco di sapori...mi piace!!! Buona giornata ciao :)

raffy 5 dicembre 2011 09:50  

davvero complimenti....

Max 5 dicembre 2011 11:27  

Ottima ricetta...saporitissima...ciao.

Manuela e Silvia 5 dicembre 2011 12:43  

Ciao! che bravi a farle così verdi e colorate! e il condimento ci piace moltissimo! tutto di stagione e ricco
baci baci

Debora 5 dicembre 2011 13:56  

brava anche le tagliatelle fatte in casa! ^_^ che meraviglia!! il condimento poi è golosissimo ^_^

Gemma Olivia 5 dicembre 2011 15:17  

Molto buono e molto raffinata la presentazione...come sempre!

L'angolo cottura di Babi 6 dicembre 2011 06:49  

La pasta fresca agli spinaci mi piace tantissimo, sia da mangiare che da preparare. Il tuo piatto deve essere saporitissimo, oltre che bello a vedersi. Complimenti per il tuo blog, ora mi unisco e lo giro un po' con calma. Buona giornata, Babi

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