martedì 24 gennaio 2012

CAPPELLACCI VERDI CON GAMBERONI E POMODORINI


Cominciamo la settimana con una ricetta che consigliamo a tutti di provare …
I Cappellacci di verdura abbinati ai Gamberoni con l'aggiunta dei pomodorini, sono un matrimonio culinario davvero gustoso …
Buona settimana amici !!!


         Cappellacci verdi con gamberoni e pomodorini

Ingredienti:

Per la pasta:

200 gr. farina di semola di grano duro rimacinata
300 gr. farina 00
100 gr. di spinaci lessati e spremuti
2 uova
150 ml. di acqua
sale

Per il ripieno:

500 gr. di bietole o spinaci già bolliti e spremuti dall’acqua
200 gr. di ricotta
100 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova piccole
noce moscata
sale

Per il condimento:

400 gr. di gamberoni puliti + 1 a testa intero
300 gr. di pomodorini ciliegini
1 cucchiaio di pomodoro concentrato
1o 2 spicchi d’aglio
prezzemolo

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, gli spinaci lessati, spremuti e passati al mixer, il sale e l’acqua aggiunta poco alla volta, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il resto.
Incominciamo dal ripieno: tritiamo la verdura al mixer, la mettiamo in una terrina e aggiungiamo le uova, la ricotta, il parmigiano, una grattata di noce moscata e il sale.
Amalgamiamo bene il tutto con una forchetta per sbriciolare bene la ricotta e il nostro ripieno è pronto.
Ora riprendiamo la pasta, tiriamo una sfoglia con la macchina, ritagliamo con un coppa pasta dei dischetti dove andremo a mettere un cucchiaino di ripieno, pieghiamo a metà e giriamo formando il cappellaccio come nella foto.






Finiti di preparare i cappellacci procediamo con il condimento:
Tritiamo il prezzemolo con l’aglio e lo mettiamo in una larga padella con l’olio, uniamo i gamberoni interi e poi quelli puliti tagliati in tre pezzetti, rosoliamo e mettiamo i pomodorini ciliegini tagliati a metà o in quattro parti e il concentrato di pomodoro, saliamo e lasciamo cuocere qualche minuto finchè i pomodorini si siano un po’ asciugati.
Non ci resta che mettere a bollire l’acqua con il sale, tuffare i tortelloni, lasciarli qualche minuto e dopo che sono saliti a galla, scolarli, metterli nella padella del condimento, saltarli qualche secondo e servirli in piatti singoli appoggiando sopra un gamberone intero. 
Buona ricetta a tutti..!!!


8 commenti:

raffy 23 gennaio 2012 09:12  

un piatto strepitoso....sono senza parole...

Max 23 gennaio 2012 09:42  

ottimo e buono, mi ispirano molto i cappellacci, ciao.

Debora 23 gennaio 2012 11:44  

ma quanto sono belli!! wow complimenti!!! bravissima

Romina,  23 gennaio 2012 12:10  

Su questi piatti siete imbattibili !!!
Un bacio Romina

dolci a ...gogo!!! 23 gennaio 2012 15:43  

Una ricetta fresca e invitante da provare di sicuro e poi la trovo anche molto chic!!!bacioni,Imma

Cucina che ti passa - RUMI - 23 gennaio 2012 16:58  

ma che delizia!!! gnam! bravissima!!

Lo 24 gennaio 2012 22:12  

ho capito perfettamente come fare i cappellacci: grazie

Maura,  25 gennaio 2012 21:33  

Alla faccia del matrimonio culinario..questi cappellacci con gamberoni sono un piatto davvero speciale..ottimi!!!Bravissimi..1 bacio.

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