martedì 14 febbraio 2012

CUORI DI CARCIOFI



Se siete ancora indecisi su cosa preparare per S. Valentino, ecco un’ultimissima idea ... dei ravioli con ripieno di carciofi  che in questo periodo vi proponiamo a cuore, ma si possono preparare  in tutte le forme  … Inutile dirvi che sono una vera golosità …

Buona settimana a tutti … Anche ai single !!!

                             Cuori di carciofi

Ingredienti:

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Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
3 carciofi
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio d’oliva
150.gr. di ricotta
50 gr. di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
1 uovo
sale

Per la salsa di pomodoro:
1 scatola di pelati
1 spicchio d’aglio
½ cipolla
olio
sale

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il resto.


Puliamo e tagliamo i carciofi a fettine, li mettiamo in una padella con l’olio d’oliva insieme al prezzemolo e l’aglio tritati. Rosoliamo leggermente, saliamo e lasciamo cuocere coperti una decina di minuti, se occorre, uniamo un po’ d’acqua.


Lasciamo raffreddare e li passiamo al mixer, uniamo la ricotta, il parmigiano, l’uovo, il pangrattato, un pizzico di sale e amalgamiamo bene il tutto.


Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia con la macchina, abbastanza sottile.
Una volta distesa la sfoglia, mettiamo il ripieno come nella foto, ripieghiamo la sfoglia sopra premendo bene tutt’intorno per fare uscire l’aria, poi con la formina ritagliamo i cuori.


Prepariamo ora una salsa di pomodoro, veloce e saporita.
Mettiamo in un pentolino l’olio con cipolla e aglio tritati, il sale e soffriggiamo appena, uniamo i pomodori pelati passati al mixer o schiacciati con una forchetta e lasciamo cuocere sino a che si è asciugata almeno per metà.
Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, buttiamo i cuori di carciofi e dopo qualche minuto quando salgono a galla, li scoliamo. 
Condiamo con la salsa di pomodoro e a piacere una spolverata di parmigiano o prezzemolo tritato.







12 commenti:

raffy 13 febbraio 2012 08:41  

bellissime e sicuramente deliziosi!!!

Gemma Olivia 13 febbraio 2012 15:51  

Oggi i carciofi regnano sovrani!
Bellissimi e buonissimi questi tuoi cuoricini ripieni!

Elvira Coot 13 febbraio 2012 16:44  

Mhm sembarno proprio deliziosi questi cuori di carciofi!! Complimneti per la ricetta!

Cucina che ti passa - RUMI - 13 febbraio 2012 18:27  

ma questi cuori hanno davvero un cuore di pieno goloso!! eheh buon san valentino!!

Angela Maci 13 febbraio 2012 18:44  

Che idea deliziosa e romantica...
Buon san Valentino miei cari. Un bacio

Rosalba,  13 febbraio 2012 18:46  

Strepitosi ... un bacione golosi...
Rosalba

Antonella 13 febbraio 2012 23:11  

mmmmmmmmm...devono essere squisiti.....sono davvero invitanti....domani vado a comprare i carciofi e mi metto all'opera;)

Carmine Volpe 13 febbraio 2012 23:42  

un bel pensiero con un ripieno dolce e salato

Franco Costanza 14 febbraio 2012 13:06  

Se ti può fare piacere la gastronomia siciliana aggiungimi al tuo blogroll, io ti ho già aggiunto al mio, cosi ci possiamo scambiare culture gastronomiche ...ciao Francesco

Manuela e Silvia 14 febbraio 2012 13:31  

Ciao! che cuori gustosi questi! un bel ripieno carciofato e un semplice condimento di pomodoro!
complimenti per la realizzazione!
baci baci

Veronica 14 febbraio 2012 14:20  

Bellissimi e buonissimi !

Maura,  8 marzo 2012 22:46  

Nn ho parole..sono deliziosi..originalissimiiiii!!!!!

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