giovedì 23 febbraio 2012

TAGLIOLINI CON CARCIOFI E FONDUTA DI PARMIGIANO


Prima che finisca la stagione dei carciofi, dovete provare la nostra ricetta di oggi che si sposa bene con dei tagliolini freschi. 
La fonduta di parmigiano regala al piatto un sapore unico …
Buona giornata a tutti !!!

              Tagliolini con carciofi e fonduta di parmigiano

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.


Per il condimento di carciofi:
3 carciofi
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio d’oliva
sale

Per la fonduta di parmigiano:
1 bicchiere e ½ di latte
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di farina di riso

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il resto.

Puliamo e tagliamo i carciofi a fettine, li mettiamo in una padella con l’olio d’oliva insieme al prezzemolo e l’aglio tritati. Rosoliamo leggermente, saliamo e lasciamo cuocere coperti una decina di minuti, se occorre, uniamo un po’ d’acqua.


Prepariamo la fonduta: mettiamo in un pentolino il latte, uniamo il parmigiano e la farina di riso, scaldiamo sul fuoco sino a che non sia bella cremosa, basteranno pochi minuti.
Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia a macchina tagliando dei rettangoli della lunghezza che vogliamo i tagliolini, la passiamo poi nel rullo apposito. Ottenuti i tagliolini, li stenderemo su di un canovaccio infarinato.

Mettiamo a bollire l’acqua, buttiamo i tagliolini e lasciamo cuocere qualche minuto, li scoliamo per poi passarli nella padella con il condimento preparato unito alla fonduta di parmigiano. Li facciamo saltare per amalgamarli bene e serviamo in tavola.


6 commenti:

raffy 22 febbraio 2012 10:05  

un connubio perfetto..complimenti!

Love at first bite! 22 febbraio 2012 12:52  

buona davvero! peccato non trovare i carciofi buoni :( bacio

Chicca in cucina 22 febbraio 2012 15:14  

un primo veramente gustoso, complimenti!il vostro blog è molto interessante e pieno di spunti, se vi va passate a trovarmi. Apresto
Federica

Cucina che ti passa - RUMI - 22 febbraio 2012 15:24  

che primo delizioso!! davvero squisito! bravissima!!

Chiara 22 febbraio 2012 22:30  

è quasi un piatto unico, buonissimo!

Maura,  8 marzo 2012 22:15  

Questa nn me la perdo..i carciofi con tagliolini sono la mia passione..da provare subito..ora e' un po' tardi ..domani pero'sicuro!!!

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