lunedì 14 marzo 2016

FOCACCIA DI PATATE CON OLIVE E POMODORINI


Per noi genovesi le focacce sono una sorta di pane quotidiano e ci piace prepararle in varie versioni …
Oggi vi presentiamo quella di patate, che con l’aggiunta delle olive e dei pomodorini è una vera golosità.
Inutile dirvi quanto sia buona, come sempre, vi consigliamo di provarla …

LA RICETTA:

                    Focaccia di patate con olive e pomodorini
                                                                                                                     
Ingredienti:
(dose per due focacce)
300 gr. di farina 00
200 gr. di farina manitoba
25 gr. di lievito di birra
200 ml. di acqua circa
2 patate di media grandezza bollite
sale
olio d’oliva extravergine
10/12  pomodorini
10/12  olive verdi


Preparazione:
Mettiamo sul tavolo la farina 00 e la farina manitoba, aggiungiamo il sale e le patate passate nello schiaccia patate.
Sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida e incominciamo a impastare, quando l’impasto risulta ben amalgamato, lasciamo lievitare coperto per circa 1 ora.
Riprendiamo l’impasto lievitato e stendiamo la pasta con un mattarello della grandezza della teglia sulla quale cuoceremo la focaccia. Ungiamo bene la teglia con l’olio, appoggiamo la pasta stesa e la lasciamo nuovamente lievitare coperta per circa 1 ora.
Prepariamo ora un’emulsione di olio e acqua in parti uguali e andiamo a cospargere la superficie della focaccia premendo con le dita per formare dei buchi, mettiamo qualche oliva e qualche pomodorino tagliato a metà, infine cospargiamo con un po’ di sale.


Mettiamo in forno a 220° per circa 15 minuti circa.



24 commenti:

Federica 21 marzo 2012 07:51  

E' favolosa, sofficissima con le patate nell'impasto. Bacioni, buona giornata

raffy 21 marzo 2012 08:51  

è la mia preferita....

Lory B. 21 marzo 2012 09:05  

Così la giornata comincia con un gran sorriso.. e tanta acquolina!!!!
Buonissimaaaa!!!!
Un abbraccio!!!

Tery B 21 marzo 2012 10:02  

Ormai lo sapete che davanti ai lievitati non resisto.... ha tutto l'aspetto di una focaccia sofficissima!

Patrizia 21 marzo 2012 10:40  

Le vostre focacce sanno sempre conquistarmi!! Bacio grande...

Meggy 21 marzo 2012 10:44  

Ma che splendida visione in questa tarda mattinata primaverile!Complimentissimi ragazzi,è una meraviglia e non so cosa darei per assaggiarla!

Rosalba,  21 marzo 2012 14:02  

Questa volta ne vorrei almeno metà ..
Un bacio Rosalba ...

Natalia 21 marzo 2012 15:42  

Sempre ottime le focacce di patate, hanno una morbidezza unica!

Federica Simoni 21 marzo 2012 18:33  

spettacolare questa focaccia!!!!!!!

pannifricius delicius 21 marzo 2012 21:04  

Mamma che delizia!!! Io non ce la farei con una focaccia così... una fetta inviterebbe alla successiva :-S ahahahaha

Makenia 21 marzo 2012 21:26  

Le focacce non piacciono solo a voi genovesi!Anch'io oggi di focaccia,l'adoro semplice o imbottita...basta che sia focaccia!!!Felice primavera!!!

Alessandra 22 marzo 2012 09:36  

Mi piace, non faccio mai la focaccia con le patate nell'impasto, devo provvedere!

Ciao
Alessandra

Maura,  22 marzo 2012 21:43  

Beh devo dire che con questa focaccia e'sicuramente un buon inizio di primavera!!!BRAVISSIMI!1Bacio.

Fimère 23 marzo 2012 08:52  

elle est magnifique et joliment présenté
bonne journée

cuoca gaia 24 marzo 2012 14:15  

io adoro le vostre focacce!ho già provato quella bianca e quella con cipolle, non mancherò di provare anche questa! grazie :)

albaincucina 24 marzo 2012 16:51  

la faro' sicuramente e la pstero' a nome vostro sul mio blog albaincucina.it ciao vi seguo sempre

albaincucina 24 marzo 2012 16:51  

la faro' sicuramente e la pstero' a nome vostro sul mio blog albaincucina.it ciao vi seguo sempre

Cristina Lionetti 25 marzo 2012 21:08  

Che bontà!!! Adoro le focacce... in effetti il nome del mio blog non è casuale!

Enza Carpentieri 25 marzo 2012 23:03  

Bella questa focaccia... molto simile a quella pugliese che prevede ugualemte le patate lessate nell'impasto...

Geillis 27 marzo 2012 19:27  

che meraviglia quesat focaccia, soffice, saporita, mi ricorda le mie vacanze in Puglia! Sicuramente la proverò, mi tenta davvero molto

Anonimo,  25 giugno 2012 20:39  

la focaccia è molto invitante.... è possibile sapere la dimensione delle teglie? grazie , Bruna

Federica Mistrorigo 2 agosto 2012 17:09  

la ricetta è per due focacce.. delle dimensioni di quelle della foto? le cucini una dopo l'altra??! grazie!! ora la mia è in forno.. ne ho fatta una unica in una teglia grande da pasticcio.. speriamo bene!!

giovanna pisano 12 settembre 2012 15:42  

mamma mia che bonta',l'ho gia' mangiata con gli occhi,complimenti,mi aggiungo con piacere ai lettori del blog (le cose belle della vita)

Anonimo,  10 aprile 2014 14:01  

complimenti,ho provato questa focaccia per un buffet...e ' stata un successone! ora la segno sul mio quaderno delle ricette migliori! grazieeeeeee

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