mercoledì 18 aprile 2012

BIGNE' AL CIOCCOLATO


Se c’è una cosa golosa che attira subito l’attenzione di tutti all’interno di una pasticceria, sono i bignè.
Sarà per la forma, o forse per le glasse colorate che allineate nelle vetrine dei banconi, rapiscono lo sguardo di grandi e piccini.
Se poi i bignè sono al cioccolato, probabilmente viene subito voglia di assaggiarne uno … 
Comunque, qualsiasi cosa sia, noi abbiamo deciso che era l’ora di prepararli …
Inutile dirvi quanto siamo buoni ….
Buona giornata amici …


                                                      
                       Bignè al cioccolato

Ingredienti:

Per la pasta:
(dose per 16/18 bignè circa)
100 ml. di acqua
50 gr. di burro
un pizzico di sale
100 gr. di farina
3 uova

Per la crema al cacao:
500 ml. di latte
25 gr. di burro
200 gr. di zucchero
2 uovo
70 gr. di farina
1 cucchiaio e ½ di cacao amaro

Per la glassa al cacao:
zucchero a velo q.b.
cacao amaro q.b
acqua q.b.

Preparazione:
Mettiamo al fuoco una casseruola con dentro l’acqua, il burro e il pizzico di sale.
Quando inizia la bollitura, appena sciolto il burro, uniamo tutto in una volta la farina setacciata. Mescoliamo bene in modo che non si formino grumi, togliamo dal fuoco e aggiungiamo una alla volta le uova, facendole incorporare al composto.


Ottenuto un bell’impasto, formiamo delle palline grosse quanto una noce aiutandoci con la sacca pasticcera, oppure con un cucchiaino.
Andremo poi ad appoggiare le palline sulla teglia coperta da carta forno.


Inforniamo a 200° per 20 minuti, poi altri 10 minuti a 180°.


Prepariamo ora la crema pasticcera al cacao;
Mettiamo in un pentolino il latte, lo zucchero (100 gr.), il burro e portiamo il tutto in ebollizione.
In un altro recipiente mettiamo invece le uova, lo zucchero (100 gr.), il cacao e la farina setacciati. Mescoliamo bene il tutto e lo andremo ad aggiungere al pentolino di latte in ebollizione. Lasciamo riprendere il bollore continuando a mescolare, poi spegniamo il tutto e facciamo raffreddare.
Riempiamo i bignè con la crema al cacao preparata, utilizzando una siringa per dolci.
Una volta riempiti i bignè, prepariamo la glassa unendo il cacao amaro con lo zucchero a velo e quel tanto di acqua che basti a formare una glassa piuttosto densa che non coli subito.
Con questa glassa, andremo a glassare i bignè appena preparati.




16 commenti:

Valentina 16 aprile 2012 08:32  

avete proprio ragione cari viaggiatori, i bignè attirano sempre anche la mia attenzione in pasticceria, bravi braviiiiiiii

Debora 16 aprile 2012 10:53  

ho fatto i bignè a pasqua in veste salata!!!^_^ mi piacciono tantissimo anche al cioccolato!!! deliciusssssss

Ka' 16 aprile 2012 11:04  

Ma quel vassoio è tutto per me, vero?! avete ragione i bignè al cioccolato sono i re della pasticceria! bacioni!

Carmine Volpe 16 aprile 2012 11:31  

difficile non essere conquistati dai bignè

raffy 16 aprile 2012 12:26  

perfetti, golosissimi!!

Chiara Giglio 16 aprile 2012 13:51  

per me a dieta abbastanza stretta sono una vera tentazione! buona settimana....

Gialla 16 aprile 2012 15:09  

c'è poco da fare, i bigné al cioccolato sono l'amore di quasi ogni bambino e sono stati anche il mio, il dolcissimo interno che incontra il forte cioccolato fondete all'esterno era una libidine!

La cucina di Esme 16 aprile 2012 23:44  

semplicemente irresistibili !

Manuela e Silvia 17 aprile 2012 13:28  

Complimenti ragazzi, non è certo un impasto semplice da preparare! davvero perfetti e golosissimi con il cioccolato!
bacioni

Alice4161 17 aprile 2012 17:40  

Adoro i bignè...anche a me attirano in pasticceria..quelle poche volte che entro.

ciao

Luisa 18 aprile 2012 11:04  

i bignè sono sempre buoni.. pure io (come Debora) li ho fatti in versione salata proprio per il pranzo di Pasqua.. baci

Ale 18 aprile 2012 13:16  

Vorrei mangiarne uno ora! :o) Braviiii!!!

nonna papera 18 aprile 2012 15:50  

sono perfettissimi!
complimenti

Maura,  22 aprile 2012 22:08  

I bigne'sono credo la pasticceria piu'amata dai veri golosi..morbidi,dolci,con il cioccolato che li avvolge sono una vera prelibatezza per il palato..BRAVISSIMI!!!

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