venerdì 13 aprile 2012

RAVIOLONI DI SPINACI AI FUNGHI PORCINI


Freddo e neve, continua una primavera pazza, ma noi non ci facciamo spaventare …
Anzi, ne approfittiamo per gustarci dei ravioloni  di spinaci con funghi porcini …
Se avete tempo nel prossimo week end provate a farli, ne vale la pena, sono golosissimi …



                         Ravioloni di spinaci ai funghi porcini

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
500 gr. di spinaci bolliti e spremuti dall’acqua
200 gr. di ricotta
100 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova piccole
sale
noce moscata

Per il condimento:
400 gr. funghi porcini (anche surgelati)
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio d’oliva
sale

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il ripieno.


Tritiamo gli spinaci al mixer, li mettiamo in una terrina e aggiungiamo le uova, la ricotta, il parmigiano, una grattata di noce moscata e il sale. Amalgamiamo bene il tutto aiutandoci con una forchetta per sbriciolare bene la ricotta e il ripieno è pronto.
Ora riprendiamo la pasta e tiriamo una sfoglia a macchina, tagliamo dei dischi con un coppa pasta e mettiamo sopra delle palline di ripieno copriamo con un altro disco di sfoglia, premiamo tutt’intorno per fare uscire l’aria e con i rebbi di una forchetta decoriamo i ravioloni.



Prepariamo ora il condimento, tritiamo il prezzemolo e l’aglio, lo mettiamo in una padella con dell’olio e appena soffrigge, mettiamo i funghi porcini a tocchetti. Rosoliamo, saliamo e facciamo cuocere per una decina di minuti.
Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, buttiamo i ravioloni e quando salgono a galla, dopo qualche minuto li scoliamo. Condiamo con i funghi porcini e serviamo.




13 commenti:

Chiacchiere ai fornelli 12 aprile 2012 08:27  

Favolosi questi ravioli!!! E presentati benissimo. A presto.
Le Chiacchiere.

maria rosa crisà 12 aprile 2012 09:02  

Adoro la pasta ripiena ,questi ravioloni devono essere fantastici , complimenti !

Rosalba,  12 aprile 2012 09:38  

Finalmente riesco a ripassare carissimi ...
bellissimi ravioli e poi sbircio un pò in giro ;)
Un bacione Rosalba ...

Debora 12 aprile 2012 09:38  

ravioloni stupendi e ricchi di gusto!! mi piace questo ripieno ^_^

Le pellegrine Artusi 12 aprile 2012 09:57  

Orietta nella pasta fresca rimane imbattibile, dovresti farei corsi! Un bacione

Lory B. 12 aprile 2012 10:48  

Ma che buoniiii!!!!
Proverò sicuramente!!!
Un abbraccio e felice giornata!!!

Laura ai fornelli 12 aprile 2012 12:29  

Che buoni devono essere!! i ravioli sono sempère buoni con i funghi poi, via via mi metto all'opera grazie buona giornata LAURA

Francesco dElia 12 aprile 2012 14:36  

Magniici.. Tipo bombe a mano ed il sugo ai porcini ci sta benissimo.. Ottima variante è la salsa di noci.. Grazie..:-))

Luisa 12 aprile 2012 15:48  

buonissimi! un sapore rustico e ricco! mi piace!

Fimère 12 aprile 2012 20:31  

une assiette bien appétissante, un vrai régal
bonne soirée

Gemma Olivia 13 aprile 2012 10:00  

Che delizia questi mega ravioli con goloso ripieno di porcini!! Bravissimi come sempre!

Carmine Volpe 13 aprile 2012 18:55  

un gran bel piatto goloso dove i funghi porcini nobilitano come non mai la pasta

Maura,  15 aprile 2012 22:04  

I miei preferiti che buoni questi ravioloni con i funghi..un primo da leccarsi i baffi!!!

SPECIALE RICETTE

PASTA FRESCA

DOLCI & TORTE

FOCACCE & LIEVITATI

VIAGGI E ASSAGGI

PERCORSI GOLOSI

ALLA SCOPERTA DEI COCKTAIL

ALLA SCOPERTA DEL VINO

SCOPRIRE L' ITALIA

SCOPRIRE L' ITALIA
VIAGGI E ASSAGGI
I NOSTRI VIAGGI

DUBLINO

LOCH NESS - SCOZIA

SCHONBRUNN - VIENNA

AMSTERDAM

  © Blogger templates The Professional Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP