giovedì 17 maggio 2012

ROSE DI MARE


Giocare con la pasta fresca è la nostra passione … 
Siamo a Maggio il mese delle Rose, e noi abbiamo pensato di farle sbocciare in cucina … 
Queste Rose di Mare, sono più facili da fare che da spiegare, il ripieno di pesce è delicato e si abbina bene con il condimento. Inutile dirvi che sono buonissime …
Buona giornata amici …


                                   Rose di mare
Ingredienti:
Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
300 gr. di nasello
200 gr. di gamberi
150 gr. di ricotta
80 gr. di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di pangrattato (se necessita)
olio d’oliva

Per la salsa di pomodoro:
4/5  pomodori S. Marzano (oppure pelati in scatola)
1 spicchio d’aglio
½ cipolla
olio
sale

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale, il concentrato di pomodoro sciolto in un po’ di acqua sufficiente per l’impasto.


Amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il ripieno.
Puliamo i gamberi, prepariamo il nasello spinato e diliscato. Tritiamo il prezzemolo e l’aglio, lo mettiamo in una padella con l’olio e appena soffrigge uniamo il nasello e i gamberi. Saliamo e portiamo a cottura. Quando il tutto sarà raffreddato lo passiamo al mixer, uniamo poi la ricotta, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e se risultasse troppo morbido aggiungiamo 2 cucchiai di pangrattato. Mescoliamo il tutto e il ripieno è pronto.
Ora riprendiamo la pasta e tiriamo la sfoglia con la macchina abbastanza sottile, mettiamo il ripieno a cilindretti come nella foto e dopo aver sigillato bene e tagliata la pasta ripiena in un rettangolo, la arrotoliamo su se stessa formando la rosellina. Premiamo bene i bordi perché non si apra in cottura, aprendo la parte superiore della pasta per formare il bocciolo.




Prepariamo ora una salsa di pomodoro molto veloce e saporita.
Mettiamo in un pentolino l’olio con cipolla e aglio tritati, il sale e soffriggiamo appena, uniamo i pomodori crudi passati al mixer e lasciamo cuocere sino a che si è asciugata almeno per metà.
Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, adagiamo con cura le rose di mare, quando salgono a galla, dopo qualche minuto le scoliamo con una ramina.
Serviamo su piatti singoli appoggiandole sulla salsa di pomodoro.

24 commenti:

raffy 16 maggio 2012 08:31  

sono stupende...complimenti davvero, troppo originali!

Chiacchiere ai fornelli 16 maggio 2012 08:49  

Questo piatto ha una presentazione magnifica, bravissimo!!!!!

Rosalba,  16 maggio 2012 09:02  

Sono spettacolari !!!
Un bacione Rosalba ...

dolci a ...gogo!!! 16 maggio 2012 10:47  

mamma mia che belle ste rose e che delizia il piatto in se...tutto gustosissimo!!baci,Imma

Romina,  16 maggio 2012 11:22  

Quando preparate questi piatti mi fate impazzire .. Bravissimi ...
Un bacio Romina

Nadia 16 maggio 2012 11:33  

originale sia nella forma
che nel ripieno
unico mio interrogativo si possono condire con del burro,
aromatizzato con del porro e dei gamberetti al posto del pomodoro che io non amo molto?

Monique 16 maggio 2012 12:02  

Bellissime e devono essere anche delicate! BRAVA!

Alessandra 16 maggio 2012 12:30  

Non mangio pesce ma mi piace la foto!

Ciao
Alessandra

Olga 16 maggio 2012 13:17  

Ma che meraviglia!!!

I manicaretti di Annarè 16 maggio 2012 15:05  

Che bontà!!!la presentazione è bellissima!!

Federica Simoni 16 maggio 2012 16:12  

mamma mia che meraviglia!!!!!!!!!!!

Zukkerando 16 maggio 2012 17:40  

davvero fantastiche le tue rose!!!!!!!!!!!!!!!! deve assolutamente farle per mio marito!!!!!!!!

Michele 16 maggio 2012 18:10  

le provero'
buona giornata

muffins 16 maggio 2012 18:56  

Buonissima ricetta e bellissima presentazione. Complimenti! Da oggi ti seguo... se ti fa piacere passa a trovarmi qualche volta!

Fabiola 16 maggio 2012 23:12  

è un capolavoro, mi piace troppo.

Chiara Giglio 17 maggio 2012 06:47  

che deliziose quelle roselline! Buona giornata....

Simona Mastantuono 17 maggio 2012 09:23  

davvero meraviglioseeeeeeeeee

Le pellegrine Artusi 17 maggio 2012 11:52  

Bellissima questa preparazione, orietta è super con la pasta fresca! Fatemi una bella ricetta della tradizone, vi aspetto1

Lory B. 17 maggio 2012 11:56  

Ma che bella idea!!!
Bravissimi!!!
Un abbraccio!!!

Anita,  17 maggio 2012 12:52  

Sono tra i vostri seguitori splendido piatto ...
un bacione Anita

Cristina Lionetti 17 maggio 2012 22:24  

Ciao, passo per invitarti al mio nuovo contest sulla cucina al microonde!

http://panperfocaccia-grianne.blogspot.it/2012/05/contest-cucina-al-microonde-con-lekue.html

Buona serata!
Cristina

Gemma Olivia 18 maggio 2012 15:29  

delizioso!! hanno un aspetto stupefacente!

albaincucina 18 maggio 2012 16:06  

che dire bravi bravi hanno un aspetto decorativo e poi saranno buonissime

Maura,  19 maggio 2012 22:13  

Sono veramente meravigliose queste rose di mare..un ottima presentazione..BRAVA sorellina..sono proprio fiera di te..!!!1Bacione.

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