giovedì 20 settembre 2012

RICETTE A BASE DI PESCE ... CANNELLONI DI PESCE


Arriva l'autunno e finalmente si torna ad usare il forno senza soffrire ...
Presentando le nostre ricette a base di pesce, eccone una graditissima,  "I Cannelloni di Pesce" ...
Squisiti e delicati sono solo da provare ...
Buona giornata amici ...

LA RICETTA:

                                       Cannelloni di pesce

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
300 gr. di nasello 
200 gr. di gamberi
150 gr. di ricotta
80 gr. di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale 
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di pangrattato se necessita
olio d’oliva

Per la besciamella:
250 ml. di latte
15 gr, di burro
1 cucchiaio di farina
sale

Per la salsa di pomodoro:
4 pomodori S. Marzano
1 spicchio d’aglio
½ cipolla
olio
sale

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il resto.
Puliamo i gamberi, prepariamo il nasello spinato e diliscato. Tritiamo il prezzemolo e l’aglio e lo mettiamo in una padella con l’olio, appena soffrigge, uniamo il nasello e i gamberi, saliamo e portiamo a cottura.
Quando sarà raffreddato, lo passiamo al mixer, uniamo la ricotta, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e se risultasse troppo morbido, 2 cucchiai di pangrattato. Mescoliamo il tutto e il ripieno è pronto.
Passiamo alla besciamella, sciogliamo sul fuoco il burro con la farina, uniamo il latte e un po’ di sale, quando la salsa sarà addensata, spegniamo il tutto.
Prepariamo ora una salsa di pomodoro molto veloce e saporita.
Mettiamo in un pentolino olio e cipolla tagliata a fettine sottili, l’aglio tritato, il sale e soffriggiamo appena, uniamo i pomodori crudi passati al mixer e lasciamo cuocere sino a che si è asciugata almeno per metà.
Riprendiamo la pasta e la tiriamo in sfoglia con la macchina, tagliandola in quadrati di cm.8 x 8.
Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, e immergiamo i quadrati di pasta a tre alla volta, lasciamo qualche minuto e con l’aiuto di una ramina li togliamo mettendoli su di un canovaccio.
Terminata questa operazione, mettiamo sopra ogni quadrato un salsicciotto di ripieno e lo avvolgiamo su se stesso. Prendiamo una teglia possibilmente rettangolare, mettiamo sul fondo la salsa e adagiamo sopra i cannelloni su due file, cospargiamo ancora con la salsa di pomodoro, la besciamella e il parmigiano.


Inforniamo a 220° per circa 30 minuti.

14 commenti:

Patrizia 19 settembre 2012 08:50  

Buongiorno cari Viaggiatori!! Mai provati i cannelloni di pesce ma solo a vederli mi viene l' acquolina anche a quest' ora!! Un bacione!

Dory_Mary 19 settembre 2012 08:53  

Non ho mai assaggiato nulla di simile.Da provare sicuramente!Brava!

Valentina 19 settembre 2012 08:59  

Buonissimi i vostri cannelloni, non li ho mai mangiati così!!!! Un abbraccio Vale

Federica Simoni 19 settembre 2012 09:34  

fa vo lo si!!!!!!!!!!!!!!!!

Caterina 19 settembre 2012 09:55  

Una ricetta fantastica! La proverò:-)

Rosalba,  19 settembre 2012 11:21  

Mi sto perdendo un sacco di cose golose ...
Bravissimi come sempre un bacio...
Rosalba

La cucina di Esme 19 settembre 2012 14:06  

mai fatti con il pesce li voglio provare assolutamente!
buona giornata
Alice

Loredana 19 settembre 2012 15:03  

Ho preparato una volta i cannelloni con il baccalà e, stranamente, mi sono piaciuti moltissimo!!
Anche questi non lasciano spazio a dubbi sulla loro bontà!

ciao loredana

letizia 19 settembre 2012 16:26  

Mai mangiati i cannelloni di pesce, ho letto attentamente la ricetta e devono essere proprio buoni, bravissimi come sempre!!

Dolci a gogo 19 settembre 2012 17:47  

Una versione di cannelloni che mi stuzzica ancora di piu di quella classica...deliziosi davvero!!baci,imma

Laura Carraro 19 settembre 2012 18:35  

Troppo buoni questi cannelloni, li voglio assolutamente provare!!!
Baci

monica pennacchietti 19 settembre 2012 22:10  

Tolgo i gamberi per manifesta allergia,tengo il resto e li provo con molto piacere!
Complimenti! ^_^

Günther 20 settembre 2012 13:21  

un ottima alternatica all'abbinamneto pesce e pasta sopratutto perchè si può preparare in anticipo

Maura,  23 settembre 2012 19:31  

Buonissimiiiiiiiiiiii!!!!Brava tata.

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