martedì 2 ottobre 2012

PIZZOCCHERI CON BRESAOLA


Dopo aver trascorso durante l'estate splendide giornate nella valle incantata di LivignoOggi vi presentiamo  una variante ai classici pizzoccheri valtellinesi, mantenendo però un ingrediente tipico della Valtellina, la bresaola … 
L’accoppiamento è ben riuscito e il risultato lo lasciamo giudicare a voi, appena avrete l’occasione di provarli …
Buona giornata a tutti !!!



                                 Pizzoccheri con bresaola
Ingredienti:
Per la pasta:
200 gr. di farina 00
100 gr. di farina di grano saraceno( macinata  a pietra)
175 ml. di acqua
sale

Per il condimento:
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio abbondante di burro
3 cucchiai di parmigiano
100 gr. di bresaola della Valtellina

Preparazione:
Mettiamo sul tavolo le farine a fontana con il sale e con l’acqua, impastiamo il tutto sino a ottenere una pasta morbida ma non molle. Tiriamo la sfoglia a macchina non troppo sottile e ritagliamo i pizzoccheri come nella foto.


Mettiamo a bollire l’acqua con il sale e un cucchiaio d’olio, buttiamo i pizzoccheri e lasciamo riprendere il bollore. Nel mentre, prepariamo il condimento: in una larga padella mettiamo lo spicchio d’aglio tagliato a metà con l’olio extravergine lasciandolo friggere qualche minuto, poi lo leveremo.
Scoliamo i pizzoccheri dopo pochi minuti di bollore e li versiamo nella padella, uniamo il burro, il parmigiano e metà della bresaola tagliata a striscioline. Mescoliamo bene il tutto e serviamo su piatti singoli unendo la bresaola rimasta, sempre a striscioline sopra ai pizzoccheri.

12 commenti:

Dolci a gogo 1 ottobre 2012 09:20  

Che bel piatto, adoro i pizzoccheri ma mai provati con la bresaola mi sa che è arrivato il momento!!! Baci, Imma

Dory_Mary 1 ottobre 2012 09:34  

ANCH'IO VOGLIO PROVARE QUESTA FANTASTICA VERSIONE!grazie per la ricetta e buon inizio di settimana!

Dory_Mary 1 ottobre 2012 09:34  

ANCH'IO VOGLIO PROVARE QUESTA FANTASTICA VERSIONE!grazie per la ricetta e buon inizio di settimana!

vita 1 ottobre 2012 09:38  

versione super questa sei geniale

Patrizia 1 ottobre 2012 09:46  

Adoro i pizzoccheri e mi ricordano un' estate passata a Teglio, paese che sembra abbia dato le origini a questa pasta!! Li faccio spesso anche io e proverò sicuramente anche questo condimento...Un bacione cari e buona settimana!

ViviConVivi 1 ottobre 2012 11:12  

adoro la bresaola e questo piatto sembra delizioso!
viviconvivi.blogspot.it

La cucina di Esme 1 ottobre 2012 11:13  

originale questo condimento , da provare!
buona settimana
Alice

Debora 1 ottobre 2012 11:30  

mamma i pizzoccheri li amo da morire... questa versione non l'ho mai provata! grazie per questa ricetta :)

Vanessa 1 ottobre 2012 13:12  

Buoniiiiiiiiiiiii con la bresaola!!!

monica pennacchietti 2 ottobre 2012 13:30  

ma che buoni!!Mai provati con la bresaola!
Da fare assolutamente!!
A presto
Monica

Chiara Giglio 2 ottobre 2012 22:08  

che buoni i piatti della valtellina ! Buona settimana..

Maura,  7 ottobre 2012 19:13  

Li ho mangiati a Livigno..BUONISSIMI!!!

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