venerdì 26 ottobre 2012

RICETTE DOLCI ... Bignè Moretti con Crema al Caffè


Nella settimana dell'Eurochocolate, ci sembrava doveroso dedicare qualche ricetta golosa al   protagonista ... Il Cioccolato ...
Ecco che questi bignè al cacao con il ripieno di crema al caffè, ci sembravano l'ideale per ingolosire tutti coloro che come noi amano particolarmente i dolci ...
Il connubio cioccolato caffè è straordinariamente buono ....
Se vorrete provarli di seguito la ricetta ...


                   Bignè moretti alla crema di caffè


Ingredienti:

Per la pasta:
(dose per 20/25 mignon circa)
100 ml. di acqua
50 gr. di burro
un pizzico di sale
100 gr. di farina
3 uova
3 cucchiai di cacao amaro

Per la farcitura:
150 ml. di latte
100 ml. di caffè freddo (fatto con la moka)
13 gr. di burro
100 gr. di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
35 gr. di farina

Per la glassa al caffè:
100 gr. di zucchero a velo circa
caffè freddo q.b.

Preparazione:
Mettiamo al fuoco una casseruola con dentro l’acqua, il burro e il pizzico di sale.
Quando inizia la bollitura, appena sciolto il burro, uniamo tutto in una volta la farina setacciata e mescolata bene insieme al cacao, mescoliamo bene in modo che non si formino grumi, togliamo dal fuoco e aggiungiamo una alla volta le uova, facendole incorporare al composto.
Ottenuto un bell’impasto, formiamo delle palline grosse quanto una piccola noce aiutandoci con la sacca pasticcera, oppure con un cucchiaino. Poi andremo ad appoggiare le palline sulla teglia coperta da carta forno.


Inforniamo a 200° per 20 minuti, poi altri 10 minuti a 180°.
Sforniamo e lasciamo raffreddare, mentre prepariamo la crema al caffè.


Mettiamo in un pentolino il latte, il caffè, lo zucchero (50 gr.), il burro e portiamo il tutto in ebollizione.
In un altro recipiente mettiamo invece le uova, lo zucchero (50 gr.) e la farina, mescoliamo bene il tutto e lo aggiungiamo al pentolino di  latte in ebollizione, lasciamo riprendere il bollore continuando a mescolare, poi spegniamo il tutto e facciamo raffreddare.
Riempiamo poi i bignè con una siringa per dolci della crema al caffè preparata.
Prepariamo ora la glassa al caffè: mescoliamo in una ciotolina lo zucchero a velo con qualche goccia di caffè, sempre poco alla volta fino ad ottenere una cremina piuttosto densa che non coli subito ma si rapprenda appena messa sul bignè.
Con questa glassa andremo a decorare la parte superiore dei bignè.

10 commenti:

Ribana Hategan 25 ottobre 2012 08:54  

Questi bignè sono fantastici, molto ma molto golosi! Quanto vorrei mangiare almeno uno...:)
Buona giornata!
Ciao

Valentina 25 ottobre 2012 09:10  

amo il cioccolato e adoro alla follia il caffè! e quindi devo venire a prendermi uno di quei fantastici bignè! Un saluto viaggiatori!!!!! ;)

Fuat Gencal 25 ottobre 2012 09:44  

Merhabalar, ellerinize, emeğinize sağlık. Çok güzel ve leziz görünüyor.

Saygılarımla.

Dolci a gogo 25 ottobre 2012 10:49  

Sono favolosiiiiiii e cosa darei per averli qui per farne una bella scorpaccita!!bacioni,Imma

Al Cuoco! 25 ottobre 2012 13:44  

Obiettivo raggiunto!! Ho l'acquolina!!me ne msngerei una vagonata!! Molto bello anche l'effetto cromatico!
Buona giornata!

ISABELLA 25 ottobre 2012 18:12  

Mamma mia che buoni devono essere complimenti ISA

Aria 26 ottobre 2012 21:19  

che buoni devono essere! quella cremina...

Federica Simoni 27 ottobre 2012 11:31  

O_O deliziosisssssssimi!

stefy 29 ottobre 2012 10:27  

posso assaggiarne uno??? Sembrano dire mangiami mangiami.......

Maura,  6 novembre 2012 23:31  

Sono meravigliosi..golosissimi!!!Bravissima.

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