venerdì 30 novembre 2012

CREPES AI CARCIOFI ... Rewind ...



A proposito di carciofi ... dopo il post sui Carciofi di Albenga vi riproponiamo una ricetta tra le più cliccate ...
Di crepes salate girovagando per la Francia ne abbiamo assaggiate diverse e qualcosa di simile lo provammo in Provenza. Il Natale si avvicina a grandi passi e noi vi suggeriamo un piatto che potrebbe entrare tranquillamente in uno dei tanti menù delle feste.
Il gusto delicato, la forma delle crepes e la bontà dei carciofi, sorprenderanno voi e vostri commensali …



                                     Crepes ai carciofi

Ingredienti:

Per le crepes:
(dose per 4 crepes)
1 uovo intero
3 cucchiai di farina
200 ml. di latte
1 pizzico di sale
olio d’oliva

Per il ripieno:
3 carciofi
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
1 cucchiaio di farina
½ bicchiere di latte
olio d’oliva
sale
formaggio (tipo galbanino)
parmigiano grattugiato

Preparazione:
Iniziamo a preparare le crepes sbattendo l’uovo con una frusta, aggiungiamo la farina, il sale e infine il latte, lasciamo riposare il tutto almeno 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo il ripieno: tritiamo il prezzemolo e l’aglio, lo mettiamo in una padella con l’olio e appena soffrigge aggiungiamo i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili, saliamo aggiungiamo l’acqua sufficiente per cuocerli 15 minuti circa.
Quando i carciofi saranno quasi pronti, uniamo la farina mescolando e infine aggiungiamo il latte, lasciamo qualche minuto e appena cremosi spegniamo il tutto facendolo raffreddare.
Ora riprendiamo la nostra preparazione per le crepes e andiamo a formarle, ungiamo quindi la padella apposita, la mettiamo al fuoco e quando è calda versiamo con un mestolino un po’ del liquido facendolo scorrere velocemente in tutta la padella, quando si stacca dal fondo la giriamo dall’altra parte per qualche secondo e poi la facciamo scivolare in un piatto, proseguiamo fino ad esaurimento.


Spalmiamo il ripieno sulle crepes e pieghiamo prima a metà e poi ancora a metà, formando un triangolo.
Ungiamo una teglia e appoggiamo i triangoli ottenuti, cospargiamo con i due formaggi e mettiamo a gratinare in forno a 200° per circa 15 minuti.

8 commenti:

letizia 29 novembre 2012 08:58  

Questa ricetta è veramente ottima, da proporre sicuramente per queste feste, complimenti!!!!
Buona giornata

manu 29 novembre 2012 09:15  

Buonuissime!!
Se passi da me trovi le indicazioni per partecipare ad uno swap molto carino.
Ti abbraccio

La cucina di Esme 29 novembre 2012 10:17  

divine ! Sarà che io adoro le creps e anche i carciofi per cui ricetta copiata e da rifare al più presto!
buona giornata
Alice

Monica 29 novembre 2012 20:33  

Ricetta interessante!!!! Da rifare!!!
PS: se passate da me c'è una sorpresina ad aspettavi!!!!!

Chiara Giglio 30 novembre 2012 08:09  

amo le crepes in tutte le maniere , devo ancora farle con i carciofi, grazie ! Buon we...

Inco 30 novembre 2012 19:10  

Amo le crepes...fatte con carciofi sono il massimo.
Un abbraccio.
Inco

Carmine Volpe 30 novembre 2012 23:22  

che belle crepes con i carciofi sono un piatto più che raffinato

Maura,  10 dicembre 2012 22:18  

Queste crepes sono di sicuro da provare..Brava!!!

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