domenica 23 dicembre 2012

IDEE MENU' NATALE 2012 ... TERZA PARTE ...


Terzo e ultimo appuntamento con i nostri menù golosi ... 
Oggi a base di carne... Sempre composto da un antipasto o un Finger Food, un primo e un secondo
Abbiamo mescolato e rivisto le nostre ricette in una sorta di viaggio goloso virtuale ... Potrete farlo anche voi ...
Di seguito il terzo di tre menù, speriamo possa esservi utile ...

IL MENU':

ANTIPASTO - 

PEPITE DORATE 


Ingredienti:

4 patate di media grandezza
1 uovo
300 gr. di farina 00
sale
olio d’oliva

Preparazione:
Facciamo bollire le patate e le passiamo allo schiacciapatate.
Aggiungiamo la farina, il sale, l’uovo e impastiamo amalgamando bene il tutto.
Prendiamo un pezzo dell’impasto e formiamo un cordoncino che taglieremo a tocchetti, passandoli poi in un po’ di farina facendoli rotolare, per dare loro la forma tonda.

Infilziamo uno stecchino su ciascuno e friggiamo in olio d’oliva rigirandoli.
Scoliamo su carta assorbente e serviamo caldi. 
Ideali per un aperitivo, si possono assaporare in purezza oppure intinti nelle varie salsine.



PRIMO -

PIZZOCCHERI CON BRESAOLA



Ingredienti:
Per la pasta:
200 gr. di farina 00
100 gr. di farina di grano saraceno( macinata  a pietra)
175 ml. di acqua
sale

Per il condimento:
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio abbondante di burro
3 cucchiai di parmigiano
100 gr. di bresaola della Valtellina

Preparazione:
Mettiamo sul tavolo le farine a fontana con il sale e con l’acqua, impastiamo il tutto sino a ottenere una pasta morbida ma non molle. Tiriamo la sfoglia a macchina non troppo sottile e ritagliamo i pizzoccheri come nella foto.


Mettiamo a bollire l’acqua con il sale e un cucchiaio d’olio, buttiamo i pizzoccheri e lasciamo riprendere il bollore. Nel mentre, prepariamo il condimento: in una larga padella mettiamo lo spicchio d’aglio tagliato a metà con l’olio extravergine lasciandolo friggere qualche minuto, poi lo leveremo.
Scoliamo i pizzoccheri dopo pochi minuti di bollore e li versiamo nella padella, uniamo il burro, il parmigiano e metà della bresaola tagliata a striscioline. Mescoliamo bene il tutto e serviamo su piatti singoli unendo la bresaola rimasta, sempre a striscioline sopra ai pizzoccheri.


SECONDO -

OSSIBUCHI CON PISELLI 


Ingredienti:

4 ossibuchi di vitellone
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco
250 gr. di passata di pomodoro
250 gr. di piselli sgranati
olio di oliva
sale

Preparazione:

Mettiamo la cipolla tagliata a fettine sottili in un tegame con l’olio e vi adagiamo sopra gli ossibuchi, (dopo aver praticato qualche taglietto ai bordi per far si che non si arriccino in cottura) facendoli rosolare da ambo le parti. Uniamo il prezzemolo e aglio tritato, saliamo e lasciamo ancora qualche minuto a rosolare. Bagniamo il tutto con il vino bianco e una volta evaporato, aggiungiamo la passata di pomodoro.
Lasciamo cuocere un’ora circa a fuoco basso, coprendo il tegame con un coperchio e aggiungendo un po’ d’acqua durante la cottura.
Nel frattempo prepariamo i piselli. Tritiamo prezzemolo e aglio e lo mettiamo in una padella con dell’olio, appena sfrigola, aggiungiamo i piselli, saliamo, rosoliamo appena, e aggiungiamo dell’acqua quel tanto che basta per farli cuocere.
Quando gli ossibuchi saranno quasi cotti, aggiungiamo nel tegame i piselli lasciandoli insaporire qualche minuto, finita la cottura, impiattiamo e serviamo in tavola.

6 commenti:

La cucina di Esme 21 dicembre 2012 14:09  

buon Natale e felice anno nuovo
Alice

Dolci a gogo 21 dicembre 2012 14:41  

Bellissimi i vostri piatti carissimi sempre idee strepitose!!! Un milione di auguri di felicissimo Natale!! Baci, Imma

Günther 22 dicembre 2012 12:17  

molto bella questa serie dei menù di natale mi piace molto di questo menù i miei preferiti sono i pizzoccheri con la bresaola

Aria 22 dicembre 2012 19:14  

troppo bravi i viaggiatori golosi! buon natale!

elisabetta pendola 23 dicembre 2012 07:50  

tanti carissimi auguri di buone feste a te e ai tuoi cari! <3

Maura,  31 dicembre 2012 23:17  

I vostri menu'sn sempre speciali..Bravissimi!!!

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