venerdì 7 dicembre 2012

RICETTE DI PASTA FRESCA ... TORTELLINI ... IN BRODO ...


E'arrivato il freddo, e non c’è nulla di meglio di un buon brodo di carne caldo con dentro dei favolosi tortellini. Prepararli come abbiamo fatto noi, potrebbe essere un divertente gioco goloso.
In molte case italiane per tradizione, durante le festività natalizie i tortellini si preparano coinvolgendo  tutti i membri della famiglia, e viste le nostre origini emiliane, anche noi abbiamo giocato e ci siamo divertiti in questa preparazione. 
Il risultato ci ha reso di ottimo umore !!!



                                 Tortellini in brodo

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
2 fette di lonza di maiale
100 gr. di prosciutto crudo
100 gr. di prosciutto cotto
100 gr. di mortadella
70 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova 
noce moscata
sale
brodo di carne

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il ripieno.
Tagliamo la lonza a tocchetti e la cuociamo con un po’ d’olio, sale e lasciamo raffreddare.
Tritiamo al mixer il prosciutto crudo e cotto, la mortadella e la lonza raffreddata.
Mettiamo tutto in una terrina, aggiungiamo le uova, il parmigiano, una bella grattata di noce moscata e aggiustiamo il sale. Amalgamiamo bene, se dovesse essere troppo morbido, uniamo un po’ di pangrattato.
Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia a macchina tagliando dei quadratini, dove metteremo una piccola pallina di ripieno, pieghiamo poi a forma di triangolino e giriamo attorno a dito per dargli la classica forma, alzando poi la codina come nelle foto.

Continuiamo così fino a esaurimento del ripieno.
Quando il brodo di carne bolle, butteremo i tortellini lasciandoli cuocere pochi minuti, serviamo subito con il loro brodo, spolverando di parmigiano grattugiato.

9 commenti:

emme 06 dicembre 2012 07:54  

che meraviglia questi tortellini, complimenti.
sono l'ideali per combattere il freddo.
ciao ciao
emme

Rosalba,  06 dicembre 2012 08:00  

Quante cose mi sono persa ma le leggo tutte tranquilli ...
Un bacione Rosalba

Dolci a gogo 06 dicembre 2012 14:20  

Ma che meraviglia e che carrellata da sogno...sono davvero perfetti questi tortellini!!!Bacioni,Imma

Angela Maci 06 dicembre 2012 16:52  

Che meraviglia golosi, I miei amati tortellini bolognesi che non vedo l'ora di gustare a Natale. Grazie per lo splendido passo a passo. Bravi davvero.
Un bacio grande

Sabrina Fattorini 06 dicembre 2012 21:01  

Sono bellissimi !! Ho proprio voglia di rifarli ... speriamo che mi vengano belli come i vostri ... Se vi va passate a trovarmi! http://architettandoincucina.blogspot.it/

Giulia - Parole di Zucchero 06 dicembre 2012 21:41  

a che delizia! sono anche venuti perfetti, sembrano fatti da una macchina!

merincucina 07 dicembre 2012 16:05  

i tortellini in brodo sono la mia passione!!!! E questi sono bellissimi!!! ciao Marina

Aria 08 dicembre 2012 08:09  

che buoni! bravi! sono quasi come i nostri tradizionali!

Maura,  10 dicembre 2012 22:07  

Come voi sapete e'il mio piatto preferito..buonissimi da brava emiliana ne vado pazza!!!Bravissima.

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