venerdì 1 febbraio 2013

RICETTE DI PASTA FRESCA .... REGINELLE CON SUGO DI COZZE ...



Eccoci con una ricetta di pasta fresca, la nostra passione ...
La proposta di oggi è un gustosissimo sugo con le cozze accompagnato a delle reginelle di pasta fresca, profumo intenso e gusto straordinario che scaturisce dall'abbinamento della pasta fresca con le cozze ...


                     Reginelle di pasta fresca con sugo di cozze

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Per il sugo:
400 gr. di cozze sgusciate
500 gr. di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio 
prezzemolo
olio d’oliva
vino bianco
sale

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il sugo.
Tritiamo il prezzemolo con l’aglio e lo mettiamo in una padella con l’olio, quando sfrigola, aggiungiamo le cozze, rosoliamo appena e bagniamo con il vino bianco.
Appena il vino si è evaporato, uniamo la passata di pomodoro, saliamo e lasciamo cuocere pochi minuti, sino a che il pomodoro si è addensato.
Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia a macchina tagliando dei rettangoli della lunghezza che desideriamo siano le reginelle, poi andremo a tagliarle con mano ferma e una rotella dentata della larghezza di 1 cm. circa.
Continuiamo così fino ad esaurimento della pasta, mettendole su di un canovaccio infarinato.
Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, buttiamo le reginelle, lasciamo riprendere il bollore e dopo qualche minuto le scoliamo e condiamo con il sugo o meglio ancora se saltate.

9 commenti:

Dolci a gogo 31 gennaio 2013 09:13  

I vostri piatti sono sempre una garanzia e questo è superlativo!!Bacioni,Imma

Rosalba,  31 gennaio 2013 09:19  

MMM sento il profumino ...
ma che bontà con le cozze ...
Un bacione Rosalba

Patrizia 31 gennaio 2013 10:29  

Mai fatte le reginelli fresche e devo dire che a vederle mi viene subito voglia di mettermi all' opera...Il condimento anche deve essere super! Un bacione miei cari!

Simona Mastantuono 31 gennaio 2013 11:46  

CHE PRIMO MERAVILGIOSAMENTE INVITANTE...

Emma Mon 31 gennaio 2013 18:19  

Che buone, yamm. Complimenti.

Mon'Em Cuisine

Olga 31 gennaio 2013 19:31  

Devono essere buonissime!!!

raffy 1 febbraio 2013 14:51  

un primo da urlo!!!

Maura,  25 febbraio 2013 10:09  

Un piatto veramente invitante..Brava sorellina.

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