domenica 24 febbraio 2013

RICETTE DI PASTA FRESCA ... RAVIOLI ROSA AI FUNGHI E GAMBERI ...


La pasta fresca ha bisogno di tempo ... 
Il week end potrebbe essere il momento giusto per provare a fare la pasta fresca, solitamente si ha più tempo per dedicarsi alla cucina e alle proprie passioni ... 
Provate a farli, questi ravioli rosa con funghi e gamberi, il vostro palato vi ringrazierà per molto tempo …

      
                           Ravioli rosa ai funghi e gamberi

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
300 gr. di funghi champignon
300 gr. di gamberi
1 spicchio d’aglio
2 fette di pan carré
1 fetta biscottata
prezzemolo
olio d’oliva
sale

Preparazione:

Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale, il concentrato di pomodoro sciolto in un po’ di acqua, sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il ripieno.
Puliamo i funghi, li affettiamo e li mettiamo in una padella con l’olio e un trito di prezzemolo e aglio, rosoliamo e uniamo i gamberi puliti, lavati. Saliamo e lasciamo cuocere una decina di minuti.
Freddi che siano, li passiamo al mixer con il pan carré e la fetta biscottata se il ripieno fosse troppo molle.
Deve rimanere morbido da poterlo modellare, ma non appiccicarsi alle mani.
Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia con la macchina, abbastanza sottile.
Una volta distesa la sfoglia, mettiamo dei cilindretti di ripieno disposti in fila, distanziati l’una dall’altra, ripieghiamo la sfoglia sopra ai cilindretti e premiamo tutt’intorno per fare uscire l’aria, poi con la rotella dentata ritagliamo i ravioli.




Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, buttiamo i ravioli e quando salgono a galla, dopo qualche minuto li scoliamo. Condiamo olio extravergine di oliva oppure burro fuso, a chi piace, una spolverata di parmigiano.

9 commenti:

Dana 23 febbraio 2013 09:24  

Formato, colore, farcia: particolarissimi, da giorno di festa.

Ho cambiato nome e indirizzo al mio blog, mi farebbe piacere riaverti tra i miei lettori, li ho persi tutti!
Ora sono qui:
http://iltempoincucina.blogspot.it/
A presto, buon fine settimana (se questo è il pranzo, sarà buono di sicuro)

machebonta 23 febbraio 2013 10:59  

Devono essere buonissimi! Da me si preparano solo nella maniera classica con spinaci e ricotta, devo convincere genitori e fratelli a provare sapori nuovi!!

Manuela e Silvia 23 febbraio 2013 16:37  

Ciao, ma ormai siete diventati dei maestri con la pasta ripiena fatta in casa! Davvero fa provare questi ravioli!
baci baci

raffy 23 febbraio 2013 18:51  

splendidi, e che ripieno super deliziosooooooooooo!

honey82 23 febbraio 2013 22:17  

Favolosi,complimenti!!!:-)
Un bacione felice domenica

Cinzia 23 febbraio 2013 22:25  

che bella ricettina originale ..brava

Aria 24 febbraio 2013 13:59  

ci credo! he delizia devono essere, a me piace fare la pasta fresca!

Maura,  25 febbraio 2013 08:59  

Un mare e monti perfetto ..con questi ravioli poi..BRAVA!!!!

alessandra peirano 28 febbraio 2013 19:06  

ciao!
sono una new follower...
se ti va vienimi a trovare, http://alelablogger.blogspot.it/
sul mio blog c'è un contest in corso http://alelablogger.blogspot.it/2013/01/contest-n-1.html

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