giovedì 11 aprile 2013

RICETTE DI PASTA FRESCA ... RAVIOLINI SAPORITI ...


Con questa primavera capricciosa, sembra ancora inverno, vi proponiamo una golosità che potreste annotare tra le vostre ricette di pasta fresa ...
Sono dei raviolini ripieni di mortadella, conditi con un salsetta veloce, una vera delizia che aspettando giornate più tiepide vi delizierà il palato ... 

                               Raviolini saporiti

Ingredienti:

Pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Ripieno:
200 gr. di mortadella
4 fette di pancarrè
5 cucchiai di latte
50 gr. di parmigiano grattugiato
1 uovo 
noce moscata
sale

Salsa di pomodoro:
4 pomodori
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 spicchio d’aglio
½ cipolla
olio
sale


Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta.
Prepariamo ora il ripieno, tritiamo al mixer la mortadella, uniamo l’uovo, il pancarrè bagnato nel latte, il parmigiano, il sale e una grattata di noce moscata. Il ripieno è pronto.
Riprendiamo la pasta, tirando la sfoglia con la macchina, la adagiamo sulla ravioliera, riempiamo gli spazi con il ripieno e chiudiamo con la sfoglia. Passiamo il mattarello piccolo sopra premendo bene, capovolgiamo e ritagliamo i raviolini. Continuiamo così fino ad esaurimento del ripieno.


Prepariamo ora una salsa di pomodoro molto veloce e saporita.
Mettiamo in un pentolino olio e cipolla tagliata a fettine sottili, l’aglio tritato, il sale e soffriggiamo appena, uniamo i pomodori crudi passati al mixer, il concentrato di pomodoro sciolto in un po’ d’acqua e lasciamo cuocere sino a che si è asciugata almeno per metà.
Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, buttiamo i raviolini e quando salgono a galla, dopo qualche minuto, li scoliamo. Condiamo con la salsa di pomodoro e a piacere una spolverata di parmigiano.
Se vogliamo raddoppiare le dosi dei raviolini, possiamo tranquillamente congelarli, prima di cuocerli, sui vassoi per poi metterli negli appositi sacchetti una volta congelati, così li avremo sempre pronti.

8 commenti:

manu 10 aprile 2013 09:01  

Mhhhh devono essere proprio buoni!
Un abbraccio, alla prossima

Danila Pecoraro 10 aprile 2013 14:08  

E si che sono saporiti, a quest'ora poi..
New follower, ciao!

raffy 10 aprile 2013 14:10  

bellissimi e buonissimiiiiiiiii!!

Dolci a gogo 10 aprile 2013 14:12  

Siete troppo bravi...che carrellata di pasta e che delizia vera...fameeee!!bacioni,Imma

Bianchi Debora 10 aprile 2013 18:30  

ah peròò!!! con la mortadella devono essere saporitissimi!!! da provare aasolutamente... ma quanti ne hai fatti?

elisabetta pendola 10 aprile 2013 20:31  

ma che belliiii!!!! ne voglio un cupolozzo!

Maura,  8 maggio 2013 22:32  

Ma che buoni questi raviolini..Bravissima!!!

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