venerdì 5 aprile 2013

RICETTE DI PRIMAVERA ... SCHIACCIATINA MEDITERRANEA DI GRANO SARACENO ...



Con l’avvento della globalizzazione, la farina di grano saraceno la si trova praticamente ovunque, noi l’abbiamo scoperta diversi anni fa, a pensarci bene, tanti anni fa, in Valtellina, zona da noi frequentata ogni anno durante i nostri viaggi golosi !!!
Oggi siamo a proporvi una sfiziosità culinaria che da il meglio si se, quando viene assaporata tiepida, dando il tempo alla farcitura, una volta uscita dal forno, di amalgamarsi e sciogliersi in un abbraccio di profumi …
Chiunque l’abbia provata ne è rimasto entusiasta, speriamo di riuscire a stimolare le vostre papille gustative...

      
         Schiacciatina mediterranea di grano saraceno

Ingredienti:

Per la pasta:
200 gr. di farina 00
100 gr. di farina di grano saraceno
sale
acqua q.b.

Per la farcia:
3 pomodori
150 gr. di crescenza o stracchino
4 filetti di acciughe sott’olio
capperi
origano
sale
olio d’oliva

Preparazione:
Mettiamo sul tavolo le farine a fontana con il sale e con l’acqua impastiamo il tutto sino ad ottenere una pasta morbida ma non molle. Dividiamo l’impasto in due parti e incominciamo a tirare la prima sfoglia, abbastanza sottile, che andremo ad appoggiare su di una teglia unta d’olio.
Tagliamo i pomodori a fette e disponiamoli sopra la sfoglia, mettiamo la crescenza, le acciughe a pezzetti, i capperi, cospargiamo di origano, olio d’oliva e sale.

Tiriamo la seconda sfoglia, anch’essa sottile, e copriamo la farcia, ritagliamo la pasta in eccesso avendo cura di sigillare bene i bordi. 
Ungiamo la superficie con un emulsione di olio e acqua in parti uguali, pratichiamo dei taglietti con la lama di un coltello per far si che in cottura non si creino bolle d’aria.
Mettiamo in forno a 220° per 20 minuti. 
Appena sfornata, la lasceremo riposare qualche minuto prima di servirla.

7 commenti:

emme 4 aprile 2013 07:53  

Veramente eccezionale da provare.
ciao ciao
emme

ღ Rosalba ღ Le semplici ricette di Nonna Papera ღ 4 aprile 2013 16:52  

Bell'idea, ho del grano saraceno che non so come utilizzare...ciao :)

raffy 4 aprile 2013 20:13  

davvero molto primaverile... moooooooolto saporita...

Romy 4 aprile 2013 23:26  

che ricetta sfiziosa....assolutamente da provare!

Manuela e Silvia 5 aprile 2013 16:01  

Buonissima questa schiacciata! il sapore decisamente rustico della pasta e dentro un ripieno saporitissimo!
bacioni

Fimère 5 aprile 2013 22:45  

une recette printanière et savoureuse
bonne soirée

Maura,  8 maggio 2013 22:42  

E anche questa ricetta e' da provare..veloce e gustosa!!!

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