domenica 26 maggio 2013

RICETTE PASTA FRESCA

Ricette di Pasta Fresca ... 
Eccoci esordire con uno speciale dedicato alla pasta fresca, una bontà tutta italiana. 
Fare la pasta fresca vuol dire dedicare tempo a una tradizione tramandata dalle nostre nonne, le quali, non avendo tv, telefonini e computer, potevano trascorrere giornate intere in cucina, immerse all'arte culinaria per creare piatti talmente buoni da arrivare fino a noi. 
Per la pasta fresca di base occorrono  farina, uova, acqua e sale,  ingredienti semplici della tradizione Made in Italy che tutto il mondo ci invidia.
Ognuno crea, modifica e inventa a seconda dei propri gusti e delle proprie abitudini culinarie.
Di seguito le nostre ricette più gradite a cui ne seguiranno di nuove...


Prima di proporvi le nostre ricette vorremmo precisare al futuro lettore, che la ricetta originale della pasta fresca emiliana prevede 1 uovo ogni etto di farina ...
Noi la proponiamo con 2 uova ogni 500 gr aggiungendo acqua q.b per lavorare al meglio la pasta, così come le nostre nonne emiliane ci hanno insegnato. Si perche al tempo, quando il benessere odierno era lontano, le nonne, di origine contadina, le uova le vendevano, per cui facevano di necessità virtù, utilizzando al meglio i pochi ingredienti a disposizione ...
Oggi noi continuiamo questa tradizione, perché riteniamo che la pasta con 2 uova, oltre a essere più leggera, spesso evita il forte odore che l'uovo produce in certe occasioni.
Questo è il nostro suggerimento, lasciando comunque a voi la scelta, a seconda delle vostre preferenze e dei vostri gusti ....  



TAGLIATELLE VERDI FUNGHI E SALMONE
TAGLIATELLE CON SPECK E FUNGHI
RAVIOLI AL SALMONE CON FUNGHI PORCINI
RAVIOLONI SARACENI AI FORMAGGI
CAPPELLACCI VERDI CON GAMBERONI 
FARFALLINE DI PASTA FRESCA CON CARCIOFI
ROSE DI MARE
CHIOCCIOLE VERDI CON SALMONE E ZUCCHINE
LUNETTE DI FUNGHI E SCAMORZA
RAVIOLI DI PATATE CON SUGO DI FUNGHI
RAVIOLI ROSA AI FUNGHI E GAMBERI
CANNELLONI DI PESCE
TAGLIATELLE VERDI CON FUNGHI E SALSICCIA
GNOCCHETTI ALLA PROVENZALE
RAVIOLINI SAPORITI


2 commenti:

Orodorienthe 25 maggio 2013 17:22  

Ciao, abbiamo appena aperto un nuovo concorso, se volete partecipare:

http://orodorienthe.blogspot.it/2013/05/spazio-alle-spezie-bbq-il-nuovo-contest.html

Maura,  25 giugno 2013 22:43  

La pasta fresca fatta in casa e'rimasta un lusso per pochi..purtroppo il poco tempo nn ci permette di..ma quanto vale un bel piatto di tagliatelle!!!

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