giovedì 5 settembre 2013

PASTA FROLLA & UVA NERA


La vendemmia in alcuni posti è già partita e la stagione dell'uva comincia a farci pensare all'autunno ...
La pasta frolla abbinata all'uva ci riporta a un dolce tra i più graditi tra le nostre ricette .. 
La forma a pastine potrebbe ricordare dei cestini ... 
Inutile dirvi che uno tira l'altro ...
Buona giornata amici !!!

LA RICETTA: 

                             Cestini d’uva nera
Ingredienti:
200 gr. di farina 00
100 gr. di burro
100 gr. di zucchero a velo
1 uovo intero
1 grappolo d’uva nera da tavola
zucchero a velo

Per la crema:
250 ml. di latte
un pezzetto di buccia di limone non trattato
13 gr. di burro
100 gr. di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
35 gr. di farina

Preparazione:
Incominciamo con il preparare la pasta frolla.
Mettiamo sul tavolo la farina a fontana, aggiungiamo il burro a pezzetti, lo zucchero a velo e l’uovo intero. 
Amalgamiamo velocemente il tutto, facciamo una palla e la mettiamo in frigo a riposare una mezz’ora.
Prepariamo intanto la crema pasticcera;
Mettiamo in un pentolino il latte, lo zucchero (50 gr.), la buccia di limone, il burro e portiamo il tutto in ebollizione.
In un altro recipiente mettiamo invece le uova, lo zucchero (50 gr.) e la farina setacciata, mescoliamo bene il tutto e lo andremo ad aggiungere al pentolino di latte in ebollizione (dopo aver tolto la buccia di limone), lasciamo riprendere il bollore continuando a mescolare, poi spegniamo il tutto e facciamo raffreddare.
Stendiamo ora la pasta con il mattarello dello spessore di circa un centimetro, ritagliamo direttamente con le formine apposite la pasta per foderarle.

Mettiamo in forno a 200° per circa 15 minuti controllando.
Sforniamo, lasciamo raffreddare, togliamo i cestini dagli stampini e riempiamo con la crema pasticcera l’interno. 
Decoriamo con gli acini d’uva tagliati a metà e possibilmente privati dei semini.
Cospargiamo di zucchero a velo i bordi, oppure volendo possiamo spennellarli con gel trasparente.

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