martedì 3 settembre 2013

RICETTE DI PASTA FRESCA .... RAVIOLONI SARACENI AI FORMAGGI


E' arrivato il mese di settembre e grazie alle temperature davvero gradevoli di fine estate, continua il nostro viaggio nello speciale che abbiamo dedicato alla pasta fresca. 
Oggi vi proponiamo dei ravioloni saraceni ripieni al formaggio, conditi con un sughetto a base di pomodorini ciliegini, una vera delizia tutta da provare... 
A presto amici … 


                                           
               Ravioloni saraceni ai formaggi

Ingredienti:

Per la pasta:
200 gr. di farina 00
100 gr. di farina di grano saraceno
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
200 gr. di fontina dolce (fontal)
200 gr. di gorgonzola dolce

Per il sugo:
20 pomodorini ciliegini
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di capperi
1 spicchio d’aglio
olio d’oliva
sale

Preparazione:
Mettiamo sul tavolo le farine a fontana con il sale e con l’acqua impastiamo il tutto sino a ottenere una pasta morbida ma non molle. Tiriamo le sfoglie a macchina e mettiamo sopra un pezzetto di gorgonzola e uno di fontina, pieghiamo come nella foto ritagliando i ravioloni continuando fino a esaurimento degli ingredienti.
Prepariamo ora il sugo: mettiamo in una padella l’olio d’oliva con lo spicchio d’aglio tagliato a metà che poi leveremo, appena sfrigola uniamo i pomodori ciliegini tagliati a metà, i capperi, il cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in un po’ d’acqua, saliamo e lasciamo cuocere qualche minuto.
Mettiamo a bollire l’acqua, buttiamo i ravioloni e lasciamo cuocere qualche minuto. Li scoliamo mettendoli direttamente nella padella con il condimento, saltiamo e serviamo subito.

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