venerdì 17 giugno 2016

PASTA FROLLA & CAFFE'

Aspettando l'estate ci piace giocare con la pasta frolla e la crostata con crema al caffè, è una di quelle ricette che fino a quando non verrà il caldo, quello vero si può provare a preparare.
Golosissima e dal gusto particolare, questa crostata al caffè è solo da assaggiare, magari il prossimo fine settimana, se non avete impegni s'intende...

LA RICETTA:

                           Crostata con crema al caffè

Ingredienti:
200 gr. di farina 00
100 gr. di burro
100 gr. di zucchero a velo
1 uovo intero

Per la crema:
150 ml. di latte
100 ml. di caffè freddo (fatto con la moka)
13 gr. di burro
100 gr. di zucchero 
1 uovo + 1 tuorlo
35 gr. di farina

Preparazione:

Incominciamo con il preparare la pasta frolla.
Mettiamo sul tavolo la farina a fontana, aggiungiamo il burro a pezzetti, lo zucchero a velo e l’uovo intero. Amalgamiamo velocemente il tutto, facciamo una palla e la mettiamo in frigo a riposare una mezz’ora. 
Prepariamo intanto la crema al caffè.
Mettiamo in un pentolino il latte, il caffè, lo zucchero (50 gr.), il burro e portiamo il tutto in ebollizione.
In un altro recipiente mettiamo invece le uova, lo zucchero (50 gr.) e la farina, mescoliamo bene il tutto e lo aggiungiamo al pentolino di  latte in ebollizione, lasciamo riprendere il bollore continuando a mescolare, poi spegniamo il tutto e facciamo raffreddare.
Stendiamo la pasta frolla che nel frattempo si è riposata in uno stampo di 22 cm., lasciandone un pezzo per il bordo e le griglie, bucherelliamo la superficie e disponiamo la crema uniformemente.



Tiriamo la rimanente pasta frolla, ritagliamo delle strisce con la rotella dentata che andremo ad appoggiare sulla crema incrociandole per dare il classico effetto griglia. 
Infine il bordo che sarà leggermente più grande, lo appoggiamo tutto  intorno premendo con i rebbi di una forchetta.

Inforniamo a 200° per circa 20 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 180° per altri 5 minuti controllando sempre. Sforniamo, lasciamo raffreddare e spolveriamo il bordo con zucchero a velo.


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