giovedì 30 gennaio 2014

TAGLIATELLE GAMBERI & CALAMARETTI

Pasta fatta in casa un classico made in Italy ...
Nonostante l'inverno rigido, immaginando l'azzurro del mare e un peschereccio che ci porta freschi,freschi gamberi e calamaretti, eccovi una ricetta di pasta fresca fatta in casa che regalerà al vostro palato sensazioni di piacere ...



                     Tagliatelle con gamberi e calamaretti

Ingredienti:
Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Per il condimento:
300 gr. di calamaretti
300 gr. di gamberi
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio d'oliva
vino bianco q.b.
sale

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta. Disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il condimento.

Tritiamo il prezzemolo con l'aglio lo mettiamo in una padella con l'olio e appena sfrigola uniamo i calamaretti puliti lavati e tagliati. Lasciamo cuocere qualche minuto e uniamo i gamberi anch'essi puliti, cuociamo ancora qualche minuto, saliamo, sfumiamo con il vino bianco e appena quest'ultimo si è evaporato, il sugo è pronto.
Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia a macchina tagliando dei rettangoli della lunghezza che vogliamo le tagliatelle e le passiamo nel rullo apposito per tagliarle.


Mettiamo a bollire l’acqua e buttiamo le tagliatelle, cotte che siano le uniamo al condimento preparato facendo saltare il tutto, serviamole calde spolverate di prezzemolo tritato e a piacere un filo d’olio extravergine.

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