venerdì 18 aprile 2014

RICETTE DI PASQUA


Ecco un'altra idea che potrebbe essere tra i menù di Pasqua ...
La nostra proposta sono delle delicatissime farfalline di pasta fresca accompagnate con un condimento di carciofi …
Delicate e deliziose vi stupiranno per la loro bontà …


                       Farfalline di pasta fresca con carciofi

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.
Per il condimento:
4 carciofi
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio d’oliva
sale
parmigiano grattugiato(a piacere)

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il condimento.
Puliamo i carciofi e li tagliamo a fettine sottili, li mettiamo in una padella con prezzemolo e aglio tritati e l’olio.
Rosoliamo, saliamo e aggiungiamo un po’ d’acqua per cuocerli (un quarto d’ora circa).
Riprendiamo la pasta e tiriamo le sfoglie a macchina, lasciandole non troppo sottili.
Con un coltello ben affilato tagliamo la pasta in orizzontale, poi verticalmente con la rotella dentata.


Formiamo le farfalline pizzicandole tra il pollice e l’indice, continuando sino ad esaurimento.


Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, e buttiamo le farfalline lasciandole cuocere qualche minuto.

Scoliamo e facciamo saltare nella padella con il loro condimento, a piacere possiamo spolverare di parmigiano grattugiato. Serviamo calde.

 

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