mercoledì 7 ottobre 2015

FOCACCIA & SALVIA


Le piante aromatiche in cucina sono fondamentali. 
Viaggiando si ha l'occasione di conoscerne sempre di nuove. 
La salvia è una delle più conosciute fin dall’antichità per le sue proprietà benefiche contro stati febbrili, tosse, ecc … 
Sembra che per i cinesi questa profumatissima pianta donasse la longevità, di sicuro in coppia con la focaccia genovese sprigiona un sapore particolare tutto da provare ...
Buona settimana a tutti ...

                                 
                           Focaccia genovese con salvia

Ingredienti:
300 gr. di farina 00 
200 gr. di farina manitoba 
25 gr. di lievito di birra
250 ml. di acqua
10 foglie di salvia
sale
olio d’oliva extravergine

Preparazione:
Mettiamo sul tavolo la farina 00, aggiungiamo il sale, sopra la farina manitoba e le foglie di salvia tritate.
Sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida e incominciamo a impastare, quando l’impasto risulta ben amalgamato, lasciamo lievitare coperto per circa 1 ora.
Riprendiamo l’impasto lievitato e stendiamo la pasta con un mattarello della grandezza della teglia che andremo ad adoperare, ungiamo bene la teglia con l’olio, appoggiamo la pasta stesa e la lasciamo nuovamente lievitare coperta per circa 1 ora.
Prepariamo ora un emulsione di olio e acqua in parti uguali e andiamo a cospargere la superficie della focaccia premendo con le dita per formare i famosi buchi, dove andrebbe messo un po’ di sale.


Mettete in forno a 220° per circa 15 minuti poi proseguire sotto il grill per 5 minuti.
Sfornatela e provatela ancora calda in purezza oppure accompagnata con salumi o formaggi vari.


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