lunedì 30 maggio 2016

POLPO & PATATE


Quasi sempre a un piatto o a una ricetta, sono legati a dei piacevoli  ricordi.
I profumi, le sensazioni, gli odori, i luoghi, tutto torna alla mente come un lampo di luce in una notte scura.
Da ragazzini passavamo quasi tutta l’estate in spiaggia, ed ecco che ci torna in mente una mattinata limpida col cielo azzurro e il mare blu, l’infrangersi leggero delle onde sugli scogli, le voci in lontananza, un molo, le barche di pescatori appena tornate da una battuta di pesca, gli anziani tra gli scogli a scovare i polpi dalle loro tane utilizzando come esca una zampa di gallina. 
Ancora oggi l’odore di salsedine spesso l'accomuno a quello del limone e quasi per magia, mi torna in mente una ricetta semplicemente buona, il polpo con le patate.



                            Polpo con patate

Ingredienti:
1 polpo medio da 600 gr. circa
4 patate di medie dimensioni
olio extravergine d'oliva
1 foglia d'alloro (a piacere)
prezzemolo
sale
limone q.b.

Preparazione:
Puliamo e laviamo  il polpo, lo facciamo bollire circa mezz’ora(calcoliamo ½ ora di cottura ogni 500 gr. di peso), tuffandolo in acqua bollente salata con una foglia d’alloro. 
A parte facciamo bollire le patate intere con la buccia ( anch'esse lavate).
A cotture ultimate, togliamo il polpo dall'acqua e lo tagliamo a pezzetti, scoliamo le patate e le sbucciamo e le affettiamo. Condiamo il tutto con olio extravergine d'oliva, sale,  prezzemolo e una spruzzata di limone sul polpo.




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