venerdì 28 ottobre 2016

RAVIOLI & FUNGHI PORCINI


E' tempo di funghi porcini e noi vi proponiamo una ricetta tra quelle che ci piacciono di più …
Anche in questo caso abbiamo pensato ad abbinare il salmone ai funghi, scoprendo con grande piacere che si sposano benissimo…

A presto amici... 

    
                Ravioli al salmone con funghi porcini

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
sale
acqua q.b.
Per il ripieno:
400 gr. di ricotta
250 gr. di salmone affumicato
maggiorana
sale
Per il condimento:
400 gr. funghi porcini (anche surgelati)
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio d’oliva
sale

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale, il concentrato di pomodoro sciolto in un po’ di acqua, sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il ripieno.
Mettiamo la ricotta in una terrina schiacciandola bene con una forchetta, uniamo il salmone tritato, un trito di maggiorana e aggiustiamo di sale.
Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo una sfoglia, una volta distesa, mettiamo delle palline di ripieno disposte in fila, distanziate l’una dall’altra, ripieghiamo la sfoglia sopra alle palline e premiamo tutt’intorno per fare uscire l’aria, poi con la rotella dentata ritagliamo i ravioli.


Prepariamo ora il condimento, tritiamo il prezzemolo e l’aglio, lo mettiamo in una padella con dell’olio e appena soffrigge, mettiamo i funghi porcini a tocchetti, rosoliamo, saliamo e facciamo cuocere per una decina di minuti.
Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, buttiamo i ravioli e quando salgono a galla, dopo qualche minuto li scoliamo. Condiamo con i funghi porcini e serviamo.

2 commenti:

Mimma Morana 18 settembre 2014 16:40  

...salmone e funghi porcini....mare e monti.....semplicemente divini questi ravioli!!!!! complimenti!!!

Carmine Volpe 28 ottobre 2016 17:08  

i funghi porvini con il loro aroma esaltano il sapore dei ravioli

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