martedì 11 novembre 2014

COMFORT FOOD


Le giornate autunnali, fredde e grigie, fanno venire voglia anche di una saporitissima zuppa di legumi e cereali, preparata secondo tradizione. 
Semplice da cucinare, saporitissima da gustare, questa zuppa potrebbe rientrare nella categoria che ormai va tanto di moda dei "Comfort Food".
Eccovi la nostra versione... 
Buona settimana a tutti !!! 

                                     Zuppa di legumi e cereali

Ingredienti:
250 gr. di misto di legumi e cereali secchi
2  patate piccole
1 cipolla piccola
1 carota piccola
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
1 costina di sedano
olio extravergine d’oliva
1 litro e ½ di acqua tiepida
sale
parmigiano grattugiato (a piacere)

Preparazione:

Sciacquiamo i legumi e i cereali secchi in acqua tiepida e lasciamoli a bagno intanto che prepariamo il soffritto.
Tritiamo al mixer la cipolla, la carota, il sedano, l’aglio e il rosmarino e mettiamo il tutto in una casseruola insieme all’olio extravergine d’oliva, rosoliamo leggermente e uniamo i legumi scolati dall’acqua, le patate tagliate a dadini e tostiamo il tutto con il soffritto per insaporire bene, saliamo e aggiungiamo l’acqua tiepida.
Lasciamo cuocere coperto mescolando ogni tanto, per circa due ore.
Quando i fagioli saranno cotti, la zuppa è pronta da servire con una spolverata di parmigiano grattugiato a piacere.

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