mercoledì 24 dicembre 2014

RICETTE NATALE 2014... I TORTELLINI

I tortellini fatti in casa aspettando il Natale sono un classico di tante famiglie, che rigorosamente nel menù delle feste inseriscono questo primo straordinario, un vero piacere, sia per il divertimento nel prepararli sia per la golosità nel gustarli, magari con un ottimo brodo  di carne ... 
In molte case italiane per tradizione,durante le festività natalizie, i tortellini si preparano coinvolgendo tutti i membri della famiglia ... 
Provare a farli ritagliandosi il tempo necessario, con un pochino di volontà e un pizzico di pazienza, sarà un gioco goloso e divertente anche per i più piccini ...

                         Tortellini in brodo

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
2 fette di lonza di maiale
100 gr. di prosciutto crudo
100 gr. di prosciutto cotto
100 gr. di mortadella
70 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova 
noce moscata
sale
brodo di carne

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il ripieno.
Tagliamo la lonza a tocchetti e la cuociamo con un po’ d’olio, sale e lasciamo raffreddare.
Tritiamo al mixer il prosciutto crudo e cotto, la mortadella e la lonza raffreddata.
Mettiamo tutto in una terrina, aggiungiamo le uova, il parmigiano, una bella grattata di noce moscata e aggiustiamo il sale. Amalgamiamo bene, se dovesse essere troppo morbido, uniamo un po’ di pangrattato.
Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia a macchina tagliando dei quadratini, dove metteremo una piccola pallina di ripieno, pieghiamo poi a forma di triangolino e giriamo attorno a dito per dargli la classica forma, alzando poi la codina come nelle foto.

Continuiamo così fino a esaurimento del ripieno.

Quando il brodo di carne bolle, butteremo i tortellini lasciandoli cuocere pochi minuti, serviamo subito con il loro brodo, spolverando di parmigiano grattugiato.

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